Schwertfisch ist wunderbar’ Messina

So lange wollte ich wieder den Schwertfisch in Auffangwanne, ein typisches Gericht aus meiner Stadt, Messina. dazu, dass, Notwendigkeit einer guten Schwertfisch in grobe Stücke schneiden, weil dieses traditionelle Rezept will der Fisch in großen, fleischigen Stücke geschnitten.

Schwertfisch

Denken Sie daran, dass die Schwertfisch Angelsaison dauert von Mai bis Oktober: in dieser Zeit ist der italienische Schwertfisch, das meiste davon kommt von der Straße von Messina oder der Küste Latiums. Die Wahl des Schwertfisches ist sehr wichtig,. Ich schlage vor, Sie wählen nur frischen Schwertfisch und italienische Herkunft (Sizilien, Anzio, Ponza), im Vergleich zu denen ausländischer Herkunft, die sie gebunden sind oft eingefroren und der Ursprung von denen es weniger Gewissheiten. Neulich fand ich den Ponza Schwertfisch: Es wird sicherlich nicht sein, wie die Straße von Messina, Es ist eine nachhaltige alternative. Und, nicht um Ihnen eine Chance, Ausreden zu finden, Ich auch bereit die VIDEO-REZEPT, Ich habe auf meinem You Tube Channel.

Die "gierigen’ Siciliana

Die "gierigen’ Es ist eine Sauce, die viele Präparate in Sizilien und gebratenen Zwiebeln zugrunde liegt, Sellerie, Tomaten, Kapern und Oliven. Süß und sauer wird die Grundlage für Caponata oder Kaninchen, ohne Zucker und Essig ist für Fische wie Kabeljau und Schwertfisch in Soßen verwendet. Und, wenn Sie die Nudeln mit Schwertfisch gierig aber verbringen zu viel Kauf großer Fisch berührt schmecken, versuchen, das Rezept Pasta zu schnell gierig Sauce. Offensichtlich, Verschwenden Sie alle nicht meine REZEPTE mit Schwertfisch Termine und auch ein Blick auf alle meine SICILIAN REZEPTE.

SWORD FISH AT gierig Messinese (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 slice Gewicht Straße Schwertfisch 1,2 kg, in 4 Stücke geschnitten
  • zwei rote Zwiebel von Tropea
  • 3 Stangen Sellerie
  • grüne Oliven in Salzlake, soviel als nötig
  • eine großzügige Handvoll Kapern aus Pantelleria IGP
  • 400 g gehackte Tomaten in Stücken
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • ein kleines Stück Chilischote (Optional)

VERFAHREN

Reinigen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie in Scheiben nicht zu dünn, anschließend den Sellerie, die Beseitigung der Drähte schälen und in kleine Stücke schneiden. Stein und die Oliven in Scheiben schneiden, desalinize Kapern.

Legen Sie in einer Pfanne Olivenöl und etwas Wasser und fügen Sie kalte Zwiebel und Sellerie. Lassen Sie sie kochen, unter häufigem Rühren und, Wann werden sie durchscheinend, fügen Sie die Kapern und gehackten Oliven. Koch für 3-4 Minuten. Dann, Das Tomatenmark hinzufügen. Fügen Sie Salz und kochen für ca. 10 Minuten.

Anbraten Sie die Scheiben vom Schwertfisch in Olivenöl, für ein paar Minuten, bis der Fisch nicht Farbe ändert.

Ort der Schwertfisch in Soße, hinzufügen, wenn benötigt sehr wenig heißes Wasser. Fügen Sie Salz hinzu und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln Sie lassen. Lassen Sie ein paar Stunden ruhen, damit die Aromen perfekt harmonieren und Wärme sanft vor dem Servieren.

Ein Rat: uns nach Sizilien mit der sauce, Das ist immer reichlich vorhanden, Wir verwenden Spaghetti,, Nach der Überlieferung, sind mit Pecorino bestreut, Obwohl viele Menschen den Käse auf Meeresfrüchte Saucen nicht mögen kann.

