Seadas, Orijinal tarifi Sardunya

Birkaç yıl öncesine kadar çiftçi ve çoban yemeğe Seadas vardı, peynir ve hamur oluşan tek bir çanak durum unlu. Bugün Seadas tatlı en ünlü hale gelmiştir, Popüler ve Sardunya sevgili. La seti (İkinci bölge içinde, aynı zamanda Sevada veya sebada adlandırılır), Nuoro doğal, Bu Sardunya ve menünün tüm var şuan, sınai versiyonunda, Aynı zamanda bile yurtdışında İtalyan delis ve bulunur. Ben Sardunya iki tatlılar gidiş başladığından beri ben kalbini girmiş: Seadas ve pardulas. tarifler diğer binlerce ödün vermeksizin Sardunyalı mutfağı Seviyorum ve sıklıkla. nokta şimdiye kadar ev Seadas de hazırlamak mümkün olmamıştı olmasıdır, Roma'da, ve sonra tarifi bırakmak, Ben istediğim peyniri bulamadığı için.

bileşen: peynir.

Bu önemsiz görünebilir, ama Seadas taze pecorino geleneği hazırlamak, tuzlu değil, ve biraz soğudu, O Sardunya dışında bulunamıyor. Ben Sardunya bir SEADA sipariş her zaman, her zaman peynir kullanıldığını merak: Bazı ayrıca birinci tuz kullanabilirsiniz söylediler (ama biraz’ tuzlu), Taze tuma (Sicilya'da sadece bulunursa), Mozzarella peyniri (bu da çok sulu) ya scamorza çok taze (Bu çok lezzetli), ama mükemmel tarifi hazırlamak istedim (Telaşlı, şimdi bunu göreceksiniz), Gerçek bir, ve ben tatmin olmamıştı. Ben taklidi yapmak çok fazla tat seviyorum. Hangi demek değildir, Yine de, Biraz önce konuştum bu peynirleri biri kullanmayı deneyin olamayacağını. nihayet, Sardunya geçen kaldığım sırasında San Benedetto pazara doğru peynir buldum, Bir Cagliari. Ben aldım ve şimdi nihayet benim favori Sardunya tatlı tarifi verebilir. Zor ilgisi tarifi: Eğer adımları izlerseniz size mükemmel SEADA alacak, sfogliata, Ultra ışık.

bileşen: Tatlım.

peynir bol koy, bal eksik yok, ki mutlaka hafif bir bal olmalıdır: favorilerim çirişotu ve, ama aynı zamanda portakal çiçeği bal gayet. Kesinlikle hayır kestane balı, senin Seadas seven yapacak. Eğer bal beğenmezseniz, Eğer toz şeker kullanabilirsiniz: o şeker ve SEADA içermediğini unutmayın, o zaman, bal veya şeker bir dekorasyon değildir, ancak plakanın bir parçası. İyi günler!

Seadas, Orijinal tarifi Sardunya

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 8 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • sert-buğday 300 gram
  • büyük bir tutam tuz
  • domuz yağı 60 gram
  • ılık su 130 mililitre
  • İki portakal ve iki organik limon rendelenmiş kabuğu
  • ekşi peynir 400 gram (Taze pecorıno, bir birinci tuz, Tuma olgunlaşma birkaç gün ile)
  • sert-buğday 10 gram
  • Tatlım, yetecek kadar (Hassas bir bal: Asfodelo, Akasya, millefiori, üzerinde)

İŞLEMLERİ

Seadas, Sardunya tarifi orginale

Hamur: İlk hamur hazırlamak zorundadır sardalye Seadas hazırlamak, denilen 'makarna violada'. çalışma planı, makarnalık buğday irmik koymak, Tuz ve domuz yağı. yoğurun ve, Büyük kırıntısı var ne zaman, Yavaş yavaş sıcak su ekleyin. tek seferde su eklemeyin, Daha fazla veya daha az su 130 mililitre alabileceğini kullanılan irmik göre nedeniyle. Eğer almak gerekir hamur kompakt ve topaklar olmadan. clingfilm Hamuru sarın. En az 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Hamur Seadas için aittir iken, hazırlamak doldurma. Küçük parçalar halinde Peynir kes, Bir tepsiye koy. düşük ısı peynir üzerinde eritin (kahve için kullanılan soba ve minimuma ayarlaması) böylece fazla su kurur. Peynir eridiğinde, irmik ve heyecan ekleyin. Bir dakika daha kavurduktan. Ateş, limon kabuğu rendesi ve portakal lezzet katmak. Geleneksel olarak, Bu karışım şeker eklenmez, Başlangıçta Seada bir tabak değil tatlı çiftçi olduğu için. Ama, Eğer tatlılar seviyorsanız, Eğer şeker bir veya iki çay kaşığı kullanabilirsiniz. parşömen bir kağıt üzerine peynir aktarın ve soğumasını bekleyin.

