Sicilya arancini et sosu ile

Sicilya arancini et sosu ile, geleneksel: Burada Dünyada Sicilya yemekleri sembolünün başka bir şeydir, bir ' sokak gıda’ Bu kesinlikle bir kariyer yaptı. Dünya adına savaşır iken (Biz Messina ve Catania veya arancine dedikleri gibi onlar arancini vardır, Palermo'da dedikleri gibi?) Benim kanalda arancine yapmak için doğru prosedür ile bu tipik Sicilya tarifi bulabilirsiniz You Tube, tıklatarak Burada.

varyantları

Sayısız sürümleri adada dolaşan ve sadece, Sicilya arancini herhangi kişiselleştirme ve yoruma uygun düşmemiş beri: kesinlikle versiyonunu olmak kanıtlamak için tereyağı ile arancine, ile yıpranmış ve Beşamel, ama aynı zamanda Messina arancini, risotto içinde doldurma ve sos içinde mortadella kim, et sosu, Standart, Ispanak ve ricotta peyniri, somon ile, mantar ile, Fıstıklı ve hatta nutella ile.

geleneksel tarifi

Bunlar ancak 'klasikler'., et sosu ile, bezelye ve peynir, ama tatlıya doldurma tamamladı pirinç tarifini benim aile geleneği: Bu yumurta ile terbiyeli bir haşlanmış pirinç değil, Ne kadar sık kullanım mı Sicilya'da, Ama gerçek bir risotto de tereyağı ve Parmesan ile kremalı safran ile peynir, Risotto soğuk olduğunda, Ben olacak ' ilgili’ ve kompakt. Bu şekilde arancine parçaları doldurma olmadan da ısırır’ bir zevk olacak … görmek inanmaktır.

Her iki risotto hazırlamanızı tavsiye, Her iki et sosu, hem Besamel sos bir gün önce ve daha kolay arancine monte edecek malzemeyi soğuk olduğu için buzdolabında saklamak. Fotoğraflar arasında bazı yaptım arancine görebilirsiniz (ve yedi) bloglama bu yıl içinde, ve her zaman bir fotoğraf ne zaman, arancine ragu ile benim kişisel Scrapbook için!

Eğer arancine gibi ve yaratıcı için açık olan yorumlar için deneyin Gravyer peyniri, fındık ve soğan çorbası, Şunlara Taleggio ile siyah mürekkep balığı, olanlar bakla, Yastık, peynir ve biber. Pirinç gibi bunun yerine bu denemeden Mısır unu polenta alla norma ya da o her zaman polenta ile yumuşak pecorino ve salamve.

Arancini siciliani SOSLU ' (yaklaşık 10 arancini için dozlar)

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 10 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • SOS 'İÇİN
  • 120 gram kıyma
  • 120 gram kıyılmış Dana eti
  • 120 gram kıyılmış domuz eti
  • yarım havuç
  • yarım soğan
  • bir sap kereviz
  • İki yemek kaşığı domates salçası
  • 350 ml domates püresi
  • 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • bir karanfil
  • defne yaprağı
  • tuz ve biber
  • 200 ml kırmızı şarap
  • DOLGU
  • 100 gram bezelye, zaten tuzlu suda haşlanmış
  • yumuşak peynir 150 gram peynir türü doğranmış
  • çok yoğun Besamel 250 gram (İşte tarifi)
  • pİRİNÇ İÇİN
  • Carnaroli pirinç 500 gram
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • Orta soğan veya küçük soğancık
  • Safran iki paket
  • 80 gram rendelenmiş kahvaltilari reggiano PDO
  • 60 gram tereyağı
  • tuz
  • breading İÇİN
  • Yeteri kadar un
  • kırıntıları gerektiği gibi
  • 2 yumurta akı ve 1 Bütün yumurta
  • tuz
  • Fıstık yağı kızartma için, yetecek kadar

İŞLEMLERİ

et sosu ve tereyağı ile Arancini

Et soslu Sicilya arancini için, Sana bir gün önce sosunu hazırlamak önermek: sos çok sınırlı olmalıdır. Chop ince havuç, Soğan ve kereviz ve onlara bir tavaya sızma zeytinyağı ile yaklaşık 10 dakika boyunca Kuru. Küçük dozlarda kıyma birleştirmek, rosolandola de diğer eklemeden önce. Tüm et tavada ne zaman, Domates salçası ve şarap ekleyin ve alkol bölümü yüksek ateşte buharlaşmasına izin. Son olarak, domates püresi birleştirmek, Karanfil, Defne; Tuz ekleyin ve kısık ateşte pişirmek ve en az iki saat boyunca kapalı. Zaman zaman deneyin eğer görmek için biraz daha ayarlamanız gerekir’ tuz.

