Helada de Macmillan (Sandía de siciliano helada)

Aquí es un postre que me representa al 100%: heladas de sandía, o 'la muluni heladas', Helada de Macmillan siciliano. La escarcha de recetas de melón es que la abuela Palermo: helada, suave y cremoso, Se cubre con cáscara de naranja confitada y pistachos. Se está preguntando qué la Macmillan? En Sicilia llama sandía. Aspecto todos temporada de sandía obtiene aquí, y porque puedo comer todo en un día, para preparar la 'helada': un exquisito, suave crema de sandía, en Sicilia especia con flores de jazmín y servir con malvaviscos, pistacho y chocolate amargo picado. Yo quería hacer que incluso el hielo pasteles melón, como lo hago en Palermo, y con la helada llena el sablée de tartas de hojaldre, de más mantecosa y migajosos pasteles. Aquí en mi canal You Tube Usted también encontrará video receta de sandía hielo, paso a paso. A la vez digo que el jazmín son fundamentales para l & #8217; aroma de escarcha a MacMillan, Pero si tienes (como yo en Roma) dificultad en encontrarlas frescas, en delicatessen y comida sana tiendas ya venden cubos: No se pueden utilizar para decorar el pastel, pero para la infusión de l & #8217; son perfectos. Te aseguro que la helada de Macmillan es el dulce perfecto para el verano l & #8217;, Usted debe tratar! Y echar un vistazo a todo mi Recetas de la fruta GELI, glotonería y la luz. Que tengas un buen día!


FROST MELLONE (Receta siciliana)

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • PARA LA HELADA DE MACMILLAN:
  • un litro de jugo de sandía
  • 90 gramos de almidón de maíz (almidón de maíz), Las células o farina 00
  • 110 gramos de azúcar según el dulzor del melón
  • infusión de 10-15 flores de jazmín en un poco de agua mineral para una noche (Opcional)
  • A la tartaletas MELLONE a las heladas:
  • 250 gramos de harina 00
  • 200 gramos de mantequilla (Además de un poco de mortero los moldes)
  • una pizca de sal
  • una pizca de canela
  • 2 yemas de huevo
  • dos cucharadas de Vin Santo di Montepulciano Doc
  • 100 gramos de azúcar en polvo
  • frijoles secos para cocinar
  • 150 gramos de chocolate negro
  • ralladura de naranja confitada como sea necesario
  • pistachos como sea necesario

PROCEDIMIENTOS

PARA LA HELADA DE MACMILLAN: para obtener el jugo de la sandía, Debe pasar el #8217; sandía a pantanos y, porque si el hilado será demasiado la pulpa y la helada no se verá bien. Una vez que tenga un litro de jugo de, mezclar en una olla l & #8217; almidón de maíz y azúcar, luego agregar lentamente el jugo de sandía, poco a poco, para obtener una masa, luego una crema y por último un líquido homogéneo. Añadir el agua de flores de jazmín (Si no encuentras fresco jazmín, en fitoterapia existen esos cubos, que puede ayudar a hacer el adecuado sabor a escarcha #8217 l &;).

Tratar cuando se pone el azúcar, porque la cantidad puede variar mucho dependiendo de la dulzura de sandía y sólo usted puede juzgar lo que se necesita.

Poner la olla en fuego bajo y cocine, sin dejar de remover porque tiende a palo y almidón para instalarse en la parte inferior, hasta que el líquido se espese: atención que se complica en el momento y ya antes de llegar a ebullición, por el líquido se convierte en crema y luego denso, como una crema ya calentado.

Retirar del fuego y, con un látigo en la mano, Bate la mezcla enérgicamente para eliminar cualquier Gaur y pulirlo.

Si desea preparar solo la helada de la sandía, Una vez listos dejaron enfriar ligeramente y verter en vasos o copas individuales donde pones los pedacitos de base de chocolate negro, y almacenar en el refrigerador durante la noche. Antes de servir, Decorar con más pistachos picados y chocolate oscuros. Si te gusta, También puede agregar frutas confitadas.

