Suppe von Erdbeeren mit Zabaione semifreddo

Erdbeer-Suppe mit Marsala Sabayon und bröckeln, Sichuan-Pfeffer. Ich würde gerne, wenn es meine Idee war, aber ich einfach ein Meisterwerk der Maestro Maurizio Santin repliziert, mit denen hatte ich des Vergnügen, drei Stunden von Backwaren im Gambero Rosso. Wagte ich mich an den Port zu ersetzen, Er verwendet sowohl für Eis als auch für beide die Suppe, der Marsala, davon sind fast süchtig’ von guten siciliana. Das Dessert ist ein entwaffnender Einfachheit, Es schmeckt der Kontraste: die Säure der Erdbeeren gegen die Süße des Parfait, das Eis gegen die kalte Suppe warm. Und dann frische Minze. Sieht gut aus, der einzige Trick ist ihm extrem schnell da dienen, Offensichtlich, das Eis schmilzt.

Zutaten für 6 Personen:

für Erdbeer-Suppe

  • 600 g frische Erdbeeren (und 12 Erdbeeren für die Garnitur)
  • 35 Gramm butter
  • 70 Gramm Zucker
  • 50 Gramm von Marsala
  • frische Minze nach Bedarf

für die Streusel

  • 100 Gramm Mehl
  • 100 g brauner Zucker
  • 80 g Mandeln Mehl
  • 80 Gramm butter
  • Sichuan-Pfeffer nach Bedarf

Eierlikör-Eis (mindestens 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden)

  • 60 g Eigelb
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 150 Gramm von Marsala
  • 150 Gramm Sahne

Für Eis, Sie müssen mindestens am Vortag vorbereitet werden: Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, die Marsala in einer Kasserolle gießen, Den Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen: 3 Minuten kochen und gießen Sie dann in der Marsala berechnen Hitzewallungen auf das Eigelb durch den Betrieb der elektrischen Mixer oder der planetarischen. Früher habe ich die Peitschen und ich schüttle für 35 Minuten, bis die richtige Konsistenz und das Volumen der Eidotter, Haben Sie die planetarischen Verfahren offensichtlich lange aber viel weniger nehmen. Schlagen Sie die Sahne und fügen sie Sie der Mischung mischen mit rotierenden Bewegungen aufeinander zu erhalten eine homogene Mischung und gießen sie in Silikon-Formen, die Sie bevorzugen (am besten, wenn kleine).

Für die Streusel: alle Zutaten zusammen zu arbeiten, bis die Mischung glatt ist, lassen Sie für eine Stunde im Kühlschrank ruhen und in der Zwischenzeit Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad statische. Bedecken Sie eine Backblech mit Backpapier und bröckeln Sie die Mischung. Backen bis zu beflecken (ca. 15 Minuten).

Für Erdbeer-Suppe: die Erdbeeren waschen und jeweils in 4 Spalten schneiden, Erhitzen Sie die Butter in einer beschichteten Pfanne, Kombinieren Sie die Erdbeeren, die Minze und dann den Zucker, Schließlich fügen Sie die Marsala und Kochen Sie, bis die Flüssigkeit leicht dickflüssig wird. Für ein paar Minuten abkühlen lassen.

Montage des Kuchens: Gießen Sie in Holster Erdbeer-Suppe, setzen Sie auf Eis und mit Streusel bestreuen, Schließlich mit frischen Erdbeeren und einem Zweig Minze garnieren.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen nicht, trinken einen Wein bei einer Verkostung von diesem Kuchen, die unserer Meinung nach verdient es, nicht "gestört" werden, viel ist an und für sich ausgeglichen.. Dann, Wir empfehlen, nach Beendigung des Umfangs zu trinken. Und, insbesondere, die Kombination, die wir wählen ist ein süßer Rotwein und Glitzern des Piemont: ein Brachetto d'acqui Docg von produziert Neirano Keller, mit ihren unverwechselbaren Duft der rose, Das geht gut mit frischen Früchten wie Erdbeeren. Aber mehr als ein Spiel, In diesem Fall, Es ist ein Meditationswein.

