Kartoffel-Fenchel-Suppe mit Toast mit Pecorino Sardo Dop

Ich könnte dieses Gericht Suppe mit Sardinen auf See nennen ". Aber gehen wir bei Bestellung: zu meinem Erstaunen und offensichtliche Freude fand ich, während eines Ausflugs in die Landschaft von Rieti, die wilden Fenchel. Ich sammelte alles, was ich finden konnte und ich begann zu schlüpfen’ mein Rezept. Pasta mit Sardinen, Ich dachte sofort an, aber Nein, weil ich bereits gemacht und veröffentlicht. Dann habe ich beschlossen, eine Suppe zwischen Sizilien und Sardinien, wie in der sardischen Fenchel-Insel (fenùgu) ist weit verbreitet. Was meiner Meinung nach schmutzigen gebar? Wildem Fenchel und Kartoffel-Suppe, mit Lauch, Knoblauch und Zwiebel, mit Sardellen, Pinienkernen und Rosinen (Sizilien) und geröstetem Brot mit Pecorino-Käse Dop (Sardinien). Nicht für mich zu sagen, aber es war duftend und gut, gut, gut!

Zutaten für 4 Personen:

  • ein schönes Bündel von wildem Fenchel (etwa 300 Gramm)
  • 8 Medium Kartoffeln
  • zwei Lauch
  • frischer Knoblauch
  • eine frische Zwiebel
  • 30 Gramm Pinienkerne
  • 30 Gramm Rosinen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Sardellenfilets in Öl (Optional, sie löschen, wenn Sie Vegetarier sind)
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • 4 Scheiben Brot casareccio hohen einen Zentimeter und eine Hälfte
  • 250 Gramm PDO Pecorino halb

fein hacken frischen Knoblauch, Lauch und Zwiebeln und schmoren sie in Öl bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten, Verbinden, wenn Sie ein wenig warmes Wasser benötigen, bis sie verwelkt, fügen Sie dann die Filets von Sardellen sie mit einer Gabel vernichtend, so dass Sie disfino. In der Zwischenzeit, Waschen Sie den Fenchel (beiseite 4 Peaks für die Dekoration des Tellers eingestellt) und reinigen Sie es durch Entfernen der Stiele, die sind zu hart, dann hacken und zu der Mischung hinzufügen.

Waschen, schälen, dann die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Suppe legen, Zugabe von Pinienkernen und Rosinen. Mit Salz und Pfeffer würzen und decken Sie das Gemüse mit heißem Wasser: 30 Minuten kochen bei schwacher Hitze.

Während die Suppe kocht, Vorheizen auf 200 Grad, Ordnen Sie die Brotscheiben auf ein Backblech legen und über den Käse in Scheiben verteilt: legte das Brot in den Ofen bis braun bis der Käse geschmolzen ist eine goldbraune Kruste Schaffung. Servieren Sie die kochende Suppe in der Mitte der Platte setzt eine Scheibe Brot und Käse und gießt die Suppe. Garnieren Sie mit einigen Scheibe Lauch und einige Top-Fenchel.

DIE PAARUNG: Wir bleiben in Sardinien am besten diese Suppe passen. Wir entschieden uns für Iselis weiß, hergestellt von Cantine Argiolas, mit Nasco und Vermentino Trauben. Und’ ein Wein mit intensiven Aromen von gelben Blüten und tropischen Früchten, ebenso geeignet für diese duftende Suppe. Der Geschmack ist weich, ausgeglichen, mit einem sehr intensiven Abgang.

 

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12 Kommentare

Irfan Malik 8. Mai 2013 bei 16:59

Dieses Gericht ist fantastisch Simplify!!!!! Manchmal geben sie mir den wilden Fenchel, und ich finde es schwierig, sie alle zu verwenden, aber jetzt weiß ich,’ was zu tun ist. Vist!!!!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 8. Mai 2013 bei 22:43

hallo Mimma! Sie haben Glück, dass Sie ihnen geben…Ich fahre ländliche Gegend in der Hoffnung,!

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Amber 7. Mai 2013 bei 23:34

Mehr als eine Suppe ist ein wahres Wunder,…grazieeeee!!! Eine große Umarmung!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 7. Mai 2013 bei 23:39

Dank dir, Ihr Wettbewerb Thema ist wirklich schön…Ich bedaure nur, dass, wenn ich spazieren gehe ich keine Handschuhe und hatte die Nessel zu ihrem Schicksal überlassen!!!! Schauen Sie, morgen sende ich euch ein anderes Rezept! Eine Umarmung, ADA

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Nicht nur Zucker 7. Mai 2013 bei 15:16

nur eine reiche und sehr einladend Suppe..

Nicht nur Zucker

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m4ry 7. Mai 2013 bei 12:12

Wie viele Parfums in diesem Gericht…und wie viele Zutaten, die ich liebe, von wildem Fenchel..
Eine Umarmung !

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Sizilianer kreativ in der Küche 7. Mai 2013 bei 13:00

dank Mädchen!!! Ich mag wirklich den Vergleich mit der ‚Brut‘… in der Tat haben dieses Rezept, das ich ihre eigenen Gedanken gemacht und genossen, Ich bin so glücklich, dass Sie schätzen! Eine Umarmung für Elena, Mary e Adele. dank Helena, Ich bin so glücklich, dass es Ihnen gefällt!!

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Helena del Valle 7. Mai 2013 bei 10:14

Hier in meiner Gegend finde ich viele hinojos Ich ziehe dieses Rezept, Ich kann immer von Granada nach spanischem Stil variiert.. Vielen Dank!!

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Adele 7. Mai 2013 bei 10:03

und Sie “ausgebrütet” pr0prio groß !!! Ich bravissima den Duft vorstellen…Ich kenne den Fenchel !!!

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conunpocodizucchero.it 7. Mai 2013 bei 06:57

Sie haben immer gute Ideen Ada! Ich sehe dich da unten, countrified Henne ihr Rezept / ouva Gold Schlüpfen! 🙂 wirklich schön

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Schnecke 7. Mai 2013 bei 00:44

Vielen Dank für die Aktie, dies scheint köstlich und würde lieben, es bald zu versuchen 🙂

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Sizilianer kreativ in der Küche 7. Mai 2013 bei 00:46

Vielen Dank! Lassen Sie mich wissen, wenn Sie es mögen!!

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