Pırasa ve taleggio Dop risotto, Safran krema ve fındık ile

Günaydın, Bugün benim sevgili pirinç yemekleri dönmek ve 9 Ekim Pazar günü Exporice, Novara içinde yaşayacak bir tarifi giderim. Terim yemek şov değil düşkün, Ama bu demek: 10.30 tüm deney tarafından yeni bir pirinç hakkında söylemek için mutfakta olacağım, Doğurmak 77. Onu birlikte sevdiğim bir tarifi denemek olacak. Pırasa ve taleggio risotto ile soğan çorbası, Safran krem, Biberiye ve kavrulmuş fındık. Bir Novara harika ürünler vurgulamak istedim, Cureggio ve Fontaneto soğan (Slow Food), fındık Tonda Gentile, taleggio ve şarap Colline Novaresi IGT. Yemeğin bir tatlılık vardır, suyu ve pırasa varlığı dikkate alarak, Ama iyi peynir ve kokulu safran tuzluluk tarafından dengelenir. Ve’ yapmak çok kolay, Sana söz veriyorum, ve bazı’ aşinalık ve gerçekten tavsiye risotto için tutku vermek o a denemek, Belki bir akşam yemeği ile etkilemek isteyen Konuklar. Ve o sizin için kim istiyorsunuz veya Novara 9 Ekim'de olabilir, Ben bekleyin: Tüm bilgileri bulabilirsiniz, zamanlama olayları ve numaraları tıklatarak rezervasyonları için Bu linke. İyi günler!

4 kişi için malzemeler:

  • 300 gram pirinç Carnaroli
  • 2 pırasa
  • Taleggio Dop 80 gram
  • sızma zeytinyağı, yetecek kadar
  • tuz ve biber, yetecek kadar
  • Tonda Gentile delle Langhe IGP hafifçe tost fındık 60 gram
  • 100 ml SEK beyaz şarap
  • Cureggio soğan ve FONTANETO 4 (ya da 4 beyaz soğan) Soğan çorbası
  • ince dal taze biberiye
  • Safran 1 poşet
  • bazı pistils safran
  • 100 mililitre su
  • 2,mısır nişastası 5 gram

risottoporritaleggiozafferano6

soğan suyu için, Önceden hazırlayabilirsiniz, kabuğu kaldırarak soğan temizleyin ve kabaca dilimleyin: 4 litre su ile bir tencereye koyun ve bir saat için kaynamaya bırakılır, sıvı, yaklaşık yarı yarıya azalır.

safran krem ​​için (Ayrıca önceden bu hazırlayabilir), su içinde mısır nişastası çözülür, daha sonra kaynamaya sıvı getirmek, sürekli karıştırarak. keseyi ve safran ekleyin ve karışımı soğumaya bırakın, bu, yumuşak bir jel haline gelecektir, yoğun sarı ve safran kokulu. Oda sıcaklığında Conservatelo.

küpler Dop içine Peynir kes, kabuğu ortadan kaldırarak, ve oda sıcaklığında bırakın. İnce biberiye ve fındık iri parçalar haline doğrayın

pırasa temizleyin, son bölümünü ortadan kaldırarak, Koyu yeşil üst ve ilk iki yaprak, daha sonra yıkama ve bir bıçak ile ince ince kıyılır. Büyük bir tencerede pırasa koy (Öyle olsaydı bakır risotto için mükemmel olurdu), biraz yağ ve soğan suyu birleştirmek ve onları 10-15 dakika kısık ateşte yavaş yavaş kavurmaya, Onlar ihale ve saydam olana kadar. Bir arada bir eklemeye devam edin’ soğan et suyu onlara çok karamelize önlemek için.

pirinci ekleyin, ara sıra karıştırarak, birkaç dakika için tost, şarap ekleyin. Alkol buharlaşır, tuzu ve hafifçe kademeli soğan suyu ekleyerek risotto pişirme başlatmak, pirinç pişirme dalga kadar. Isı kapatın ve Taleggio ile risotto karıştırın. Gerekirse tuz ayarlayın ve doğranmış biberiye ve biraz ekleyin’ Taze çekilmiş karabiber.

Yemeğin kompozisyon: tabaklarını pirinç hizmet, safran krema ve tost fındık yüzeyini dekorasyon. Afiyet olsun!

Ayrıca bir göz atın ...

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.