Spaghetti mit Chicorée und Garnelen ammuddicati’

Eine Gericht anhand der Kontrast von Aromen zwischen den etwas bitteren Radicchio di Treviso Igp und der Süße der Garnelen. Und’ einen besonderen Geschmack, nicht für alle: Wenn Sie nicht wie die bittere anderswo aussehen, Aber wenn Sie radicchio, Das sind dann die Nudeln, die sie für Sie tun. Mehr zu "Golosi’ Ich habe die Garnelen "Ammuddicati", Das ist im Paniermehl bedeckt., aber schnell: einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kellner die Garnelen für ein paar Sekunden auf beiden Seiten und dann Join einen Esslöffel Brot Krümel und sprengen sie alle. Heißes Öl tritt das Brot mit Garnelen bei, die knusprig bleiben.

Zutaten für 4 Personen:

  • mittelgroße Radicchio Rosso di Treviso Igp
  • 400 g spaghetti
  • 500 Gramm frische Garnelen
  • 2 Esslöffel geriebener altbackenes Brot
  • ein halbes Glas Weißwein
  • 10 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • halbe Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • ein paar Minzeblätter

Den Chicorée waschen, durch das Entfernen der äußeren Blätter und die zentralen Teile weiß und in dünne Streifen schneiden. Hacken Sie Zwiebel und anbraten mit 8 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Radicchio hinzufügen und gut verrühren: Mit Weißwein ablöschen, verdunsten und etwas Salz hinzufügen lassen. Anbraten der Radicchio für 5 Minuten und beiseite. Die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen und, wie es backt, Reinigen Sie die Garnelen und die Pfanne für ein paar Sekunden in einer Pfanne mit 2 EL Öl: setzen Sie die Pfanne auf Paniermehl und springt darauf so schnell, dass Klammern, Garnelen (Salo ihnen, weil ich sie mag natürliche Salzgehalt). Lassen Sie die Spaghetti al dente halten beiseite ein wenig abtropfen’ das Kochen Wasser und fügen der Radicchio Sauce, Mischen Sie es mit ein wenig’ von dem Kochwasser. Dienen Sie Spaghetti garniert mit Garnelen "Ammuddicati", Mit gemahlener schwarzer Pfeffer und ein wenig gehackte Minze bestreuen und servieren.

DIE PAARUNG: mit diesem Gericht "Himmel und Erde’ schlagen wir vor, eine Paarung mit einem Vermentino di Sardegna. Wir entschieden uns für die Blau die Weingüter von Santa Maria La Palma, Alghero. Ein Wein, der zeichnet sich durch seine frische, einem leichten Mandel Nachgeschmack,, Wir denken, Rückruf an die Bitterkeit von der Radicchio und angenehm süßlichen Geschmack Garnelen zu vereiteln können.

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9 Kommentare

Adele 17. April 2013 bei 09:10

Ich gebe zu, nicht wirklich begeistert von der Radicchio…aber das Rezept ist sehr einladend und ich liebe die ersten Fische, die ich erleben werde…und dann, dass “muddicata” !!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 17. April 2013 bei 12:34

Hallo Adele! Vielen Dank… vielen gefällt nicht, denn es ist ein wenig radicchio’ Amaro, Aber wenn man kleine und dünne Schnitten eine schöne Aroma verleiht der Speise und süßen Garnelen und Minze Dämpfen viel. Versuchen Sie es! ADA

Antwort
conunpocodizucchero.it 15. April 2013 bei 22:49

Uhhh Ale Großmutter macht immer Nudeln mit muddica! 😀 Ich fühle mich der Nähe meiner Familie ada!

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Sizilianer kreativ in der Küche 15. April 2013 bei 23:17

Hallo Elena!!! Wir haben viele Dinge gemeinsam, Ich bin so froh, dich zu treffen!!! Fehlende sehr wenig!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 15. April 2013 bei 23:18

Ciao Carissima! Auschecken Sie, ich hatte gedacht, mit Balsamico-Essig und ich trat zurück, weil ich nicht wusste, wie sie war, mit Garnelen. Dämpfen habe ich Mint (und eine Prise Zucker in das Rezept gibt es nicht, weil ich vergessen habe, Jetzt füge ich es) Aber wenn Sie versuchen, lassen Sie mich wissen, wie das geht mit dem Balsamico-Essig, die bereit sind, das Rezept zu ändern!!!

Antwort
Elena 15. April 2013 bei 22:16

buooooni!!Ich möchte 2 Esslöffel Balsamico-Essig mit Radicchio hinzufügen.,nur ein wenig bitteren Geschmack Erweichung x!!

Antwort
Nicht nur Zucker 15. April 2013 bei 10:48

Ich liebe den Radicchio di treviso, aber vielleicht bin ich voreingenommen, weil es meine Aktien ist!!!

Nicht nur Zucker

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 15. April 2013 bei 11:59

Ich mag auch, Er hat wenig Bitterkeit, dass ich Kombinationen neckt… Vielen Dank Sushmita!!!

Antwort
Sushmita 15. April 2013 bei 07:56

Tat luks genial 🙂 Sushmita

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