Sizilianische gebacken Schwertfisch

Sizilianische gebacken Schwertfisch, auch bekannt als Pesce Spada Alla messinese (Heimspiel). Heute kehren wir zurück zu meiner wunderschönen Insel mit einem großen Klassiker, Ich habe etwas revisited. Ich war so glücklich, in Rom der Schwertfisch der Meerenge zu finden (man versteht, Ich schwöre, Farbe und Größe, und dann durch die Tatsache, das im sizilianischen sprechen) und ich nutzte die Gelegenheit, ein leckeres Rezept vorbereiten, einfach und lecker, Das erhöht den Schwertfisch und legte es in den Mittelpunkt einer Pyramide von Aromen und Texturen: die knackigen Mandeln und geröstetem Brot, Chlorophyll-Petersilie, das Salz von Kapern und die Säure der Tomaten. Kochen, Al forno, ist minimal, weil der Schwertfisch weich bleiben müssen. Für diese revisited ich das originale-Rezept, besagt, dass der Schwertfisch mit Paniermehl und Öl beträufelt und dann mit Tomaten garniert: Auch für meinen Geschmack Kochen erstreckt sich ein weich und saftig Schwertfisch zu bekommen, wie Ich mag. Ich, Stattdessen, bald das Paniermehl mit ein wenig Öl und Mandeln gebraten, so ist es schon gestochen scharfe. Dann möchte ich auch die Petersilie hinzufügen. Überspringen Sie die Tomaten, ganze Zahlen, in ein wenig Öl, so ist es schon etwas Welk und lecker wenn sie in den Ofen kommen, und ich füge hinzu ungekocht nur wenige sehr Waschmaschine, Tomaten und Zwiebeln sehr dünn mehr Säure in die Schale geben. Für Kochen Fisch, So, Es dauert ca. 8-10 Minuten und bleibt saftig und weich. Kurz gesagt, Wenn Sie einen guten Schwertfisch finden, sollten Sie auf jeden Fall dieses Rezept versuchen., weil ich sicher bin, werden Sie es sehr genießen.. Wollen, Sie bereiten auf die gleiche Weise den Thunfisch, La palmita, die amberjack, die cavagnola, die Delphin-Fische, sogar der Lachs, d. h. Fisch in Scheiben-Firma, wird sehr aufmerksam auf die Garzeiten, weil sie alle Fische, die tendenziell sind mit längeren Kochen trocknen. Ich schlage vor, Sie, für Schwertfisch, auch versuchen Schwertfisch verlockend nach Messina, die Schwertfisch in einem Wasserbad bei Messina, die Schwertfisch Rollen Messina, die Schwertfisch und Caponata Schwertfisch Koteletts in Tomatensauce.

BAKED SICILIAN SCHWERT (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • vier Scheiben Schwertfisch in der Stärke zwischen 1,5 und 2 cm
  • Kirsche Art Tomaten und/oder Datterino, soviel als nötig
  • eine kleine Zwiebel von Tropea (Optional)
  • Paniermehl, soviel als nötig
  • eine Handvoll Kapern von Salina
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • 40 Gramm Mandelblättchen
  • frische Petersilie, soviel als nötig

VERFAHREN

Sizilianische gebacken Schwertfisch

Setzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bei schwacher Hitze erhitzen und die Semmelbrösel hinzufügen. Goldbraun rösten und, ein paar Sekunden vor dem Ausschalten das Feuer, Fügen Sie die Mandelblättchen, so leicht zu toast. Schalten Sie die Hitze und, Nach ein paar Minuten, Die fein gehackte Petersilie, eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Umrühren Sie und das Paniermehl auf dem Teil.

Die Tomaten waschen und den Stiel zu verwerfen. Desalinize die Kapern unter fließendem Wasser. Einige Tomaten beiseite legen und andere springen, ganze Zahlen, zusammen mit Kapern in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, bei schwacher Hitze und überdachte, bis die Schale wird nicht zu schrumpfen begonnen haben. Mit Salz würzen und beiseite stellen.

Geschnitten Sie die restlichen Tomaten und Zwiebel in dünne Scheiben, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz.

Ein Backblech mit Backpapier, mit ein wenig Olivenöl bestreichen und das Backpapier mit sehr wenig Salz bestreuen. Legen Sie die Schwertfisch-Steaks und fügen Sie einige’ Salz. Ordnen Sie auf jede Scheibe ein Paniermehl (reichlich) mit Mandeln, einige frische Tomaten und Zwiebeln Waschmaschine, ein oder zwei Tomaten und gebratenen Kapern. Den Rest der Tomaten herum der Schwertfisch zu vereinbaren (Mit fortgeschritten, um eine schöne Creme bilden Semmelbrösel bestreuen), beträufeln Sie diese mit ein wenig Olivenöl extra vergine.

Backofen Sie auf 200 Grad statische. Ca. 8-10 Minuten backen. Sofort servieren Sie Ihre Schwertfisch Alla messinese, und guten Appetit!!

DIE PAARUNG: Wir entschieden uns für die Pietranera 2015, Pantelleria Doc weiß, produziert von Weingut Marco De Bartoli. Ein trockener Weißwein, der auf der Insel Pantelleria Zibibbo Trauben entsteht. Cool, leggero, mit einem Alkoholgehalt von 11,5 % vol. Zeichnet sich durch den Duft von Zitrusfrüchten, Kapern und Salbei. Wir wollen in diesem Match der Schwertfisch voll ausschöpfen, gekocht in ein einfaches Nutzungsrecht, seinen natürlichen Geschmack zu bewahren. Dieser Wein eignet sich gut für beide der feine Geschmack des Fleisches, die Tomatensauce mit Kapern.

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