A la tartaletas MELLONE a las heladas: preparar la masa sableé poniendo en un bol todos los ingredientes y amasar con los dedos hasta obtener una masa lisa y homogénea que poner en la nevera durante una hora por lo menos. Mientras tanto, mantequilla los moldes cuidadosamente y precalentar el horno a 180 grados de estática. Porque es fría la sablèe, Difunda en un bien enharinada con un rodillo y cortar algunas rondas con las que untar los moldes. Forma en el fondo con un tenedor, distribuir en el fondo un puñado de legumbres secas y hornear durante 15 minutos o menos. Cuando están doradas las tartaletas, sfornarle, Dejan enfriar un poco, eliminar los granos y convertirlos, colocarlos sobre una rejilla para enfriar.

Derrita el chocolate a baño María y, con una brocha de cocina, cubrir el fondo de las tartaletas con una fina capa de chocolate: De esta manera no etapa y ablandará al entrar en contacto con la frialdad de Macmillan. Guardar en la nevera para hacer tartaletas de solidificar el chocolate. Vierta la congelación de las tartaletas. Mientras tanto, tostar en una pistachos de Bronte de sartén, el Pan y luego mientras está todavía calientes fuera y quitar las pieles para hacer confitadas de ralladura de naranja en trozos. Decorar Cupcakes con pistachos picadas y frutas escarchadas.

EL EMPAREJAMIENTO: Puede’ partido de riesgo un vino para un pastel hecho de sandía. Quisimos probar usando la complejidad de aromas y la suavidad de este di de vin santo Montepulciano Doc “Tres rosas” de Bodegas Angelini. En nuestra opinión, el enfoque de este vino se une primero a la gordura de la pasta sablée, mucho más mantequilla de la masa normal, por notas de canela y con el mismo vin santo que hemos incorporado a la masa. En segundo lugar, la dulzura y suavidad de tres rosas fueron realzadas por el sabor fresco e igualmente dulce hielo. Finalmente, la cáscara confitada y chocolate agridulce crean un contraste donde cabe bien las tres rosas con perfumes que recuerdan a miel y albaricoque.

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28 comentarios

Marta 06 de agosto 2018 en 17:59

Hola Ada, Hice las tartaletas, pero tan pronto como mañana comería: Los guardo en el refrigerador oa temperatura ambiente? Es bastante caliente…
Gracias
Marta

Respuesta
Parisi de ADA 06 de agosto 2018 en 20:28

Hola Martha! Estrictamente en el refrigerador! Me dejan saber, ADA

Respuesta
Marta 7 de agosto de 2018 en 16:08

Querida Ada,
por desgracia esta vez el resultado fue un poco’ decepcionante, pero probablemente mi culpa: jazmín sólo encontré secó totalmente libre de fragancia, y aunque he intentado con la canela para mejorar el sabor suave, probablemente debido sandía, es la cáscara MEJOR SERVICIO, o más bien las tartaletas recubiertas con chocolate y pistachos de curso Bronte…
Si encuentras las flores fragantes allí reintentar!
Pero usted tiene tantas buenas recetas que tan pronto como regrese al trabajo.
Un abrazo
Marta

Respuesta
Parisi de ADA 7 de agosto de 2018 en 19:26

Hola Martha. Lo siento, pero el sabor de la sandía en la escarcha sandía es todo. Si la sandía no es dulce y jugosa y fragante heladas no va a hacer bien, mientras que la adición de azúcar y canela. El jazmín seco puede ser útil, pero sólo si es muy fragante. No sé dónde vive, pero creo que incluso en Roma rara vez lo hacen. Por favor, inténtelo de nuevo una vez que esté amguria Un realmente delicioso, ya que es un delicioso pastel. Un cordial saludo, ADA

Respuesta
Simona 18 de julio 2017 en 07:47

Hola Ada
algunas preguntas:
-para colocar las tartas me gustaría hacer una base unica.Posso utilizar la misma cantidad para una torta a ser de 23 o 26 cm?
-Cuando se escribe que se disuelven jugo de sandía mano con el azúcar y otros ingredientes,¿Qué quiere usted decir exactamente?lo que convierte a mano?
-al lugar de Vin Santo licor que puede ser utilizado?Marsala?:) He comprado un superbuona botella en bodegas Florio.
Apariencia tus gracias!

