Cette salade d’oeuf

Et ici nous sommes dans un schéma classique: Cette salade d’oeuf. Un peu’ années 1980 à la vérité, et je dois avouer que je n’aime pas, mais ma famille est le culte et il n'y a pas de Noël ou du Nouvel An ou Pâques qui peut passer sans la salade russe. Normalement, je servirai comme amuse-gueule en petites portions comme un aliment de doigt, ou utiliser comme garniture pour tartelettes croûte de pâte feuilletée ou apéritif pâtisserie ou buffet, mais ma mère aussi utilisé comme garniture pour le poisson dans du papier ou du sel. Il s’agit de la version plus simple, composé uniquement de légumes, mais vous pouvez enrichir avec poisson, par exemple des crevettes cuites, et les câpres si vous voulez plus de saveur. Cette salade aux oeufs, que vous pouvez, au contraire, il doit, préparer à l’avance: plus calme sympa bon après qu’il s’est reposé pendant quelques heures, mieux, une journée complète.

RUSSE SALADE (recette facile)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 2 pommes de terre moyennes
  • deux carottes
  • 130 grammes de pois (même congelés)
  • 3 coeurs d'artichauts
  • cornichons, juste assez
  • POUR MAYONNAISE:
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1/2 c. à thé moutarde de Dijon
  • quelques gouttes de jus de citron
  • Sel, juste assez
  • 250 millilitres d'huile d'olive vierge

PROCÉDURE

Salade russe

Pour préparer la salade russe, vous devez d'abord faire cuire les légumes: mettre les cœurs d'artichauts dans l'eau acidulée avec du jus de citron. Si les artichauts ne sont pas en saison, vous pouvez également utiliser ceux dans l'huile, mais le goût sera différent, moins frais. Couper les artichauts et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5-6 minutes: les artichauts doivent rester croquants. Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Faire bouillir les carottes al dente avec la peau et les pois.

Je vous recommande de faire bouillir les légumes individuellement, de maintenir inchangé les couleurs et puis tout laisser refroidir complètement avant de passer à faire une salade russe, afin d'obtenir des coupes plus propres. Peler les pommes de terre et les carottes cuites et coupées en cubes tous les légumes. Emincez les Cornichons.

Salade russe

Préparer la mayonnaise: mettre les jaunes dans un bol, moutarde et une pincée de sel et les monter avec le fouet à vitesse maximale pendant 10 minutes, Puis commencer à ajouter affleurant l'huile d'olive extra vierge (fruité, de sorte que vous ne disposez pas d'un goût trop amer ou épicé. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser l'huile de tournesol) continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et brillant. Enfin combiner quelques gouttes de jus de citron et le sel.

Mettez tous les légumes dans un bol et incorporez la mayonnaise, en brassant délicatement. Stocker dans la salade de chou de réfrigérateur, recouvert d’une pellicule plastique jusqu’au moment d’utiliser le contact. Vous pouvez le servir dans des tasses une seule partie de démarreur, la décoration avec des œufs de caille durs et cornichons, et avec du pain grillé comme je l'ai fait accompagner, ou l’utiliser pour farcir le Canapé de la pâte feuilletée, tartelettes de pâte brisée riche ou comme plat d’accompagnement pour poisson.

CONSEILS

Pour préparer la salade russe, vous pouvez également utiliser la mayonnaise prêt, aussi longtemps que la mayonnaise de haute qualité, préparé de préférence avec une partie de l'huile d'olive extra vierge. Il y a deux ou trois sur le marché très bien fait, mayonnaises d'être aussi grands détaillants, comme Calvé raffinée Biffi.

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6 commentaires

ДАНИЛА 1er janvier 2014 à 09:28

ТОЛЬКО МАЙОНЕЗ ПРАВИЛЬНЕЕ ВЗБИВАТЬ НА МАЛЕНЬКОЙ СКОРОСТИ МИКСЕРА.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 1er janvier 2014 à 14:08

Bonjour et Bienvenue sur mon blog. « Je ne sais pas » international donc je peux répondre en anglais: Il faut monter la mayonnaise à la vitesse maximale sur la table de mixage. Avoir un bon 2014, ADA

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GIO 27 décembre 2013 à 11:54

ADA, tu es vraiment unique! Me donnent envie de cuisiner me trop que, normalement, J’ai garder une distance sécuritaire de poêles et casseroles! Pour le nouvel an, je vais essayer cette salade aux oeufs, puis…De toute évidence …Je vous préviendrai!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 27 décembre 2013 à 12:43

Bonjour Giò! Mais il devrait être, C’est incroyablement, ne vous y trompez pas! Obtenir son prêt pour la nouvelle année et faites le moi savoir. Je vous souhaite une belle 2014!

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MGio ' 26 décembre 2013 à 01,5:02

Voici enfin une salade russe par les couleurs de la vie !!!
A ce jour, ma salade avait les couleurs ternes..
La prochaine fois que je suis’ suite à vos conseils.
Merci beaucoup, ADA.
J'ai oublié… Joyeux Anniversaire !!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 26 décembre 2013 à 12:14

Joyeux Anniversaire!!! Le seul secret est de cuire les légumes séparément et « al dente » et votre gâteau sera très animé! Puis vous pouvez la personnaliser en ajoutant d’autres légumes, comme les haricots s’ils sont en saison, ou de poisson. J’aime beaucoup aux crevettes! Bonne année, ADA

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