Sizilianische Mandel Gebäck

Die Mandelpaste ist eines der Symbole des Sicilian Gebäcks, in verschiedenen Formen und Texturen über die ganze Insel verbreitet: Jeder Typ ist lecker, Verführerin wie Kirschen, Denn eins zum anderen führt. Sind die Mandel Gebäck, in Sizilien nennen wir sie "Marzipan": in Messina sind winzig und weiß, S-Spant in Catania, Bronte-Pistazien-Variante ist, im Bereich der Nebrodi und Ätna, Haselnüsse. Alle können Links in ihrer einfachen Perfektion oder mit Mandeln dekoriert werden, Kirschen und kandierten Orangen schälen oder auch andere Arten von getrockneten Früchten, als die Pinienkerne. Die Unterschiede sind jedoch nur nach außen, Da das innere immer durchgeführt wird und nur aus gemahlenen Mandeln, in Sizilien sind von Avola, granulierter Zucker und Eiweiß. Dann eine leichte Zitrus Hinweis von Zitronenschale. Mit nur drei Zutaten keine Schwierigkeiten, Du wirst sagen. Aber nein. Diese Mandel-paste, Wer in Palermo geboren werden würde, um 1100, von der unermüdlichen Arbeit der Nonnen des Klosters Martorana (aus denen die bunten Martorana Früchte), eine Falle zu verbergen: Wenn Sie nicht Rest respektieren, die Mal im Ofen schmelzen wie Schnee in der Sonne. Ich, Wann sollte ich ein süßes backen kann nicht warten, um es zu essen es so bald wie möglich, Ich schmolz nun 4 Tabletts in verschiedenen Zeiten. Dann, Dank der Beratung durch einen Freund, Das Ziel zu treffen. Und ich sage euch dies: Lassen Sie Ihren Teig Kekse mit Mandeln Rest im Kühlschrank für 24 Stunden und weiteren 12 aus dem Kühlschrank, So haben Sie eine wirklich optimale. Diese Muffins halten sich gut für mehrere Tage in einer luftdichten Dose, oder wickeln Sie eins nach dem anderen in weißes Seidenpapier: so wird auch ein schönes Weihnachtsgeschenk. Ich erinnere Sie daran, dass die Mandel Kuchen auch beliebt in Kalabrien sind, Salento und Sardinien. Und ich mag Sie alle.

Marzipanrohmasse SICILIANE (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 8 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 200 g geschälte Mandeln von Avola
  • 180 Gramm Zucker
  • 20 Gramm Honig
  • 60 Gramm Eiweiß (2 mittlere Eiweiß)
  • abgeriebene Schale einer Zitrone Bio
  • Puderzucker für die Arbeit der Mandel einfügen und dekorieren, soviel als nötig
  • ganze oder kandierten Mandeln von Avola, soviel als nötig

VERFAHREN

Um die Mandelpaste zubereiten, setzt die Mandeln und Zucker in einem Mixer oder in einem Nahrungsmittelprozessor und mischt, bis die Mandeln nicht gleichmäßig gehackt. Wann wird ein Mehl ein wenig ähneln’ grobe, Fügen Sie das Eiweiß, Honig und Zitronenschale und Schneebesen für eine Minute oder zwei, bis Sie eine glatte haben und feste.

An dieser Stelle, Wenn Sie mutig sind, können Sie die Mischung auf die Mandelpaste in einem Entlüftungsspritzbeutel oder starry glatt gestellt und Ihre Kekse bilden. Gesehen, dass, dass, Es ist ein sehr dichtes Teig und daher eher schwer, mit dem Spritzbeutel Pressen, Ich würde empfehlen, dass Sie Ihre Hände nass schnüren und dann zu Kugeln von etwa 2 cm im Durchmesser zu bilden. Die Kugeln in Puderzucker wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Schlüpfen Sie in jeder Cupcake eine Mandel, die kandierten Kirsche oder kandierten Orangenschalen.

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Lagern Sie die Platte mit der Mandelpaste in den Kühlschrank und ‚vergessen’ für 24 Stunden, dann lassen die Mandelpaste bei Umgebungstemperatur für 12 Stunden trocknen, weil die Mandelpaste austrocknen muss, so dass später im Ofen schmelzen. Und es sagt einer, der gut 4 Schalen mit Marzipan für den Ansturm geschmolzen.

Nach der Pause der Ruhe, Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und im heißen Ofen backen. Ca. 8-10 Minuten backen (8 Wenn Sie aus Marzipan und kleine, 10 Wenn Sie ein wenig sind’ größere). Aus dem Ofen nehmen Gebäck mit Mandeln, abkühlen lassen komplett und mit Puderzucker bestreuen. Bon appétit!

Ratschläge,

Respektieren Sie die Ruhezeiten: keine Eile, Rest im Kühlschrank ist absolut entscheidend. Ich rate Ihnen, bis die verhängnisvollen 24 Stunden zu warten, bevor Sie Ihre Süßigkeiten backen, dass, Einmal gekocht, Sie werden für eine lange Zeit in einem luftdichten Kasten geschlossen gehalten werden.

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4 Kommentare

Giuseppe Giuffrida 16. März 2018 bei 16:34

Sie haben diese Mandelpaste von Caffe Cali versuchen, sind das beste überhaupt versuchen

Antwort
Ada Parisi 19. März 2018 bei 14:18

Hallo Josef, Prendo Hinweis. Vielen Dank. ADA

Antwort
Antonella 18. November 2016 bei 09:49

ADA! Guten Morgen!
Eine unvergleichliche Delikatesse! Absolut notwendig für mich zwischen Weihnachten Kuchen, Ich werde versuchen, sie mit kleinen Extras vorzubereiten, die vorschlagen!
Ein lieber Gruß!
Antonella

Antwort
Ada Parisi 18. November 2016 bei 10:46

Antonella danke! In Sizilien nie im Stich, das ganze Jahr eigentlich nie im Stich!!!! Ich umarme dich stark! ADA

Antwort

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