Creme von Spargel und Minze mit Wachteleiern

Creme von Spargel und Minze mit Wachteleiern. Ich hoffe, dass Sie wirklich den Spargel genießen, Warum machen sie im Frühjahr auf tausend Arten und Noten, die Sie sich mit mir setzen! Dies ist ein Vegetarier, einfach und schnell zu tun, leckere und leichte. Und’ gemacht nur mit Spargel, Lauch, frische Zwiebel, Minze (Ich bevorzuge Mint, aber feine auch Minze) und kaum eine Kartoffel, aber es schmeckt sehr intensiv, weil ich mit Brühe gemacht aus Fetzen von Spargel Kochen. Dann garniert mit leicht verbrühen, so dass sie knackig bleiben, und Wachteleiern, Da Spargel und Eiern sind in Ordnung. Wenn du willst, und ich empfehle es, Sie können es mit gegrilltem oder gebratenem Croutons bereichern. (Ich weiß, nicht das Licht, aber sie sind gut!) und mit Salz und Pfeffer bestreut. Sie können auch mit saurer Sahne oder einen Löffel Sahne normalen garnieren., Wenn Sie umfangreichere Cremes wie. Mir gefällt die Cremes von Gemüse immer, auch im Frühjahr! Ich wünsche dir einen schönen Tag!

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 mazzetti di asparagi
  • 150 grammi di patate
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • zerkleinerte PDO Parmigiano Reggiano nach Bedarf
  • 8 Wachteleier
  • frische Minze nach Bedarf
  • Croutons (Optional)
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Creme von Spargel und Minze mit Wachteleiern

Waschen Sie die Spargel und peel. Setzen Sie die Fetzen, oder die Haut, in einem Topf, coprire con acqua e fare bollire a fuoco basso per almeno 30 minuti.

Mettere da parte le punte degli asparagi e tagliare i gambi a pezzi, die Zwiebel hacken, schälen und hacken Sie die Kartoffeln und Minze Hände hacken. Brown die Zwiebel in einem Sprühregen von Olivenöl extra vergine, bis sie leicht verwelkt (möglicherweise etwas Brühe von Spargel vereinigt für nicht braun zu viel zu tun). Fügen Sie die Kartoffeln und Spargel, braten und Abdeckung mit der Brühe. Mit Salz würzen, Pfeffer und fügen Sie die Hälfte der Minze. Bringen Sie gekochtes Gemüse, dann ist alles mischen, bis eine homogene Creme zu erhalten (in Bezug auf die Dichte, die Brühe verwendet zu bekommen, was Sie wollen). Mit Salz und Emulgieren mit einem kleinen’ des Öls, fügen Sie dann den Rest der fein gehackte Minze, dann rühren in der geriebene Parmesan.

Halbieren in der Längsrichtung die Spitzen des Spargels und in einer Pfanne werfen mit einem wenig Öl und Brühe, um blanch verlassen knusprige.

Kochen Sie die Wachteleier, bis sie hart gekocht. Abkühlen lassen und schälen. Hacken zwei Eier und schneiden Sie die andere Hälfte.

Zusammensetzung des Gerichts. Servieren Sie die Spargelcreme in einzelnen Schalen, Garnieren die Platte mit den zerbröckelt Wachteleiern und jene halbieren, die Spargelspitzen, Ein bisschen’ frische Minze und ein Faden von nativem Olivenöl extra. Und’ Zeit, über die Croutons zu denken. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Versuchen Sie, mit einem Pairing Prosecco di Valdobbiadene brut biologische Das Unternehmen Duca di Dolle. Un vino che nasce dai vigneti sulle colline di Rolle di Cison di Valmarino (Provinz Treviso): mit einem Hauch von Apfel, und ein ausgewogener Geschmack zwischen Salz- und Säure.

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