Risotto için normal bir risotto ama çok al dente tutmak gelince devam: Soğanları ve bir tencerede yağ ile kurumaya bırakın, sonra pirinç ve ekmek ve sıcak su yavaş yavaş zaten ekleyin (Bu durumda biz suyu risotto lezzet arancini dengesizlikler bir bütün olarak tutmak için kullanmayın.). Risotto al dente olmalı ve en az 5 dakika normalden daha az pişirmek zorunda, sonunda ekleyerek safran biraz sıcak suda çözünmüş. Tereyağı ve Parmesan ile karistirin. Bir plakaya veya ince bir tabaka içinde bir tepsi pirinç yayıldı ve en az 3 saat için aşağı soğumaya bırakın, Ama aynı zamanda bütün gece buzdolabında tutmak.

Oluşturmak için arancini almak bir avuç pirinç ve, senin avucunun içinde tutan, almak bir ' içi boş’ düz bir santimetre kalınlığı. Bir çorba kaşığı sos koymak, Biraz’ Beşamel, biraz bezelye ve bazı küçük peynir topakları. O zaman başka bir porsiyon pirinç alın ve dolgu üzerine yerleştirin, Tenis topu büyüklüğünde bir top oluşturur kadar topu ellerinle ezeceğim, biraz ekleme’ Risotto gerekirse bu yüzden doldurma dışarı sürücü olarak değil için. Bu zor gibi görünüyor ama değil, Çünkü malzemeyi soğuk ve bu yüzden 'bağlı'.

Üç yemekleri hazırlamak: bir un ile, bir iki yumurta akı ve de dayak ve biraz tuzlu bütün yumurta ve bir ekmek kırıntıları. Dikkatle, arancini gidin (iyi ve 'delik' olmadan terk) un ilk, sonra dövülmüş yumurta ve nihayet ekmek kırıntıları içinde. Bir kesme tahtası üzerinde ekmek kırıntıları ile serpilir ve buzdolabında dinlensin veya onları hemen yavru yer. Buzdolabında bırakırsanız, Onları tekrar ekmek kırıntısı kızartma önce geçmek.

Son olarak, fıstık tohum et soslu yağ Sicilya arancini kızartma: kızartma çok yüksek ateş özenle yapılması gerekir, düz-se bile o zaten 'pişmiş çünkü', sıcak peynir içinde eritmek mümkün ama çok dış kabuk darken olarak güçlü olması gerekir. Arancina için yaklaşık 6-8 dakikalık bir pişirme süresini düşünün. Afiyet olsun!

EÞLEÞTİRME: Bu klasik Sicilya sokak gıda ile bir çift bira fermantasyon öneririz, sayar bira Sicilya Kalesi tarafından üretilen. , Tarì altın soluk bir Lager pilsner türüdür, bol köpük ile, taze atlama ve acı bir tat ve kuru aromalar.

Ayrıca bir göz atın ...

24 comments

Marianna 9 Ocak 2019 at 16:25

Merhaba Ada,
arancini her zaman sokakta hızlı yemek masasında hoşgeldin. Evde onları hazırlarken bazen zerdeçal ile safran yerine. Tadı çok etkilenmez ve böyle yaparak bizim sağlığına antioksidanlar müttefikleri iyi bir doz sağlamak :-).
İyi günler dilerim
Merhaba
Marianna