DIE PAARUNG: Kommt von Soave (Verona) der Wein, den wir für dieses Rezept gewählt haben. Und ist ein Wein von der Firma produziert Coffele, mit den klassischen Nellel Hügeln der Garganega. Dies Soave Classico Doc “Castel Carson” kommt mit fruchtigen Aromen von Green Apple, florale Düfte wie Akazien und leichte Aromen von Salbei. Durch gute frische, der Geschmack zeichnet sich durch die letzten Noten von Mandeln, etwas bitter aber erfreulich in Kombination mit der Komplexität dieses mediterranen Rezept.

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Ratschläge,

In Sizilien, zusätzlich zu dem Schwertfisch in Chunks (denken Sie daran, dass die meisten der Berührungen dick sind über die Fische bleiben weich), Wir tun Koteletts auch einen ghiotta Schwertfisch: mit dünnen Scheiben Schwertfisch aus Rollen mit einer Mischung aus geriebenem Brot gestopft, Pecorino-Käse, Kapern, Öl und Petersilie, in dieser Soße gekocht. Versuchen.

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24 Kommentare

Paul 11. November 2017 bei 18:49

Alle Weine in Sizilien Weinen Entscheidungen scheint mir nicht ganz nördlichen apt ! Regionale Rezept , Wein aus der Region …Ich bin kein Fan von Chilis in Fisch .

Antwort
Ada Parisi 12. November 2017 bei 19:50

Hallo Paul, nicht sehr einig, dass regionale Rezept, Wein aus der Region, sonst würde niemand etwas Neues versuchen.… die Sizilianer würde es nur sizilianische Weine und so weiter zu trinken. Tatsächlich, und ich sagte andere, dass ich es gerade getan haben, Wir versuchen, ein wenig rauslassen’ Kenntnisse von Essen und Wein, weiterhin die Qualität der italienischen Lebensmittel unabhängig von der zone. Kombinieren Sie einen südlichen Gericht einen Wein aus dem Norden will verstehen, wie schön und überqueren Sie die italienische Küche und Wein Erbe. Natürlich steht es jedem frei, was er am liebsten zu trinken, mir ist nur ein Vorschlag. Keine Diskussion über chili, selbst dort, wo, Wie immer, steuert den Geschmack. Einen herzlichen Gruß.

Antwort
Corrado 24. September 2017 bei 11:56

Hallo Ada, Sie würden mir Ihre über vor- und Nachteile des Einsatzes von Pinienkernen und Rosinen in dieser Art von Vorbereitung??

Antwort
Ada Parisi 24. September 2017 bei 13:10

Hallo Corrado, dann. In Sizilien in caponata, Das ist Aubergine, Sellerie, Zwiebel und erinnere mich an die Soße schmackhaft, aber darüber hinaus es bitter, viele bringen, Rosinen und Pinienkernen. Ist ein allgemeiner Zusatz, den mag ich nicht, aber dennoch können Sie tun. Ich bevorzuge die gerösteten Mandeln. In der wundervollen, Stattdessen, Ich habe sie nie Rosinen und Pinienkerne gesehen. Ist eine typische Zubereitung von Messina und Rosinen und Pinienkerne dienen vor allem in Palermo. Sie können sie auch Platz, Ich glaube, dass der süße Geschmack von Rosinen nicht gehen gut auf diese Art von Gericht. Aber ich bin bereit zu ändern meiner Meinung lass es mich wissen. Schönen Sonntag, ADA

Antwort
Corrado 24. September 2017 bei 18:39

Vielen Dank für die Klärung und die Ideen. Sehr geehrte! Ich werde euch wissen lassen.…

Antwort
Ada Parisi 26. September 2017 bei 18:02

Aber dank dir, und lass es mich wissen! ADA

Antwort
Anna astolfi 22. Juli 2016 bei 10:32

Fabelhafte Rezept! Ich brauche eine Klarstellung über den pecorino. Frisch oder alt? Würfel geschnitten oder gerieben?

Antwort
Ada Parisi 22. Juli 2016 bei 11:37

Erfahrene und geriebenem Anna! Beste Grüße und vielen Dank!!!

