Spaghetti à la tomate et au basilic

Devinez ce que j’ai mangé au déjeuner aujourd'hui? Spaghetti à la sauce tomate, avec une purée maison en été (tout simplement à la tomate, Sel, sucre et basilic) enrichi avec des tomates que je garde toujours dans la maison, basilic frais (vous ne le croyez, mais c’est toujours ce que j’ai sur le balcon, Il y a une branche qui laisse encore) et parmigiano Reggiano PDO. Aujourd'hui je ne travaille pas et généralement pour le déjeuner, je mange yaourt ou fruit, mais le monde est célébré la journée internationale des cuisines italiennes (IDIC – Journée internationale de la Cuisine italienne), maintenant à sa septième édition et les spaghettis aux tomates et au basilic, le plat le plus populaire de la cuisine italienne, Nous sommes les stars. Je ne pouvais pas participer, au moins idéalement, à ce jour très important pour le rendu en Italie? Bien sûr que non, et j’ai décidé de faire les nouilles de façon traditionnelle, ainsi que de chef, les cuisiniers amateurs et passionnés de cuisine dans le monde entier.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • spaghetti de 350 g
  • 500 ml de sauce tomate maison ou une sauce tomate bio grand (Il sont très bons sur le marché)
  • quelques feuilles de basilic frais (sinon s’abstenir)
  • râpé Parmigiano Reggiano AOP, juste assez
  • quelques tomates cerises (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • une gousse d’ail
  • un morceau de céleri
  • une cuillère à café de sucre
  • une pincée de sel

Mettre dans une casserole de l’huile d’olive extra vierge, l’ail et le morceau de céleri, Faire frire légèrement sans prendre couleur et ajouter les tomates coupées en deux. Les dorer et ajouter la sauce tomate et le sucre. Ajouter le sel et cuire à feu doux et couvert jusqu'à une sauce très épaisse, bien réduit, en s’assurant que les tomates cerises sont défaites. Retirez l’ail et le céleri.

Cuire les spaghettis dans l’eau salée abondante et les égoutter « al dente », garder de côté un peu’ de l’eau de cuisson. Mélangez les spaghettis à la sauce tomate, combinant une ou deux cuillères de cuisson de l’eau et ajouter, à la fin, un filet d’huile d’olive extra vierge.

Servir les spaghettis, saupoudrer de Parmesan au goût et garnir le plat avec une feuille de basilic frais.

Le "plus": Un Lugana Doc est notre suggestion avec ce classique italien. L’une belle minéralité et les arômes de pomme, Noisette et le thym sont les caractéristiques courantes dans Lugana Prestige, produites par les établissements vinicoles Provence, Desenzano del Garda (Brescia).

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