Yanıt
Silvia Poller 17 Eylül 2018 at 06:43

silviapolleri@libero.it
Günaydın Ada, Silvia Polleri cezaevinde Bollate mahkumlar ile 14 yıl Katherine yapar masaya kooperatif abc bilgelik sorumlu olan. 2015 yılında aynı hapishane içinde InGalera restoran açtı, Günlük dışında toplumdan gelen müşterileri karşılamak için mahkumlarla çalışacak. objektif yoğun aktivitenin 14 yıl mahkumların yeniden suç işleme azaltmak için, ve biz başarılı!
Dün gece, Geleneksel Sicilya yemekleri seyir, Özellikle arancini messinesi içinde, Sana keşfetti ama başka bir yerde gidecek bizim cezaevi müdürüne bir büfe organize etmek için bakıyordum çünkü bu toplantının en güzel yönüdür, Sen ve Messina, Eğer tam olarak soyadı ile adlandırılmış istediğiniz takdirde! Siteniz için tebrikler, Milan geçerek olursa seni çok isteriz, kocanla birlikte restoranımızda.
Tarihimizin bir şey daha istiyorum, iki site: catering abc, ingalera.it
ne yapmak için ve tüm yazma yukarıda tekrar teşekkür ederiz, Biz iyi şans Tanıştığımıza bekliyoruz! Silvia Poller (Ayrıca büyükanne Galeotta denir) Ben unuttum: Açıkçası bizim Massimo Parisi Director'll arancini!

Yanıt
Ada Parisi 19 Eylül 2018 at 11:51

Merhaba Silvia, Ben Bollate çok iyi gerçeği biliyorum. Milano'da 10 yıl yaşadı çünkü İster, ve eşim Gianluca Atzeni Milan Katolik Üniversitesi için hapishane içinde büyük bir video çekti çünkü (ikimiz de profesyonel gazeteciler vardır). Ben memnunum Sitemi gibi (Messina benim adaşım müdürü sıcak karşılama) ve ben arancini haber beklemek. Ben sadece kendimi canlı hale Milan'dan adım söz veriyorum, Ben restoran ve ne hakkında bu sitede bir makale yazmak isterdim olmayan bir cezalandırıcı rehabilitasyon bakış açısıdır. herhangi biri için sen benim posta başvurabilirsiniz gerek, kişi girişini bulmak için. Sıcak bir karşılama, ADA.

Yanıt
Corrado 29 Temmuz 2017 at 19:15

Merhaba Ada,
çok yakında arancini yapımında mücadele edeceğiz. Bu neredeyse imkansız olduğuna inanıyorum (En azından Messina) Onları yeterince yüksek kaliteli ham medya ile donatıyor bir Brasserie bulmak. Bir süre için şimdi’ Zamanla farklı yemek tarifleri ve farklı ideolojiler karşılaştırıyorum.
Yemek pirinç risotto dışında bir tip birkaç kez koştu hangi, geniş açıdan, Sote soğan sebze suyu ilavesi ile mi (fındık hemen hemen her zaman tavsiye edilir, benim görüşüme göre iğrenç) Baharat ile (başvuru Laurel, Safran ve biber), tuz ve su. O kim tereyağı ekler ve kimin yok ve kim bazı Kepçe sos veya domates sosu pilav boyalar (potansiyel olarak tercih seçeneği ve çoğu zaman kendimi arancini Messina bulabilirsiniz). Bu sıvı kütle bir tencerede hazırlanan ve bir raddeye getirdi. Bu noktada bu pirinç 1 rapora eklenmelidir:2-2,5 (Yani 1 Kg pirinç 2-2 yazın,5 L “su”) değil karıştırarak pişirin izin, Toplam sıvı emme kadar.
Önerilen pirinç kez Roma bulundu.
Meyilli hakkında: çoğu yumurta ama sadece su kullanmayın, tuz ve un.
Ne artılarını ve eksilerini nelerdir, Sizce, Bu türevleri?

