Milhojas de pan brioche con brócoli

Milhojas de pan brioche con brócoli: La receta de hoy es deliciosa, Esto es delicioso strudel, suave suave y una sola rebanada no será suficiente, Te garantizo. No sé sobre usted, pero me encantan las empanadas. Familia esto hace’ e 'invierno': la base es un brioche masa suave, brócoli siciliano ripienadi retocadas en una sartén, con queso suizo y tocino. Para dar una nota crujiente que cubrí con pedacitos de nuez de macadamia. Y es bueno servir tan, Un poco’ rústico, directamente en la cacerola donde subes un dulce aroma que invita a…Qué tal?

Ingredientes para 10 personas:

para la dolcesalata de la masa de brioche (Receta básica de Luca Montersino)

  • 500 gramos de harina 00
  • 250 mililitros de leche entera a temperatura ambiente
  • 30 gramos de leche en polvo
  • 12,5 gramos de levadura
  • 40 gramos de azúcar impalpable
  • 10 gramos de sal
  • 100 gramos de yemas de huevo
  • 100 gramos de mantequilla blanda

para el relleno

  • 1,5 libras de brócoli siciliano (aquellos con flores y hojas, debe quedar claro) o hojas de nabo
  • 12 rebanadas de tocino en rodajas muy delgada (Opcional, no se puede hacer un gran plato vegetariano)
  • 120 gramos de queso suizo, en cubitos
  • 60 gramos de queso de oveja rallado queso Dop
  • sal y pimienta
  • un diente de ajo
  • la mitad de un ají
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

y aún, para el acabado

  • una yema de huevo
  • 3 cucharadas de crema o leche entera
  • un puñado de nueces de macadamia (o frutos secos que prefieren)

Para la masa brioche poner en el planetario (o en un procesador de alimentos) la harina de, la leche en polvo y sal. Disolver la levadura y el azúcar en la leche a temperatura ambiente y vierta la harina. Funcionar la batidora y amasar a velocidad baja, añadiendo lentamente las yemas de huevo. Trabajar durante 5 minutos y luego agregar, poco a poco, la mantequilla ablandada: seguir a amasar la masa hasta que resulte suave y elástica. Nos tomó 20 minutos mi batidora mezcladora a baja velocidad. Hacer la masa, cubriendo con el plástico de envolver, durante 15 minutos.

Mientras tanto, Limpiar el brócoli, lavar y hervir durante 10 minutos en agua salada. A continuación, escurrir bien y hacerlas en trozos pequeños. Ponerlos en una sartén con aceite, pimienta y ajo en camisa y se fríen, se sazona con sal y pimienta todo, hasta que estén suaves y doradas. Ponerlas en un bol y añadir el queso suizo en cubitos. En la misma sartén, buena calefacción, y ninguna otra grasa, Brown las lonchas de tocino a fuego alto, hasta que estén crujientes.

Harina de una hoja de papel de pergamino acostado en la superficie de trabajo y extender la masa, usando un rodillo, en una forma más o menos rectangular de aproximadamente 35 centímetros por 25, distribuitevi el brócoli centro con gruyere, cubrir con el tocino, luego espolvorear todo con queso. Enrollado las aletas laterales en el centro y tratar de sellar bien, también en los dos extremos, con 'retoques', a continuación, ayudando con el papel de hornear asegurarse de que el 'cierre’ Strudel está descansando sobre la bandeja y no está en la parte superior. Dejar crecer durante una hora en el strudel fuente de horno, cubierta con un paño de algodón o lino.

Precalentar el horno a 190 grados ventilado. Cepillar el strudel con yema de huevo batido con la crema y cubrir con la macadamia picadas en trozos grandes frutos secos. Hornear durante 15 minutos o hasta que esté dorado. Hacer enfriar y servir.

EL EMPAREJAMIENTO: Elegimos una Dolcetto di Dogliani Superiore DOCG con esta sabrosa receta. Un vino tinto del Piamonte, producido por la Cantina del Dolcetto di Dogliani, avinado aroma que recuerda a frutos rojos y sabor redondo, agradable, con un regusto ligeramente amargo.

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4 comentarios

Maria Teresa 12 de diciembre de 2013 en 10:12

hola me gustaría probar, pero en vez de leche en polvo ¿Qué puedo usar.
Gracias

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Sicilians creativas en la cocina 12 de diciembre de 2013 en 12:11

No ponga, no hace nada. Y’ Sólo para dar un poco’ gruesa en más masa pero la cantidad es mínima. Déjame saber cómo estás! ADA

Respuesta
ENRICA 11 de diciembre de 2013 en 23:49

Ada esta masa adore Montersino base y a menudo se preparan con brócoli y salchicha, Deje que su estra me gusta y me encontré preciosa, copiar la idea de frutos secos…súper como siempre!

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Sicilians creativas en la cocina 12 de diciembre de 2013 en 12:11

Para contarlo, me! Adoro pasteles brioche pero esta masa, I en comparación con otros que he usado antes, Es otra historia. Un abrazo, ADA

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