Şekillendirme Seadas: çalışma yüzeyine hamur rulo, en fazla 3-5 mm'lik bir kalınlığa. yuvarlak disklerin türetilmesi. Her bir plakanın bir küçük ortasında yerleştirin’ peynir (Kubbenin bir tür oluşturmak için denemek, Daha sonra hamur diğer disk düz hale gelecektir zaman çözeceğine elleriyle bastırarak hangi), bir miktar su ile tabanında, diskin kenarlarına biraraya getirildi ve hamur bir disk ile kapak, içindeki havayı izin vermemeye çalışıyorum. kenarlarını bastırın. Daha iyi bir başarı için, Bir çatal dişleri ile ezme kenarları mühür veya özel dişli ile bunları kesebilir.

Seadas, Sardunya tarifi orginale

kızartma. Bir tavada, 170 derece arasındaki bir sıcaklıkta gibi ısı yağlı tohumlar. Antik çağlarda bu domuz yağı kullanılır ve hiçbir şey tekrar kullanabileceği önler. Yağda Dip bir seferde bir veya iki Seadas, bir metal cucchaio yardımıyla, Sürekli SEADA yüzeyinde yağ kaynar dökme. Sen büyük kabarcıklar oluşturacak yüzeyinde olduğunu göreceksiniz. Seada şişme ve altın haline. pişirmeye devam vermemeye özen. Seada hafifçe yüzeyde usanmış edilmelidir. Kader fazla yağı boşaltmak. SEADA içinde çanak yerleştirin. bal bol pasta bitirin. Bu hazırlık hamur ve dolgu şeker içermez unutmayın. O zaman, bal miktarı bol olmalı. Eğer bal beğenmezseniz, Eğer pudra şekeri bol onlara hizmet edebilir. Eğer taze kızartılmış eat Seadas, çok sıcak, Peynir aerodinamik gerektiğinden! Afiyet olsun!

TAVSİYE

Güvenle hazırlayabilirsiniz ve Seadas parşömen kağıdı iki levha arasına surgelarle. Sen kızartma önce gece buzdolabında bunu çözülmeye zorunda. Dürüst kaçınılmaz veya uzaklaştırma de kararacak çünkü donmuş gelen kızartmak için önermiyoruz, veya dolum biraz 'soğuk ve çok akıcı değil kalacaktır. Bana bir kaç varyasyon üzerinde durmak istiyorum: erir irmik unu 0 aynı miktarda yerine ekleyebilir peynir, Eğer sen tercih etmek. Ve Nuoro Seadas hamurunda aynı zamanda bir yumurta un her yarım kilo ve irmik kilo başına 20 gram düşük domuz yağı miktarı eklenir.

