Spaghetti Alla puttanesca

Eine klassische römische Küche aber, für mich als sizilianische, Denken Sie daran, meine Erde, Angesichts des Vorhandenseins von Kapern und Sardellen: Spaghetti Alla puttanesca. Dies ist eine sehr einfache, aber äußerst schmackhafte sauce, in dem sie eingeben, gestützt auf die Urheberschaft des römischen Rezept, die Oliven von Gaeta. Ich mag würzig aber, hinsichtlich der Verwendung von Paprika, anpassen, wie Sie möchten: Jeder hat einen anderen Geschmack!

PASTA puttanesca (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 360 Gramm Spaghetti
  • 600 g Tomaten San Marzano
  • 20 Gaeta-Oliven (oder andere schwarze Oliven)
  • eine Handvoll Kapern
  • 3 Esslöffel Tomatenmark
  • Sardellenfilets 10 in Salz
  • 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig

VERFAHREN

Für Spaghetti alla puttanesca, Sie müssen die Tomaten waschen und schälen, sie dann auseinander reißen die Vegetation Wasser beseitigen. Grob hacken die Sardellen nach gut gespült haben, denocciolare Oliven und in kleine Stücke geschnitten.

Bedecken Sie den Boden einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine und fügen Sie den Knoblauch und Chili (verlassen Sie ganze zu und dann zu entfernen Sie, wenn Sie weniger scharfer Soße sein wollen, lassen Sie es in Scheiben schneiden und auch die Samen lassen, wenn Sie Tränen mögen): niedrige Hitze und braten, Wenn der Knoblauch ist golden, nehmen sie ab und wirf sie. Fügen Sie die Sardellen und Maische gut mit einer Gabel, bis sie schmelzen, fügen Sie dann die Kapern. Zu guter Letzt fügen Sie das Tomatenmark und Tomaten.

Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten und Puttanesca, Wenn die Sauce verringert hat, Geschmack Salz gegebenenfalls anpassen. Schließlich, Fügen Sie die Oliven. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente. Würzen Sie die Spaghetti mit Sauce und sofort servieren Spaghetti alla puttanesca. Einige werden sagen, dass ketzerisch, aber ich möchte ein wenig am Ende hinzufügen’ geriebenem pecorino. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Der scharfe Geschmack dieses Rezept geht zusammen mit einem roten wie Nero d ' Avola Igt. Wir entschieden uns für “Nerojbleo” produziert von Azienda Siciliana Gulfi, in Provincia di Ragusa: ein Wein mit Aromen von reifen roten Beeren, guter Körper und Alkoholgehalt unterstützt (14 % ABV.).

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2 Kommentare

Giulia 8. November 2013 bei 12:51

ADA! dass gutes Gericht…wirklich große Tradition, die nie 😉 gutes Wochenende versagt!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 10. November 2013 bei 10:28

Hallo Giulia, Oh ja, hie und da dauert es ein Klassiker…und es ist eine Freude, sie zu essen!!! Eine Umarmung, ADA

Antwort

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