Mousse au chocolat tiède avec de la soupe orange

Mousse au chocolat tiède avec de la soupe orange: Aujourd'hui, une douce fraîcheur, Poids léger, faites de doux et délicieux contraste entre la graisse de mousse au chocolat noir, l’acidité des oranges caramélisées croquants et framboise. Et’ un dessert que j’ai conçu pour utiliser les merveilleux oranges de Sicile. Ce sont les oranges de l’Etna, vous voyez annoncés à la télévision et dans les journaux ces derniers temps sous le nom de Rosaria: sont oranges des variétés Tarot Igp, légèrement pigmenté rouge. Et, Si vous désirez en savoir plus, Je vous invite à lire mon rapport sur la visite à l’usine de production à Belpasso (Catane). Si vous avez envie d’un dessert pas trop sucré, qui allie la fraîcheur du fruit de friandises en chocolat et est un bon repas, Essayez ceci…

Ingrédients pour 4 personnes:

pour soupe Orange

  • 2 oranges de Sicile Igp
  • 30 ml de Cointreau
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de maïzena

pour la mousse au chocolat

  • 50 ml de crème liquide
  • 180 g de chocolat noir 70 %
  • 250 g de crème fouettée
  • cannelle selon les besoins
  • une pincée du poivre blanc fraîchement moulu

pour les prises de framboises

  • 100 grammes de framboises
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • Pistache (préférence de Bronte) juste assez

 

Pour la mousse, Je vous conseille de préparer au moins 2-3 heures avant, Hacher le chocolat fondant. Faire chauffer jusqu'à ébullition les 50 millilitres de crème liquide et la verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute, puis, avec l’aide d’une spatule, remuer jusqu'à ce que le mélange est brillante et lisse. Ajouter le poivre blanc et la cannelle. Mélanger la crème fouettée jusqu'à raide ou obtenir un mousseux et gonflées. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Pour les prises de framboises, préparer un caramel avec le sucre, laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que liquide et couleur ambre, puis avec précaution (le caramel chaud est l’une des choses plus dangereuses, que vous pouvez gérer dans la cuisine), Tremper le dessus de chaque framboise au caramel légèrement graissés ou papier sulfurisé et laisser refroidir sur la silpat, les tapis de silicone (grande invention!)

Pour la soupe, laver les oranges, Pelez une, Peler les gousses d’ail et couper en petits morceaux. Appuyer sur l’autre et mettre le jus dans une casserole. Mélanger la fécule de maïs dans le jus d’orange toujours froid et chauffer le jus pour l’amener à ébullition, immédiatement avant de s’éteindre. Combiner les oranges pelées hachées pour vivre et laisser refroidir.

Composition du plat: verser la soupe d’oranges sur les plaques (Je vous suggère de qu'utiliser les sachets), placer au centre de chaque assiette une quenelle de mousse au chocolat et décorer avec les framboises confites et de pistaches hachées.

 

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9 commentaires

ARDOINO 22 Février 2018 à 17:42

Salut Ada , désolé mais je parle de la cuillère Mazeina …mais je ne vois pas où vous placez , aidez-moi?
Merci
Cesare

Réponse
Ada Parisi 22 Février 2018 à 17:45

bonjour Cesare, vous trouverez dans le texte où l'on parle de la façon de faire de la soupe “Pour la soupe, laver les oranges, Pelez une, Peler les gousses d’ail et couper en petits morceaux. Appuyer sur l’autre et mettre le jus dans une casserole. Mélanger la fécule de maïs dans le jus d’orange toujours froid et chauffer le jus pour l’amener à ébullition, immédiatement avant de s’éteindre. Combiner les oranges pelées hachées pour vivre et laisser refroidir”
Vous devez dissoudre dans le jus d'orange froid. Vous permettra de me savoir?

Réponse
ARDOINO 22 Février 2018 à 17:47

Acc! que distraits , tout va bien , Je continue avec cette délicatesse….Je déjà mis de côté la crème et mousse +….a gustooooo peur.
Merci Ada et je suis désolé pour la peine, baisers de la Côte d'Azur!

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Ada Parisi 22 Février 2018 à 19:32

Nous vous invitons donc, je vous remercie d'avoir choisi ma propre recette! Salutations et laissez-moi savoir!

Réponse
ARDOINO 23 Février 2018 à 07:43

Pas parce que je vous ai images …Ce ne fut pas présentable mais les goûts étaient.
Je l'ai zupetta trop épais pour trop de fécule de maïs .
P Une fois que je suis sûr que ce sera mieux et, Je vous enverrai’ une photo
Merci Ada!

Emanuela Martinelli 27 janvier 2015 à 15:49

ADA, mais comment est ce doux. Votre affasciano moi recettes chaque fois, J’aime les combinaisons, les ingrédients et la présentation. Mieux de tous les jours, Félicitations mon amour!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 janvier 2015 à 16:38

Emanuela mais gentil quand je vois un commentaire! Parce que je sais que vous êtes sincère. J’étudie beaucoup et mettre la passion, Comme toi. Nous nous ressemblons. Je t’embrasse, ADA

Réponse
Antonella 24 janvier 2015 à 16:46

Cher Ada votre blog est magnifique, les recettes spéciales et bien expliqué. Bien sûr, les photos sont parfaites. Félicitations
Antonella

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Siciliens créatifs dans la cuisine 25 janvier 2015 à 00:09

Merci Antonella, et bien sûr Bienvenue. Et’ un plaisir de vous voir ici; Tu me fais rougir, Il faut la passion, comme vous le faites. A bientôt, Ada

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