Şunlar da hoşunuza gidebilir

10 comments

donatella SOTGIU 15 Mart 2019 at 10:15

Günaydın, Donatella 26 yıldır Nuoro yaşıyoruz, Bu bölgenin tipik evde bunları yapmak için öğrendim Nuoro sebadas ve belli bir yaşa her kadın gibi tatlı. gerçekte o Kalabriyen oldu onu bile annem yaptı. Ben Sebadas tarifi kimin verdiğini bilmiyorum, ancak bazı eksiklik var, Un göre domuz yağı kesinlikle abartılı, domuz yağı çok az olduğu için makarna ihlal denir, Bir kaşık kullanabilirsiniz,(10/20 g ) kg'ı başına. İrmik, artık, aksi takdirde pişirme ufalanan çok yağlı ve, iyi değil; Hamur birinde yumurta da vardır irmik her yarım kg. Makarna iyi yoğrulur ve dinlenmeye bırakılmalıdır, Daha sonra ince gergin ve dairesel yapılmış. Peynir gelmek, kesinlikle taze pecorıno, Aksi kürek sol buzdolabından iki ya da üç gün boyunca ekşi çevirmek. o hazır mı eriyor ve spin eğer küçük bir tencerede bir parça koyup bakınız görmek. o parçalar haline getirilmiş peynir yazdığı gibi biz düşük ateşte eritin, Biz ince rendelenmiş limon kabuğu ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar döner, Bir tavada yerine bir güveç gibi kullanırsınız, Burada kadınlar bunu, Peynir daha iyi 0 un yerine irmik içeride, ancak peynir hamurunun daire göre biraz daha düşük boyutların çevreleri yayılmış ve yazılması esastır, Hiçbir kubbe olmalıdır, Ham sebadas düz,, Peynir pişirme sırasında erimez ince değilse pişirme hızlı yüksek ateşte olduğu.
Bunu yapmak için hala-sıcak peynir ile küçük toplar yapmak ve oklava veya ellerinizle dümdüz. Onlar çok şey ve sana burada sağlamak ailelerde irmik hamur en az üç kg'dır. teker teker, kadınlar evrimleşmiş, peynir önce hazırlanmak, ince dilimler fazla 4/5 mm kadar bir şişe ve dilimleme kaldırmak pıhtılaşmış zaman yuvarlak bir şişeye koymak ve.
Daha sonra yapılan hamur ve peynir çevreler hamurun bir çevre yerleştirilerek monte edilir, bir peynir daire hamur ve yakın başka bir disk, sonra oymak. burada uygun büyüklükte kesikler hamur her yerde bulunurlar. Ben bir video hazırlamak dahaki sefere başarılı ve ona göndermek eğer.
Onun tarifleri bulmak çünkü o açıklığa kavuşturmak gerekir, en azından ben çok iyi yapılmış ve çok iyi ve geleneğe bağlı kalarak denedim olanları
İş kolay gelsin

Yanıt
Ada Parisi 15 Mart 2019 at 13:05

Merhaba Donatella, Benim tarifleri ve karşılama için takdir için tüm sayesinde birinci. Ben her zaman olduğu gibi ilgili bir yorumunu ve yapıcı takdir onun. Biz Seadas gelmek: Bildiğiniz gibi ben Sardunya değilim, yani benim ortağıdır. Yıllardır,, Sardunya bütününü dönüm, ve her zaman Seadas yemek, her nerede, Hep tarifi sormak ve tüm işaretler tutmak. Ben onlarca yaşadım söylemeliyim, eğer işaretler değil yüzlerce, tüm karışık (Algero alanında birisi füme peynir koyun söyledi, diğer mozzarella). Ayrıca Nuoro Seadas bir kursa yaptılar, restoran Mavi Dağlar. Ve Ogliastra başka. Ve ben birkaç restaurateurs ve şekerlemeciler karşılaştırıldı (bazı iyi bilinen). Tabii ki, ben de kurumsal kılavuzları Sardunya tarifleri ve Pat bakıp, Ben Seadas yapmaya karar verdiğinde, Ben matematiksel olarak birilerini memnun olduğunu bilerek tüm bu bilgilerin bir sentezini yaptı. Ben Sicilya tarifi yapmak de olurdu hep, Her zaman. dozlar Bölgesel Kılavuzu Sardunya tarifleri olanlardır, Peynir irmik ve un koyarak, ama aynı zamanda bu varyasyonu temizlemek yapmak. Sadece Blue Mountains Nuoro kullanmak testere yumurta: Sonuç Ben Sardunya her yerde yedim ne bir karışım çok farklıydı, Her iki hem renk tutarlılığı olarak hem de tat olarak. Ve ben koymak karar. o yumurtanın üzerine söylediklerini Ama notlarda yazacak, daha kesin bir ifadeyle. Pecorino doğru olanıdır, Taze ve soğumuş: Bana Cagliari San Benedetto pazarına masam referans peynir çıkmak yaptık, Gördüğünüz gibi Nitekim satır, Mükemmel eridi ve tat mükemmeldi (Yani, iki hamsi bir parça yedi itiraf, bir mucize). Ama o Cagliari doğru peynir bulmak için altı yılımı aldı anlar, O Seadas alanı değildir ve ben edilenlere makul alternatifler vermek zorunda kim, Sardunya kapalı, Bu peynir asla bulamayacağım. Sana bir plastik şişe ve dilim koymak biliyorum, ama 10 ve Seadas yaptık, az miktarda göz önünde tutarak, Ben uzanmış ve sonra bir pasta halkalarıyla kesti. Bir kubbe yapmak için okuyucuya anlatmak ardından nedeniyle, Yukarıdaki ikinci disk yerleştirerek ve havayı çıkarmak için baskı, Bu dümdüz olacak. Kendi tarifi yapmak olanların% 99 bir acemi olduğunu unutmayın, bu büyük pişirme becerileri yok (Tek başına hizmet veren Sardunya izin) bu yüzden net ve tekrarlanabilir tarifi yapmak zorunda. Geri kalanı için Söylediğin gibi ilerlemiştir, İnce hamur diskleri, kapalı ve kırpılmış. Ben Nuoro gördüğüm çok daha küçük Seadas hazırlanan, Çok büyük benim için (pratik bir yemek), ama daha küçük bölümlerini fotoğraf çekmek zorunda tercih. Ben genel umut, küçük farklılıklara rağmen, Eğer ben onun yorumu beğendi çünkü benim çabaları takdir ve onun video takdir var, Beni isterdim. Eğer anlamış olacak gibi, Ben Sardinya ve Sardinians seviyorum. Teşekkür ederiz, ADA