Yanıt
Ada Parisi 29 Temmuz 2017 at 19:53

Merhaba Corrado, Bu arada, Sicilya Arancine gibi önemli bir şey için beni aldığın için teşekkürler. O zaman, Çok mükemmel tarifi ararken çalıştınız gördüm. Hasta'söylemek sen. Çevresinde bulunan arancine en büyük sorunu, zaten fark ettik ortalama fakirdiler, pişirme pirinç, Bu normalde çok pişmiş veya şekilsiz bir lapa bile. Benim için dayanılmaz bir şey. Büyükannem, Palermo, Pirinç al dente gerektiğini öğretti. Büyük annem ve büyükannem reçetedir. Çünkü % 100 yemek pirinç denetlemenin tek yolu o zaman risotto hazırlamak. Bu yaptığın bu özelliği kırmızı var ve bu yüzden bir kepçe sos için risotto ekleyemezsiniz gelmez tercih. Sadece bir risotto pirinç pişirme ile ilgili olarak hisse senedi miktarını kontrol edebilirsiniz. Meyilli gelince, Çünkü birçok kullanmak fark denedim. Burada çok, Bazı kaybetmek bulmak’ Aferin arancino çatırtılarda, Ben de büyük bir miktar yağ içinde Breading bulmak. Yumurta alerjisi olup olmadığını anlamak, Ama benim görüşüme göre geleneksel Breading olup olmadığını daha iyi ve daha fazla istikrar içinde kızartma arancino garanti eder. Henüz, İnan bana o pirinç söyle veya pilav Carnaroli veya adaçayı. Benim tarifi izleyin size için tahmin yok, Ama söyleyeceğim ben bu arancini güç bir restoranda 70 kişi için yapılan ve 100 kişi Roma ve onlar için tüm övgü sordu. Ne karar haberim olsun, Belki sen-ebilmek denemek ilk bir ve o zaman diğer. Gerçekten de, Karşılaştırma yapmak karar verirseniz daha ben fikrini yaptırmak istiyorum. ADA

Yanıt
Corrado 29 Temmuz 2017 at 21:13

Bu arada, eyvallah öylesine çok için senin yanıt vermek. Çift pirinç arancini poltigliositá üzerinde katılıyorum, Kesinlikle önlemek. Risotto kullanımı oldukça bir nobler değişken olduğuna inanıyordu çünkü bu soruların getirmek istedim, küçük benzer-e doğru yöntem “geleneksel”. Ben gelenekçi muhbir mahkeme değilim, Gerçekten de. Ben her zaman klişe çürütmek ve daha iyi şeyler yapmak zorunda düşünüyorum! Muhtemelen bir tradeoff somurtkan Yani kitle et lokantası aşçı pirinç ve sonra pişirme yöntemi gerçek optimum bir uzaklığı gerçekleri içinde. Galiba, benim küçük, Ben senin tavsiye takip ilk deneme yapacağım. Görüşmek üzere!

Yanıt
Ada Parisi 29 Temmuz 2017 at 22:10

Merhaba Corrado, benim büyük büyükanne Palermo'dan reçetedir ve. Büyükannemin aile de bir aile Palermo oldu doğrudur, Ama o zaman takeaways basitleştirilmiş vardır bu sadece doğru sürümünü ne olduğunu düşünüyorum. Ayrıca, açıkça bir pirinç Roma kullanın veya Carnaroli pirinç fiyat içinde büyük farklılıklar yapar, ve açıkça değil, bir pirinç bir lapa azaltmak daha kolay risotto al dente top. Ortalama düşünüyorum tüm bu nedenlerden dolayı şimdi paketler içinde tarifsiz düşüktür. Bir ışık turuncu Aferin deneyin benim tarifi denemek istiyorum, Biraz ile de kırmızı manteca istiyorsanız’ et sosu. Sadece biraz koymak’ ilgi gibi şeyler iyi arancini, Neden iyi terbiyeli zorundalar mı. Şimdi bazı koymak’ Kesinlikle zaten risotto et sosunun yardımcı olur.

Yanıt
Valeria 9 Ekim 2014 at 14:58

Merhaba canım.. Kesinlikle onları yarın çalışacağım.. Son zamanlarda Sicilya'dan döndürdü. Modica yedekte çikolata dolu…
Ben deneyeceğim.. senin açıklamalar gibi her zaman çok belirgin ve önemli olan… Belki de o nefis Ragusa yediğim hoşuna gitmeyecek.. Ama elimden geleni yapacağım..
Merhaba.. Valeria

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 9 Ekim 2014 at 15:17

Merhaba Valeria, Bu Sicilya bile satın daha mükemmel ve kesinlikle çok daha iyi olacağına eminim. Evde ve birkaç kişi için hazırlanmış bir yemek gibi bir şey. Bana bildirin! ADA

Yanıt
Hıristiyan 4 Haziran 2013 at 17:05

Ben portakal seviyorum ama bazı arkadaşlarım söyle Sicilya armut biçimli yuvarlak değiller … Onları Montalbano filmlerde gördüğüm onaylamak (Adelina ile hazırlanan!)

