Spaghetti alla siciliana, et la tournée de blog dans ma terre « C comme Eden »!

Spaghetti alla siciliana: une recette simple, en effet très simple, et par une vitesse surprenante. Et’ un sou, mais la sauce contient de nombreux ingrédients symbole de culture culinaire sicilienne, qui est faite d’éléments pauvres mais savoureux, qui se sont coalisés donnent chaque fois un petit miracle du goût. Ceci, en sicilien, On l’appelle pâtes avec anciove et muddica », autrement dit, aux anchois et chapelure, qui sont les deux ingrédients plateau fixe. Puis, de temps en temps, les paysans étaient ce qu’ils avaient dans le garde-manger: J’ai ajouté des tomates séchées au soleil, Câpres, persil et amandes. Et’ une recette paysanne, mais très délicieux et je pense que représente parfaitement ma terre. Sans surprise je vous laisse aujourd'hui avec une recette de ma terre, parce que je pars pour la Sicile pour une visite que j’ai déjà dans le coeur, « C comme Eden ». La joie est que nous pouvons parler bientôt cette expérience dans mon propre pays, recommander un itinéraire de voyage et un chemin qui ne sera pas seulement long, mais une question de culture, à pied et l’alimentation. Ce sont en fait les trois ' C’ à travers lequel j’interpréterai Sicile avec Hôtels Eden, dans un voyage lent et à taille humaine qui traversera l’île par le chemin d’accès, puis le sentiment du temps qui passe, parfums, les détails de mon pays merveilleux, par le biais de la culture sicilienne, qui balaie à travers les âges et la place en Grèce de Magna de la domination arabe, et bien sûr par le biais de la nourriture, qu’en Sicile est elle-même la culture, tradition et histoire, un des moments plus représentatifs nous. Je vais partager avec vous mon expérience en direct sur Instagram, Facebook, Google + et Twitter et puis je vais vous dire tout dans un itinéraire de voyage entre Agrigente, Licata, Niscemi, Monterosso et Ragusa Ibla, avec tant de recommandations sur la façon de visiter la Sicile tellement slow’ et consciente. Je ne peux pas attendre pour commencer à rentrer à la maison.

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 360 grammes de spaghetti
  • filets de 8 anchois à l’huile
  • 8 tomates séchées dans l’huile
  • persil, juste assez
  • amandes et torréfiées, juste assez
  • une tranche de 120 grammes de pain
  • une poignée de câpres
  • sel et poivre, juste assez
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive extra vierge: juste assez
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Spaghetti alla siciliana

Hacher finement le persil, grande les câpres sous l’eau et les hacher grossièrement les tomates séchées. Verser l’huile d’olive dans une poêle à frire (le droit, ne tenez pas de retour mais pas exagérée) et à l’ail, chauffez à feu bas et, Quand l’huile est chaude et vous allez commencer à sentir l’odeur de l’ail, Ajouter les anchois à l’huile. Soulever un peu’ la chaleur et remuer jusqu'à ce que les anchois ont dissous, Ajoutez ensuite la moitié du persil, câpres et tomates séchées. Faire cuire pendant une minute sur feu moyen et mettre de côté.

Hacher grossièrement le pain, les deux la mie est la croûte, et les faire frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu'à ce que dorée et croustillante.

Faire bouillir les pâtes et égouttez « al dente », puis mantecarla dans la poêle avec la sauce et un peu’ de l’eau de cuisson. Rejoindre le reste de persil haché, poivre noir moulu, Un peu’ amandes grillées et mie de pain.

Servir les pâtes Garni le plat avec les amandes restantes et la mie de pain, et Bon appétit!

Le "plus": Le vin blanc que nous proposons pour correspondre à cette recette a remporté l’Oscar del vino 2015. Et’ un Chardonnay, produit en Sicile par la société Tasca Almerita: Ça s’appelle Scafani County Chardonnay “Vigna San Francesco“. Les vignes sont plantées à environ 500 mètres d’altitude, les raisins sont récoltés en août et fermentés en barriques de chêne Français, encore vieilli pendant huit mois en barriques et, par la suite, dans des bouteilles pour six mois. Et’ un vin qui sent la vanille et de fruits tropicaux; le goût est doux et lisse. Dans cette recette, amandes de mariée grillée, les deux la saveur des tomates, anchois et câpres. Essayer.

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9 commentaires

Fiora 18 octobre 2017 à 17:22

ADA ce bien qui doit être cette pâte…J’ai généralement rendre à Syracuse aux anchois et chapelure d’ail bien sûr ce que je fais avec le pain de celui de droite …mais avec l’ajout de câpres et tomates séchées au soleil doit être chaude et ensuite les amandes…wow #…Merci va le faire dans mon cours de cuisine…Américains aiment les anchois

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Ada Parisi 19 octobre 2017 à 11:35

Merci Fiora, Essaie, Je ne sais pas que s’il vous plaît vous et les américains. En effet la pâte comme vous l’appeler au Syracuse…. Un câlin, ADA

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barbare 3 juillet 2015 à 18:20

Premier des félicitations pour la tournée que vous êtes sur le point de commencer, Je te suivrai avec plaisir. Et’ une expérience que je voudrais faire, Immergez-vous dans la culture d’un peuple est passionnant et évocateur. En Calabre sont spaghetti “anchois et moddica”: sarriette!

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Hedwig 3 juillet 2015 à 16:14

Très bon comme tous vos plats mais toujours prennent note de ce que j’aime le plus, mais je les fais si je dois ouvrir le poêle trop chaud assez vite :-((
Je l’ai fait hier le pois chiche (dans la boîte de) J’ai juste changé de rapide rythme FRY cipolotti céleri, Sel, deux petits calamars. Supprimé, mélanger les pois chiches avec leur liquide, Pepe, 5 minutes.
Laissé là et quand les smoothies tièdes. Un soupçon de sauce anchois, calmar coupé, tranche de pain grillé Pan loin avec eux avec un peu de tad d’huile. Nous avons eu deux dîners. Ahahaha ciaoooooo Kiss

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Ada Parisi 3 juillet 2015 à 16:16

Mon cher Hedwig, mis à part cela, le houmous était censé pour être grand, en tout cas cette pâte peut être préparée en moins de 2 minutes, donc pas d’excuse même sur l’allumage du poêle! Je t'embrasse. ADA

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Salvatore Calabrese 3 juillet 2015 à 10:33

Je vais vous suivre pendant quelques années par le biais de vos emails. Vos recettes sont délicieuses, surtout quand il s’agit de votre sicilienne et la passion pour notre terre. Bon retour à la maison. Un accueil chaleureux. Salvatore

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Ada Parisi 3 juillet 2015 à 11:11

Bonjour Sauveur, Tu m’as fait un beau compliment. J’adore la Sicile, J’espère que vous voir, et j’ai essayer de mettre une pincée dans tout ce que je fais. J’aime à penser que la combinaison de plusieurs ingrédients dans une casserole est le miroir de nous siciliens, le résultat des différentes dominations, plusieurs histoires, ils ont fusionné en une belle harmonie. Merci encore, ADA

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Mila 3 juillet 2015 à 09:04

Magnifique cette recette, et puis, il peut également être utilisé pour assaisonner une salade de pâtes!!!

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Ada Parisi 3 juillet 2015 à 11:12

Salut cher Mila! Merci! Et oui, Je l’aime très froid: les saveurs explosent et équilibrer encore mieux. Une accolade sincère, Merci. ADA

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