Yanıt
donatella SOTGIU 16 Mart 2019 at 09:30

Cevabınız için teşekkür ederiz, ancak ayrıntılar önemli görünüyordu, Sebadas Nuoro tipik pasta. Neyse teşekkürler ilgi için bizim mutfağa ayırdığı. Onun siteyi her gün takip edin ve tüm çok yakında buone.a farklı şeyler denedim

Yanıt
Ada Parisi 18 Mart 2019 at 13:22

Günaydın Donatella, sayende. Dediğim gibi hep açıklık ve yapıcı eleştiri takdir, Beni bende olmasına izin daha doğru ve iyi belgelenmiş. Onun tarifi notlarda söylediklerini girmiş. Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt
elisabetta corbetta 15 Mart 2019 at 08:44

Lezzetli
Teşekkür ederiz
Büyük bir öpücük

Yanıt
Ada Parisi 15 Mart 2019 at 12:45

Teşekkür ederim canım, Bir öpücük, ADA

Yanıt
Paola 15 Mart 2019 at 07:55

Ada her zaman olduğu gibi size harika iyi….ormai altı buçuk Sardunya….ama hatta birçok Sardinians takdir ve sizin gibi topraklarımızı sevdiğini biliyorum….bir tarifi mükemmel….ve approffitta bu her zaman hatırlamak…Biz WE Pastors Sardi İLE OLAN…..Ben Sardinians ve Sardinya bilenler ..o saldırıları kınayan katılmak…Kesinlikle harika pastori..uomini güçlü sadık büyük büyük Sardunya işçilerin çalışma değildir….
Size kocaman bir öpücük sevgili Ada
Sizin Sardunya arkadaşı Paola

Yanıt
Ada Parisi 15 Mart 2019 at 12:45

Teşekkürler Paola, Ama biliyorum ki bu yemek tarifinin scontenterò biriyle, Ben gördüğü için hamur ve aynı zamanda dolgu yapma farklı yolları olduğunu. Açıkçası ben birçok restaurateurs ve pastanelerde Sardunya ile belgelenmiş ve ben en çok sevdiğim versiyonunu seçti. Ve sen: biz Sardunya çobanlar ile olan, Şimdi ve sonsuza dek, Açıkçası adil ve medeni şikayet papazlar ile, hangi saldırıları yapanlar yapmak kesinlikle ilgisi yoktur. Ben kalbinde Sardegna var. bir kucaklama. ADA

Yanıt
Paola 15 Mart 2019 at 13:13

tatile geri geldiğinde…Evde… Ülkenin yaşlı bayana tarifi sormak… Ancak senin gibi, ama şahsen ben sadece rendelenmiş limon tercih… ama bir capolavoro❤❤❤❤ yaptığını garanti

Yanıt
Ada Parisi 15 Mart 2019 at 13:45

I will. Sen çok tatlısın. Sardinya hatırla, Yaban kuşkonmaz almaya Mart ayı sonlarında gelmesi. Hugs, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.