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 4 Haziran 2013 at 17:08

Merhaba Christian, Sicilya arancini çoğu geleneksel ve yahni armut ne zaman yuvarlak ben Sicilya üzerinde siyah her zaman mevcuttur, Ama şimdi onlar da uzamıştır veya bile üçgen. Biraz’ onları ayırmak için, Ondan beri var birçok dolgular (Messina bizden 22 farklı türleri sayılır). Sadece kişisel zevk meselesi için yuvarlar: ' armut’ Sadece pirinç olduğunu, ve doldurma gibi, Bu turda, daha iyi dağıtılan. Selamlar!

Yanıt
Maurizio 16 Eylül 2014 at 12:46

Öncelikle, tebrikler blog ve tarifleri mücadelede coşku ve Yorumlar. Ben imzalanan; gerçekten oldukça iletir sempati ruhu için bağımlılık yapar. Ben sadece çok küçük sadece bunu yapmak için var. Armut şekli (veya konik) arancine (kadınsı bilinçli olarak kullanmak) Bu Sicilya kullanımda değil. Palermo için geleneksel olarak arancina örnek, herhangi bir doldurma ile, küresel şekli (veya yuvarlak) biraz uzamış ve armut şeklinde (veya konik).
Dişi veya erkek Sicilians için çok zor oldu çünkü kasten kaçınmaya kullanımı ve çaresiz bölünmeler taşıyıcısı ile ilgili olarak. :-))
Salutoni siciliani.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 17 Eylül 2014 at 12:07

Merhaba Maurizio, Yorum için teşekkürler. Sana katılıyorum: kadın/erkek tartışma kaçınmaya daha iyi. çok fazla ayrımlar değerdir’ Bu konuda.

Yanıt
Sonia 11 Nisan 2013 at 17:47

Çok şükür ben ikindi okuyorum, Sos yaptım ve bana beni kime bayılıyorum arancine yapmalarını önlemek için kravat gerekir! seninki çok iyi 🙂

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 11 Nisan 2013 at 17:50

İyi Sonia!!! Hala onları yapmak için zaman var… Risotto hazırlamak için çabuk!!!!

Yanıt
Sadece şeker 11 Nisan 2013 at 12:22

Oh aman Tanrım.. Bana bu yaz doğrudan anılar Sicilya ve benim gezisi içinde dalış…

Sadece şeker

Yanıt
fratelli_ai_fornelli 11 Nisan 2013 at 12:55

Hepinize teşekkürler!!! Sandra teşekkür etmek istiyorum (görmek için çalıştırın). Ben çok mutluyum bu, Ek olarak yabancı arkadaşlarım (Teşekkür için senin takdir Sushmita ve Kenneth!!), övgü kaynağa göre veya bilgi arancini için insanlardan da zaten Sicilya'da yemiş veya Sicilians tarafından yapılan!!! Herkese bir sevgi selamlar!!!

Yanıt
Sandra 11 Nisan 2013 at 11:46

Merhaba, I kâşif, bağlantılı ve bu yazı ödüllendirdi:
http://blog.giallozafferano.it/undolcesalato/il-liebster-award-anche-a-me/
Umarım memnun edecektir... Sandra

Yanıt
Simona 11 Nisan 2013 at 11:27

Ben de istiyorum! Mizzica! >.<

Yanıt
Sushmita 11 Nisan 2013 at 10:54

Güzel Tarif 🙂

Yanıt
Elena 11 Nisan 2013 at 10:36

Aaaahhh!!Teşekkürler Ada... son olarak arancini geldi!!Bu hafta sonu onları olacaktır... Biz olarak mükemmel olmasını umut senin... ' İzin vermek hani. En son gerçekler.!!

Yanıt
Kenneth Kapasi 11 Nisan 2013 at 10:04

Bu yemek emin için çalışacak. Almak yukarıya iyi iş.

Yanıt
Adele 11 Nisan 2013 at 09:28

Mükemmel ve harika !!!

Yanıt
conunpocodizucchero.it 11 Nisan 2013 at 07:05

Kocam diyor: mükemmel!!! Öyle diyorsa… 😉 sevimli ve harika! Bundan biz-ebilmek zaten görmek!!!!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.