Respuesta
Parisi de ADA 18 de julio 2017 en 10:32

Hola Simona! Entonces, Por supuesto se puede utilizar Marsala, pero no se puede utilizar cualquier tipo de alcohol y reemplazarlo con un poco de leche para obtener la consistencia correcta de la masa. Para la helada, el almidón de maíz y el azúcar y mezclar, con un látigo, mezclar rápidamente añadiendo un poco de jugo a la vez, a fin de obtener una primera mezcla y a continuación, un líquido. Hay vídeo, se ve paso a paso. La cantidad de un molde 26 debe ser lo suficientemente, o tal vez se avanzará un poco, ponerlo en tazas con el chocolate negro en la parte inferior y se mantiene en la nevera. Besos, ADA

Respuesta
Simona 24 de julio de 2017 en 12:15

Esta torta se ha burlado de todo el mundo, cumplidos eran muchos! Gracias, una de mis recetas favoritas! El melón ya era dulce, por lo que añade sólo 70 gramos de azúcar por las heladas.
Gracias de nuevo!

Respuesta
Parisi de ADA 25 de julio de 2017 en 13:32

Oh, qué alegría! Para mí es el sabor de cada verano siciliana y no! Feliz de compartir con usted! Besos!

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Francesca P. 26 de junio de 2014 en 16:25

Me enamoré con esta receta, Sabes… 🙂

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Sicilians creativas en la cocina 26 de junio de 2014 en 17:14

Esperar para ver en tu blog con un montón de jazmín! ADA

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Elisa 05 de agosto de 2013 en 14:35

Fantástica receta como siempre! Buena

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 05 de agosto de 2013 en 23:44

Hola Elisa! Gracias y bienvenida!

Respuesta
Tatiana 12 de julio de 2013 en 23:15

propuesta de verano fantástico, habitual colorido y lleno de sabor! seguimiento se está convirtiendo en una necesidad para el crecimiento!

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 23:34

Hola Tatiana! Pero debe ser, Voy donde lleva la locura! Un abrazo y buen fin de semana…

Respuesta
Erica de Pablo 12 de julio de 2013 en 15:52

Esta es una de esas recetas que, para resistir la tentación y mi garganta incontrolable, Angustia cada vez….. Pero por qué una mano el allungherei, por lo que, a la muestra!!! 🙂 Para que yo siempre la gordura y no lo hago jamás gusto, jajaja… Usted está siempre en la parte superior!

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Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 15:57

Pero cómo controlar a ti mismo? Me vuelto loco. Te voy a dar un Consejo: la helada de la sandía es buena incluso si utiliza el edulcorante en lugar de azúcar!!! Lo hago todo el tiempo así. Un abrazo, ADA

Respuesta
Doña Letizia 12 de julio de 2013 en 15:48

Maravillosa receta! Me enteré de la helada de melón pero no creo que podría coincidir con la masa…debe ser delicioso! Felicitaciones. Doña Letizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 15:58

Hola Lala! Intenta hacerlo con y sin la masa y dime lo que piensas! Bienvenida!

Respuesta
Claudia 12 de julio de 2013 en 12:03

Buena receta, Felicitaciones! 😉

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Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 12:29

Gracias Claudia! Y damos la bienvenida!

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Adele 12 de julio de 2013 en 10:54

Un verdadero “Finesse”…el Macmillan me hiciste recordar a mi suegra !!! Brava Ada un abrazo

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Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 11:06

Adele también buena! Y entonces es bueno leer 'mahina'!!!!

Respuesta
Candida 12 de julio de 2013 en 10:43

ADA son fantásticos! Y gracias por la receta de mellone de helada de la abuela!

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Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 11:06

Hola estimado! Gracias. Comparto tan dispuesto esta receta es la de mi corazón

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conunpocodizucchero.it 12 de julio de 2013 en 06:56

más mantecoso EH… es mi! 🙂

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Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 09:44

Toda tuya, tantos como quieras! Un beso grande Ada

Respuesta
Maurizia 12 de julio de 2013 en 06:47

ADA siempre logras sorprendernos! Estos cupcakes son preciosos, Se descubren siempre nuevas recetas ……
Adiós
Maurizia

Respuesta
Sicilians creativas en la cocina 12 de julio de 2013 en 09:43

Helada de Macmillan, como lo llamamos familiarmente en Sicilia, Por lejos es mi postre favorito. También ponemos en jazmín (Aquí, no puedo encontrar): No te puedo decir perfumes!!!

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