Schwertfisch rollt mit Tomatensauce und Basilikum

Schwertfisch Koteletts mit Sauce, eine Variante des sehr traditionell Koteletts gegrillten Schwertfisch so beliebt in Messina. Von Messina gut machte ich eine Füllung und eine Sauce aus Sommer-Aromen: im Inneren Provolone und Basilikum, Während die Soße auf jeden Fall zu sizilianischen Tradition gehört: Kapern, frische Tomaten, Knoblauch und Basilikum. Denken Sie daran, dass die Koteletts, oder besser gesagt rollt der Schwertfisch, Sie können aus Roh Einfrieren und dann ein wenig zu Formen’ mehr, Sie werden es nicht bereuen. auch unter den Rezepten für Schwertfisch probieren Schwertfisch verlockend nach Messina, die köstlich Schwertfisch gratiniert gebacken sizilianische, die Schwertfisch in einem Wasserbad bei Messina, die Schwertfisch Rollen Messina, die caponata Schwertfisch.

CHOPS SWORD FISH in Tomatensoße (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • FÜR CHOPS:
  • 350 g dünn geschnittenes Schwertfisch
  • 80 Gramm Provolone oder Caciocavallo Käse nicht zu gewürzt
  • 30 Gramm geriebenem Pecorino Käse Dop
  • 100 Gramm altbackenes Brot-Krümel
  • eine Knoblauchzehe
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • eine Handvoll frischer Basilikum oder Petersilie ist Basilikum nicht in Saison
  • Für die Sauce:
  • 20 Tomatensauce
  • eine Handvoll Kapern, gehackt
  • zwei Knoblauchzehen, gehackt
  • 10 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • frischem Basilikum oder Petersilie nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • ein halbes Glas Weißwein

VERFAHREN

Um die Schwerthiebe in Tomatensauce zubereiten, alles in einer Schüssel das Paniermehl, Pecorino, Basilikum, den Knoblauch und die gehackten Kapern und fügen Sie so viel Öl wie erforderlich, um einen weichen Teig aber körnig. Mit Salz würzen.

Würfeln Provolone. Auf jede Scheibe Schwertfisch ein wenig Füllung und ein Stück Provolone und Falten Sie die langen Seiten nach innen, dann Rollen sie sich kurze Kante zu einem Bündel fest verschlossen. Stecken Sie die Rolle in einem hölzernen Zahnstocher und dies für die Frühlingsrollen.

Setzen Sie dem Öl in einen Topf geben und anbraten die Schwertfisch-Spieße für eine Minute auf beiden Seiten: Wenn sie goldbraun sind, Stellen Sie sie beiseite, weil es fertig wird, Garen in der sauce.

Für die sauce, Die Tomaten waschen und reißen sie auseinander, Hacken Sie den Knoblauch und Basilikum. Setzen Sie den Knoblauch und ein wenig’ extra natives Olivenöl in der Pfanne, wo Sie die Spieße und braun Knoblauch bei schwacher Hitze gebräunt, dann fügen Sie die Paprika und Tomaten. Anbraten Sie gut und fügen Sie die gehackte Kapern und Basilikum. Bei starker Hitze mit Weißwein ablöschen und, Sobald der Alkohol verdunstet ist, Legen Sie die Schwertfisch-Brötchen-sauce. Würzen Sie mit Salz und Abdeckung: 15 Minuten kochen, bis die Sauce nicht verdickt hat. Servieren Sie die Schwerthiebe mit ihrer Sauce und garniert mit einem Basilikumblatt. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir schlagen einen Rosé Salento latch, in Apulien, für dieses Rezept: die Calafuria, produziert von Tormaresca. Ein Wein mit Aromen von Veilchen und roten Früchten, mit einer anständigen Säure macht es angenehm für den Gaumen.

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4 Kommentare

Silvia 15. Oktober 2013 bei 18:40

Ich kaufen nicht den Schwertfisch für so lange, denn ich bin mir nicht sicher über die Herkunft…Sie sicher, dass Sie vertrauen können! Die Füllung ist sehr gut…Neben der einfachen, aber geschmackvollen sauce!

Eine Umarmung
Silvia

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 15. Oktober 2013 bei 18:42

Nehmen wir an, dass ich nicht sehen kann, die "Spadare" in Aktion! Sie können noch mehr Fische tun., Ich probierte sogar bass! Eine Umarmung, ADA

Antwort
Giuli 15. Oktober 2013 bei 09:09

Wie wunderbar !!!!! Ich liebe die sizilianische Küche mit vielen Freunden in Ihre schöne Insel. Müssen versuchen.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 15. Oktober 2013 bei 12:36

Hallo und herzlich willkommen auf meinem blog! Und vielen Dank für die netten Worte über meine Sizilien. Ich hoffe, dass diese Koteletts werden Ihnen gefallen, Fammi sapere! Schauen Sie sich die gegrillt…. einen herzlichen Gruß, ADA

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