 

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19 Kommentare

Luisa 4. Januar 2015 bei 20:48

Japan-Sprache-Übersetzungs-Seiten、Leider aber verdammt。Bedeutung ist durcheinander und nicht richtig lesen。Wirklich leid。

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Januar 2015 bei 21:07

Liebe Luisa, Vielen Dank für Ihren Kommentar. Die Übersetzung des Rezeptes erfolgt automatisch, weil ich nicht, japanischen Sprache weiß. Sie können versuchen, das Rezept aus dem Englischen ins Japanische übersetzen. Vielleicht könnte besser sein. Hallo. ADA.

Antwort
Rosalba 21. Juli 2013 bei 16:40

Che Meraviglia Immagino la bontà!!! Herzlichen Glückwunsch und guten Abend 🙂

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Sizilianer kreativ in der Küche 21. Juli 2013 bei 22:56

Ciao Rosalba e Benvenuta! TI Ringrazio Tanto e Buona domenica, Anche Se È quasi finita!

Antwort
Maurizia 17. Juli 2013 bei 21:26

….. Sarà reine di Santin …. MA Tu l ich Riprodotto e interpretieren Benissimo !
Brava!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 23:38

Vielen Dank Neph! L'importante è provarci…

Antwort
Valentina 17. Juli 2013 bei 20:52

Hier ist, Ich liebe die Gegensätze… der Konsistenz, der Temperatur… Diese Erdbeer-Suppe ist ein echter Knaller! Ich warte immer noch auf dem Master nach Neapel, Sie sagen, es wird einen Tag kommen? Halten der Hoffnung… 😉 Eine Umarmung und Glückwünsche :**

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 23:38

Natürlich werde ich! Oder finden Sie einen Kurs in Rom, Ich unterhielt mich und wir gehen zusammen! Und vielen Dank, ein Kompliment auf einem süßen doppelten für mich von Ihnen kommt!

Antwort
Candida 17. Juli 2013 bei 17:17

ADA sieht wirklich lecker…gut! Denke, dass ich einen Kuchen mit Streuseln Topping und Erdbeeren, sondern mit Pannacotta gepostet!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 17:23

Wir sind telepathische Fähigkeiten! Und’ Gebäck und Erdbeeren sind so gut zusammen…..

Antwort
Anna 17. Juli 2013 bei 17:10

Wow was für eine show.
Ich möchte wirklich versuchen zu beweisen. Und ich liebe die Eierlikör.
Ich hoffe, dass es nicht allzu schwierig ist, aber ich will versuchen.
http://www.ilblogdisposamioggi.com

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 17:12

Hallo Anna, Probieren Sie es. Es ist überhaupt nicht schwierig, Sie bereiten die Streusel und das Semifreddo sogar zwei Tage vor und frisch Suppe, ist sehr. Lass es mich wissen, ADA

Antwort
Shira 17. Juli 2013 bei 16:23

Du bist mein Magier!!!

Antwort
2 Freunde in der Küche 17. Juli 2013 bei 12:41

Macht nichts, Geben Sie ihm keine Zeit zum Schmelzen, zu gierig, Ich wünsche dir einen schönen Tag

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 12:48

🙂 Va aß Renn, bei dieser Hitze… Eine Umarmung, ADA

Antwort
Patricia 17. Juli 2013 bei 12:23

Das erste Foto macht sofort Appetit auf diese Köstlichkeit 🙂
Liebe Grüße
Patricia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 12:46

Vielen danke! Erdbeeren Sind Sind Immer Schöne in der Fotografie! Liebe Grüße Und Noch danke, ADA

Antwort
Tatiana 17. Juli 2013 bei 12:23

FANTASTISCHE ADA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ich habe mir etwas vorschlagen, wir sehen, dass kommt 🙂 eine große Umarmung!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. Juli 2013 bei 12:41

Ich kann nicht warten, um Ihr Rezept zu sehen! Ich möchte es versuchen mit anderen Aromen von Früchten und etwas ein wenig’ anders als das Parfait… Wir arbeiten in den Ferien! Küsse und Dank, ADA

Antwort

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