Antwort
Serena 16. Mai 2014 bei 21:41

Hallo Ada, heute im Gespräch mit einem Mädchen von Messina, Es stellte sich heraus, einfach wunderbar, dass sie mit Sardinen zubereitet. entsprechend, neugierig, Ich geben Sie gierig und ich knallte Ihr Schwertfisch als erstes Ergebnis. Ich konnte nur zu gucken kommen!! Es wird lecker und du hast mich fasziniert in nicht geringem! Haben Sie einen guten Abend, Serena

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 16. Mai 2014 bei 22:39

Hallo heiter!!! Aber es sollte, Ich wusste gar nicht, zuerst in den Ergebnissen mit der Schwertfisch in Tropfwanne… Uhr ist sehr lecker und es ist eine sehr einfache Soße zu tun. Du kannst das auch mit dem Rapier oder Kabeljau tun, aber ich habe noch nie gehört, dass jemand, der mit Sardinen. Lass es mich wissen! Ein Kuss, ADA

Antwort
Adele 5. Juli 2013 bei 12:16

Erstaunliche Rezept…Ich wollte Fragen, ob dieser Grundlage auch gut für die Thunfisch-Dank ist ! Immer gut

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Juli 2013 bei 12:32

Hallo Adele, bestimmte, Sie können auch mit Thunfisch oder Seeteufel oder mit Fisch Rapier dies, solange es ein Fisch als Fleisch "erheblich" ist. Schönes Wochenende und eine Umarmung!

Antwort
Claudia Benazzoli 5. Juli 2013 bei 11:05

Die weinrot 🙂 ihn wissen, aber ich würde wirklich neugierig auf diesen fantastischen Schwertfisch zu probieren! Vielen Dank für unseren Wein!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 5. Juli 2013 bei 12:34

Hallo Claudia, willkommen! Sprechen Sie über Ihren Wein, und vor allem zu trinken, Es ist eine Freude für alle meine!

Antwort
Einfach Kochen 4. Juli 2013 bei 17:56

Ich mag viel dieses Gericht! Ich mag den Schwertfisch und die Sauce, die herauskommt, ich denke ist genial.
Auch heute sind die Schwertfisch, aber ich entschied mich für die weißen Brötchen. Der nächste wird dies 🙂
Kuss

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 bei 17:58

Hallo Lalla! Ich liebe auch die Rollen in weiß: zwei verschiedene Gerichte, aber fabelhaft. Und du, die Sauce ist fantastisch! Küsse

Antwort
Stickerei shortbread 4. Juli 2013 bei 14:18

Ich liebe Ihre Reparatur, Vielleicht weil in allen gibt es einen fabelhaften Land…Neid!!!! Kisses Manu

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 bei 14:54

Vielen Dank Manu, Vielleicht fühlen Sie auch bedaure, verlassen zu müssen… Küsse

Antwort
Claudia 4. Juli 2013 bei 13:07

…MMM…heute Abend ich Tintenfisch-Salat Baby…aber morgen…PROVOOOOOOOOOO!!!!!
Vielen Dank Ada!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 bei 13:11

Hallo Claudia! Test und, Ich empfehle, machen Sie zwei Spaghetti mit Soße (am nächsten Tag, Es hält ziemlich gut in den Kühlschrank stellen, wird schmackhafter). Küsse!

Antwort
Roberta 4. Juli 2013 bei 11:47

OMG-Ada, Ich verliebte sich in ein köstliches in all seinen Versionen, und wenn ich zugeben würde zuerst Magen Optionalfall eine schöne pasta (mit pecorino, Wenn du es sagst vertraue ich!) und dann einige schönen Scheiben Schwertfisch!
Ein Kuss!!!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 bei 12:17

Hallo Robert! Ich versichere Ihnen, das lecker ist und dann schnell und einfach. Probieren Sie es und du wirst spüren, wie du auf der Straße von Messina bist. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie 🙂 Zwei Küsse mögen!

Antwort
Valentina 4. Juli 2013 bei 10:38

Aber Sie wissen, dass ich nicht wusste, dass es so war?! Muss lecker sein… süß und sauer ich liebe es aber auch so, mit Schwertfisch… welche Variante! Congratulations 😀, eine starke und gut umarmungstag 🙂 regnet hier! 🙁

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 4. Juli 2013 bei 12:18

Hallo Vale, Sie sagen, dass die Basis die Caponata ist, aber es bittersüß ist. Und’ eine leckere Soße und wenn Sie Schwertfisch Schneiden hoher bleibt sehr weich. Einen dicken Kuss!

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