Spaghetti alla siciliana, y el blog en mi tierra 'C como Eden'!

Spaghetti alla siciliana: una receta sencilla, de hecho muy simple, y una velocidad sorprendente. Y’ un centavo, pero salsa contiene muchos símbolo de ingredientes de la cultura culinaria siciliana, que se hace de mala pero sabroso, que combinados dan cada vez que un pequeño milagro del gusto. Esto, en siciliano, Se llama pasta con 'anciove y muddica', es decir, con anchoas y miga de pan, que son los dos ingredientes de placa fija. Entonces, de vez en cuando, los campesinos eran lo que tenían en la despensa: He añadido tomates secados al sol, Alcaparras, perejil y almendras. Y’ una receta campesina, pero muy sabroso y creo que representa perfectamente mi tierra. No en vano os dejo hoy con una receta de mi tierra, ya me voy para Sicilia para una gira que ya tengo en el corazón, 'C como Eden'. La alegría es que podemos hablar pronto sobre esta experiencia en mi propia tierra, recomendar un itinerario de viaje y un camino que no sólo será largo pero una cuestión de cultura, paseo y comida. De hecho son las tres ' C’ a través del cual interpreto Sicilia junto con Eden Hoteles, en un viaje lento y a escala humana cruza la isla a través de la ruta y entonces la sensación de tiempo, perfumes, los detalles de mi maravillosa tierra, a través de la cultura siciliana, barre a través de las edades y lugares en Magna Grecia a la dominación árabe, y por supuesto a través de los alimentos, que en Sicilia es cultura, tradición y la historia, uno de los momentos que mejor nos representan. Voy a compartir contigo mi experiencia en vivo Instagram, Facebook, Google + y Twitter y entonces te diré todo en un itinerario de viaje entre Agrigento, Licata, Niscemi, Monterosso y Ragusa Ibla, con muchas recomendaciones visitar Sicilia tan lento’ y consciente. No puedo esperar para empezar a ir a casa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 360 gramos de espaguetis
  • 8 anchoas en aceite
  • 8 tomates secos en aceite
  • perejil, lo suficiente como
  • almendras y tostadas, lo suficiente como
  • una porción de 120 gramos de pan
  • un puñado de alcaparras
  • sal y pimienta, lo suficiente como
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva extra virgen: lo suficiente como
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Spaghetti alla siciliana

Picar el perejil, desalinizador alcaparras bajo el agua y picar unos tomates secos. Poner aceite de oliva en una sartén (el derecho de, no sostenga detrás pero no exagerado) y el ajo, Caliéntalo a fuego lento y, Cuando el aceite está caliente y usted comenzará a sentir el olor de ajo, Añadir las anchoas en aceite. Elevar un poco’ el calor y revuelva hasta que las anchoas se disuelvan, Añadir entonces la mitad del perejil, alcaparras y tomates secos. Cocinar por un minuto a fuego medio y dejar a un lado.

Picar el pan, tanto la miga es la corteza, y la freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta dorados y crujientes.

Hervir la pasta y escurrir al dente, luego mantecarla en la sartén con la salsa y un poco’ de agua de cocción. Unirse el resto de perejil picado, pimienta negra molida, Un poco’ almendras tostadas y pan rallado.

Servir la pasta adornado el plato con las almendras restantes y las migas de pan, y buen provecho!

EL EMPAREJAMIENTO: El vino blanco que proponemos para que coincida con esta receta ganó el Oscar del vino 2015. Y’ un Chardonnay, producido en Sicilia por la empresa Tasca d'almerita: Se llama Scafani County Chardonnay “Vigna San Francesco“. Las vides se plantan a unos 500 metros de altitud, las uvas se cosechan en agosto y fermentadas en barricas de roble francés, todavía de edad de ocho meses en barricas y, Posteriormente, en botella durante seis meses. Y’ un vino que huele a vainilla y frutas tropicales; el sabor es suave y lisa. En esta receta, almendras de novia tanto tostada, tanto el sabor de los tomates, anchoas y alcaparras. Intentar.

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9 comentarios

Fiora 18 de octubre de 2017 en 17:22

ADA que bueno que esta pasta se debe…Generalmente hago a Syracuse con anchoas y pan rallado de ajo por supuesto qué hacer con el pan la …pero con la adición de alcaparras y tomates deshidratados debe estar caliente y luego almendras…wow #…Gracias lo haré en mis clases de cocina…Los estadounidenses aman las anchoas

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Parisi de ADA 19 de octubre de 2017 en 11:35

Gracias Fiora, Pruébalo, Estoy seguro que complacerá a usted y los americanos. De hecho la masa como le llaman en Syracuse…. Un abrazo, ADA

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barbare 03 de julio de 2015 en 18:20

Primero de todo Felicidades por el viaje que estás a punto de comenzar, Te sigo con mucho gusto. Y’ una experiencia que gustaría hacer, Sumérgete en la cultura de un pueblo es apasionante. En Calabria son espaguetis “anchoas y moddica”: salados!

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Hedwig 03 de julio de 2015 en 16:14

Muy bueno como todos tus platos pero siempre tomen nota de lo que me gusta más pero hacer si tengo que abrir la estufa demasiado caliente bastante rápido :-((
Ayer hice garbanzo (en caja) Acabo de cambiar al rápido ritmo FRY cipolotti apio, Sal, dos chipirones. Quitar, mezclar los garbanzos con su líquido, Pepe, 5 minutos.
A la izquierda allí y cuando tibias batidos. Un chorrito de salsa de anchoas, corte de calamar, tostada Pan lejos de ellos con un poco de tad de aceite. Tuvimos dos cenas. Ya ciaoooooo beso

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Parisi de ADA 03 de julio de 2015 en 16:16

Mi estimado Hedwig, Aparte de eso el hummus debía para ser gran, en cualquier caso esta pasta se puede preparar en menos de 2 minutos, así que no hay excusa incluso en iluminación la estufa! Besos. ADA

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Salvatore Calabrese 03 de julio de 2015 en 10:33

Te sigo desde hace unos años a través de su correo electrónico. Tus recetas son deliciosas, especialmente cuando se trata de la siciliana y pasión por nuestra tierra. Buen regreso a casa. Un cordial saludo. Salvatore

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Parisi de ADA 03 de julio de 2015 en 11:11

Hola Salvador, me has hecho un piropo hermoso. Me encanta Sicilia, Espero que vea, y trato de poner una pizca de todo lo que hago. Me gusta pensar que la combinación de varios ingredientes en una olla es el espejo de nosotros sicilianos, el resultado de las diversas dominaciones, varias historias, se han fusionado en una hermosa armonía. Gracias de nuevo, ADA

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Mila 03 de julio de 2015 en 09:04

Maravillosa esta receta, y luego también puede ser utilizado para condimentar una ensalada de pasta!!!

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Parisi de ADA 03 de julio de 2015 en 11:12

Hola estimado Mila! Gracias! Y sí, Me encantan sus muy frío: los sabores explotan y equilibran mejor. Un abrazo sincero, Gracias. ADA

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