Schweinebraten mit Pflaumen

Schweinebraten mit Pflaumen. Schwein und Obst ist eine klassische Kombination und getestet, wie immer, und ich liebe das Schweinefleisch mit Äpfel oder mit Trauben oder mit die Kastanien, aber es ist schon eine Weile’ Ich wollte versuchen, Ansatz, den es Pflaumen, im Vorgriff auf die Weihnachtszeit, eine alternative Braten vorbereiten, lecker, aber einfach zu tun. Ich gepaart mit einfachen Salzkartoffeln und dann gegrillt mit Olivenöl und Fleur de Sel, aber Sie können auch ein oder zwei Beilagen schwieriger zu machen, eine wichtigste Speise, vielleicht sogar für ein Weihnachtsessen geeignet. Ich versichere Ihnen, dass der Braten sauce, hergestellt mit getrockneten Pflaumen und Gemüsesuppe, Es ist wirklich erstaunlich: Es schmeckt süß-sauer, leicht säuerlich und weich, und wenn Sie das Fleisch an der perfekten Koch-Punkt kochen können, rosig und saftig, Dies wird ein Gericht sein, die Sie immer und immer wieder wiederholen. Ich bin bereits zum dritten Mal und ich noch nicht ganz. Wenn Sie es vorziehen, Sie bereiten dieses Gericht mit einem Filet vom Kalb, nach dem gleichen Verfahren. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

 

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 kg Schweinelende
  • 250 g Entsteinte Pflaumen
  • eine goldene Zwiebel
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Frischer Rosmarin, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • ein wenig Mehl
  • 300 ml weißer Wein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Wacholderbeeren
  • eine Prise Zimt

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Mit einem scharfen Messer, Reinigen Sie die Arista durch überschüssiges Fett Teile. Einem Ende mit einem Messer zu gravieren, um das Fleisch längs zu durchbohren. Setzen Sie dann in das Loch einen Holzlöffel auf der Seite der Griff, und durch langsames Drehen vergrößern, damit Sie dann das Schweinefleisch mit Pflaumen füllen können. Die Pflaumen in die Bohrung einsetzen, einer nach dem anderen, Drücken Sie mit dem Griff des Löffels, um alle verfügbaren Platz auszufüllen. Natürlich verwenden Sie nicht die Pflaumen, weil Sie sie, für die Sauce brauchen beiseite.

Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Fleisches mit Salz und Pfeffer, dann mit ein wenig Mehl bestreuen. Krawatte mit Küche Bindfäden und stecken zwischen den String und das Fleisch einen Zweig frischer Rosmarin.

Bedecken Sie den Boden einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine, Erhitzen Sie und ordnen Sie die Arista-Rosolandola bei mittlerer Hitze von allen Seiten, gleichmäßig goldbraun. Haben Sie Geduld, es häufig drehen und von allen Seiten gebräunt, weil die Kruste, die an der Oberfläche bildet wichtig, einen guten Braten zu machen ist.

Wenn das Fleisch goldbraun ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite. Braten Sie in einer Pfanne die Zwiebeln grob bis leicht verwelkt, Fügen Sie dann ca. 6-7 Pflaumen. Fleisch und Weißwein hinzufügen. Alkohol erweichen, 100 Milliliter heißes Wasser oder Brühe beitreten, der Lorbeer, Die Nelken, Mandeln und Zimt. Kochen Sie das Fleisch zugedeckt 40 Minuten: Ich schlage vor, Sie kochen Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass Ihre Schweinelende 55 Grad das Herz erreicht, Also lassen Sie sich ein weiches Fleisch, saftige, Rosy am Herzen.

Küche Bindfäden entfernen, das Fleisch in Alufolie wickeln und beiseite stellen: das Aluminium halten es wohlig und die Fasern werden entspannen macht es weicher.

Entfernen Sie aus der Sauce den Lorbeer, Die Nelken und Wacholderbeeren, dann mischen und die Sauce, zu einer glatten und glänzenden Sauce chinoise. Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer. Halten Sie die Sauce warm bis servierfertig.

Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben nicht zu dünn, Legen Sie diese auf den Teller und bestreuen mit scharfer sauce. Ich rate Ihnen, dieses Schweinebraten mit Backpflaumen mit Salzkartoffeln zu begleiten, in zwei Hälften geschnitten, extra natives Olivenöl gesalbt, auf einer heißen Bratpfanne gegrillt und bestreut mit Fleur de Sel. Ich habe gerade nichts anderes zu sagen, außer guten Appetit!

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2 Kommentare

Antonella 9. Dezember 2016 bei 15:24

Hallo Ada!
Diesmal eine nette Version des klassischen großen Festessen! Lädt die Kartoffeln, Sie sehen toll aus!
Bis bald! 😉
Antonella

Antwort
Ada Parisi 9. Dezember 2016 bei 23:03

Vielen Dank! Ich bin ein Liebhaber von Schweinelende und Liebe mit Früchten!!!

Antwort

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