Sopa de fregula con almejas

Sopa de fregula con almejas. Como ustedes saben, mi pareja es de Cerdeña y este es uno de los platos que más me gusta de la isla: una sopa bastante seco hecho con la característica fregula'’ SARDA, una pasta de trigo duro hecha con sémola tostado en forma de granos irregulares que puede ser muy pequeña, medio o un poco’ el más grande (si tiene curiosidad por echar un vistazo preparación video de fregula de Cerdeña Me convertí en una hermosa panadería Séptima de San Pedro). Similar al cuscús en el uso, fregula en este plato se prepara con las almejas (en sopa de Cerdeña se llama de còcciula), cebolla un poco, ajo y perejil, los tomates secos y algunos temporada de tomate fresco. Muy simple, fregula con almejas, sin embargo, tiene todo el sabor del mar y es un plato sencillo y sabroso. Debo admitir que me gustan los fregula sopa no demasiado espesas, de hecho bastante seca, pero si se puede ajustar la cantidad de caldo como favorito. Que tengas un buen día.

Fregula con almejas

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PORCIONES: 4 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de mejillones o almejas
  • 250 gramos de fregula (Medios de comunicación Sin Grossa)
  • un manojo de perejil
  • la mitad de una cebolla blanca
  • un diente de ajo
  • un trozo pequeño de guindilla (Opcional)
  • caldo de verduras caliente, lo suficiente como
  • 8 tomates secos
  • 4-5 tomates frescos (en la temporada)
  • aceite de oliva extra virgen, lo suficiente como
  • sal y pimienta, lo suficiente como

PROCEDIMIENTOS

Fregula con almejas

Para preparar el fregula con almejas debe primero, Al igual que con todos los platos a base de almejas, sangrar marisco. Poner las almejas en un recipiente con agua ligeramente salada durante unas horas.

Enjuague las almejas varias veces con agua corriente y luego ponerlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil madre. Cocinar las almejas a fuego alto, mantas, No se abra hasta. Como abren las almejas, retirar la sartén. Te recomiendo: no trate de forzar a abrir las almejas que permanecen cerrados, porque son la muerte y, a menudo contienen arena. Ellos van tiro. Tienda y el filtro en un tamiz de malla del agua de la cocción de las almejas. Retire las almejas de conchas, dejando la cáscara con una docena que va a utilizar para decorar los platos (si no te gusta las conchas en los platos se puede evitar, pero me gusta comer solo fregula que se esconde en las almejas enteras).

En una cacerola, poner un diente de ajo, un poco de guindilla si te gusta y el aceite de oliva virgen extra: freír a fuego lento hasta que el ajo esté dorado, luego lo elimina y la pimienta roja. Añadir la cebolla finamente picada con el aceite y una cucharada de agua tibia: saltear durante unos 5 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Picar los tomates secos en trozos pequeños y agregar a la cacerola, a continuación, añadir fregula y asarlos durante unos minutos como lo hace con el risotto.

Añadir a fregula el agua de cocción de las almejas y el caldo. Llevar el fregula cocinar: la sopa debe ser bastante seca, con un poco’ suave pero no demasiado espesa. En los últimos minutos añadir el fregula almejas, y aquellos con la cáscara y los que no tienen, y el perejil finamente picado. Si los tomates son de temporada, se pueden combinar dos o tres tomates de tipo Camone privada de la piel y las semillas y cortar en tiras. Por lo general, no es necesario ajustar la fregula sal con almejas, porque basta con el sabor de las almejas y tomates secos, pero para estar seguro. Servir la fregula con almejas en fundas guarnición del plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta recién molida negro y un poco’ perejil picado.

EL EMPAREJAMIENTO: Recomendamos a un Doc de Vermentino di Sardegna, producido por bodega Dan. El Donnikalia Asegúrese de satisfacer los paladares más exigentes, con sus aromas de almendra y frutas y con su seco y afrutado. Servir frío a una temperatura alrededor de 10 grados.

Fregola sarda con sopa de almejas

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13 comentarios

Ladfoodie 25 de de abril de 2019 en 15:02

Lo que es una receta que tengo que probarlo pronto

Respuesta
Parisi de ADA 26 de de abril de 2019 en 15:35

te gustará! Un abrazo!

Respuesta
El Cook Latin Posh 04 de marzo de 2013 en 23:23

Esto es tan fantástico! No puedo esperar a probar.

ThePoshLatinCook.com

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 05 de marzo de 2013 en 00:17

Tratar de!!! Y dime si te gusta…

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Sal, azúcar y canela.. 04 de marzo de 2013 en 16:23

Boooona!!! Pero yo, como su compañero, Que estoy prejuiciado… 😀

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fratelli_ai_fornelli 04 de marzo de 2013 en 20:31

EH, pero no me, Sin embargo me encanta…Será por lo tanto universalmente buena…!!

Respuesta
(ildeborino) Busy Bee 04 de marzo de 2013 en 15:52

Ciao ragazzi, buena fregola! Quiero intentar hacer yo mismo un día…
Mientras tanto, tengo un premio para ti, ven y consíguelo!
http://ildeborino-busybee.blogspot.it/2013/03/premi-versatile-blogger-award-e.html

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 04 de marzo de 2013 en 20:34

Gracias Deborah!!! No sabemos acerca de la costumbre de estos premios virtuales pero estamos recogiendo muchas gracias por su amistad y bondad. Estamos muy contentos y Premio, especialmente, por su interés…Un gran hola Ada

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conunpocodizucchero.it 04 de marzo de 2013 en 15:45

de Sicilia a Cerdeña! :-)Bella!!!!

Respuesta
fratelli_ai_fornelli 04 de marzo de 2013 en 20:31

Sí, Isla en Isla…

Respuesta
Manuela 04 de marzo de 2013 en 11:36

incluso una simple sopa puedes hacerlo especial, Felicitaciones Ada!!!!

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Luisella 04 de marzo de 2013 en 11:10

tiene un aspecto fantástico, debo decidir intentarlo =) delicioso tu Ada un bacione!!!

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fratelli_ai_fornelli 04 de marzo de 2013 en 11:21

Hola Luisella!!! Probar es delicioso…Estoy seguro que en tus manos saldrá una sopa fabulosa….

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