Insalata pantesca, mit grünen Bohnen

Insalata pantesca. mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Kapern, Zwiebeln und oregano. Einfache Zutaten, ohne etwas Besonderes in Erscheinung. Noch, setzen sie zusammen bekommen Sie einen Teller tief Düfte, Mediterrane und berauschende. So lange, wie Sie ausgezeichnete Produkte verwenden und saisonale. Heute stelle ich einen einfachen Salat, mein Favorit. Der Salat ist offensichtlich Pantelleria original, eine windige Insel, umgeben von Felsen und Meer, wo ist die Küche so einfach wie das tägliche Leben. Dieser Salat so einfach geworden, eines der Symbole der sizilianischen Küche und für mich kapselt die Güte meiner Siziliens. Irgendwelche Vorschläge: Verwenden Sie mindestens zwei Arten von Tomaten, weil nur die Form, sondern auch der Geschmack ändert sich nicht?. Tomaten und Cherry-Tomaten, CamOne oder piccadilly, San Marzano und Perini... Noch, Oregano sollte eine Mr-oregano, nicht diejenigen, die in Beuteln verkauft werden. Ich nehme in Trapani, in großen Büscheln, dass ich dann von hand zerquetschen: ein Parfüm Balsamico, konsequent an den Fingern. Die Zwiebel sollte eine rote Zwiebel, gehackt und nach ein paar Minuten in ein wenig Rotwein-Essig einweichen. Kapern nur Abschnitte, und natürlich sollte von Pantelleria. Die Kartoffel von Sila, Avezzano oder Viterbo. Schwarze Oliven in Salzlake, mit dieser starken Geschmack und ein wenig bitter. Salz könnte sein, dass der saline Ettore e Infersa von Trapani, handverlesene. Das Öl, Offensichtlich, eine große Öl: Früher habe ich eine Öl von Tonda Iblea, meine Leidenschaft. Oft im Sommer fügen Sie grüne Bohnen, Ich hatte und legte sie, aber erwartet nicht, das originale-Rezept. Und jetzt, dass ich es gemacht habe sehr kompliziert ist, einen einfachen Salat vorbereiten (Ich fühle mich schon die meisten von euch, die mich verfluchen, ist) Ich nur sagen, dass es keine Todsünde hinzufügen Thunfisch in Öl, aber es ist ein Thunfisch-Tunfisch, von Favignana, von Carloforte, von Marzamemi. Ich weiß, Ich bin ein unerträglich pingelig.... Ich wünsche dir einen schönen Tag!

SALAD pantesca (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • gemischte Tomaten (Piccadilly, Pachino, Tomaten, CamOne...), soviel als nötig
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • schwarze Oliven in Salzlake, soviel als nötig
  • 1 rote Zwiebel
  • In Salz eingelegte Kapern, soviel als nötig
  • Oregano
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • wenig Rotwein-Essig

VERFAHREN

Um den Salat pantesca vorbereiten müssen zuerst die Kartoffeln und kochen in Salzwasser waschen, bis sie gekocht werden (Legen Sie einen Zahnstocher, Geben Sie mit Leichtigkeit). Warm schälen und abkühlen lassen, dann, dann schneiden Sie sie in Kontakt.

Wenn Sie sich entschieden haben, die grünen Bohnen hinzufügen und wenn sie in der Saison, Reinigen Sie die Bohnen durch die Enden zu entfernen und alle Drähte. 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Lassen Sie vollständig abkühlen.

Die Tomaten waschen, halbieren und in Segmente geschnitten, Je nach Größe. Waschen Sie die Kapern unter fließendem Wasser.

Dünn schneiden Sie die Zwiebel und steckte es in eine Schüssel mit ein wenig Rotwein-Essig. Alles in einer Schüssel das Olivenöl extra vergine, ein wenig Salz und reichlich oregano.

Komponieren Sie Ihren Salat mit Tomaten, Kartoffeln, die grünen Bohnen, Kapern, schwarze Oliven, die rote Zwiebel. Saison großzügig mit dem gewürzten Öl und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, lassen Sie dann 10 Minuten bei Raumtemperatur vor dem servieren. Es ist zwingend notwendig, den Salat mit selbstgebackenem Brot zu begleiten. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Cricket, Catarratto und Zibibbo Trauben sind Trauben, aus denen sich die “Favinia die Muciara”, Wein aus dem Keller Firriato auf der Insel Favignana. Der Keller der Familie von Gaetano wollte die Aktivität des Weinbaus in dieser Insel Egadi erholen, innerhalb des Landgutes Calamoni. Favinia ist ein weißer mit dem Duft des Meeres: die Nase Empfindungen von Jod, Weiße Frucht, Holunderblüten-Notizen und Lavendel; der Geschmack, die ursprüngliche Weichheit entwickelt sich schnell im Geschmack, unterstützt durch eine ständige Säure. Serviertemperatur: 8-10 Grad.

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2 Kommentare

Fabrizio caffarelli 14. September 2016 bei 09:29

………. auf der anderen Seite, wenn Sie gut essen wollen, Du kannst nicht entkommen. Brava

Antwort
Ada Parisi 14. September 2016 bei 11:54

Hallo Fabrizio, froh, dass du mir noch folgen. Und vielen Dank. ADA

Antwort

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