Sardinen

Nach dem Kuchen und verschiedene Arten von arancini, Hier ist ein weiterer großer Klassiker der "Streetfood’ Siciliano: Gebratene Sardinen. Sardinen, Sardellen und nicht, wie es in Rom verwenden: Ich bin immer ein blauer Fisch, aber die größte verglichen mit Sardellen, praller, und mit einem leicht’ Stärkere. An lauen Sommerabenden bei einem Glas frischen fruchtigen Weißwein als Aperitif servieren, oder Blasen. Ich werde vorher ein.

Zutaten für 4 Personen:

  • 600 Gramm frische Sardinen
  • Grütze je nach Bedarf
  • Salz nach Geschmack
  • Erdnussöl zum Braten nach Bedarf

Sardinen säubern: Entfernen Sie den Kopf, Öffnen Sie die Sarda und nehmen die Innereien zum mit, der innere Knochen und die kleinen Knochen auf dem Rücken. Den Fisch waschen und auf Küchenpapier legen, Pat trocknen Sie sie gut trocknen.

Legen Sie in eine Schüssel reichlich Hartweizen, mit Salz würzen (nicht zu) und übergeben Sie eins nach dem anderen die Sardinen drücken gut, so dass sie gut mit Mehl beidseitig abgedeckt sind.

In einem großen Topf erhitzen (Ich empfehle den wok) Erdnuss-Öl: Sardinen sind im Tauchbad gebraten und Öl sollten sie vollständig bedecken und bei einer Temperatur von 180 Grad, ideal zum Braten.

Legen Sie ein paar Sardinen zu einem Zeitpunkt in heißem Öl und Braten für eine Minute und eine Hälfte oder zwei: Sobald sie goldbraun geworden, wird fertiggestellt. Dienen, begleitet von einigen Hauch von Zitrone.

DIE PAARUNG: Ein Franciacorta Docg für diese Sardinen. Wir verbinden einen einfache Wein in ein einfaches Gericht. Daher empfehlen wir die Betella Merum Brut produziert von Keller Lovera: feine perlage, Klassische Düfte der Brotkruste, trocken und sauber.

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2 Kommentare

Pasquale 13. August 2013 bei 18:56

Schöne und interessante blog, Herzlichen Glückwunsch.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. August 2013 bei 12:40

Sehr geehrter Pasquale, Danke… ADA

Antwort

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