Bresaola di tonno, fenouil, sauce fraises et thon

Aujourd'hui une recette facile simple et cool, fait ne correspond ne pas à des techniques et la cuisine mais un peu’ Détails: C’est une salade au fenouil, fraises, oeufs de caille, thon fumé et sauce au thon, fait à la maison. Un plat d’été (en été, vous pouvez remplacer les fraises par melon) Cependant, qui ne renonce pas à tous les goûts. J’ai utilisé un produit de Scandia Morbegno qui avait m’a intrigué et je pourrais essayer parce que j’ai été envoyé pour un goût: le Bresaola di tonno, faite avec des filets de thon à nageoires jaunes qui sont traités à l’instar de bresaola della Valtellina, sec ou salé avec l’ajout d’épices et de sucre, puis séchée. Souvent aller en Sardaigne est un grand admirateur de produits de thon et cette bresaola, un goût délicat et très peu salée par rapport à beaucoup d’autres produits (Contrairement à ce que j’attendais), Il a semblé parfait pour cette salade. En effet, pour exalter le goût, j’ai préparé mayonnaise à laquelle j’ai ajouté du thon à l’huile et câpres, Ce faisant, un délicieux thon sauce ménagère. Fraises donnent l’acidité, la fraîcheur de fenouil et les oeufs de caille sont très bien combinés avec sauce. Si vous ne trouvez pas la bresaola di tonno, bien sûr vous pouvez la remplacer par n’importe quel poisson fumé, saumon, thon, espadon, ou même avec un carpaccio de poisson cru, de saumon à la basse mer avec crevettes (bien entendu soumis au préalable réduction de température) et même avec la bresaola normale si vous préférez la charcuterie. Bonne Journee!

Salade de thon, sauce fenouil et thon

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200 grammes de bresaola de thon (ou le poisson comme le thon fumé, espadon ou saumon)
  • salade mixte, juste assez
  • 2 petits fenouil
  • oeufs de 8 caille
  • 10 fraises
  • huile d’olive extra vierge (ou de graines), juste assez
  • jus de citron, juste assez
  • sel et poivre, juste assez

pour la sauce au thon

  • 2 jaunes de œuf
  • sel et poivre, juste assez
  • huile d’olive extra vierge (ou si vous préférez), juste assez
  • 100 grammes de thon à l’huile (poids égoutté)
  • la pointe d’une cuillère à café de moutarde
  • quelques câpres
  • jus de citron, juste assez
Salade de thon, sauce fenouil et thon

Salade de thon, sauce fenouil et thon

Pour la sauce au thon, vous devez tout d’abord préparer mayonnaise très régulier: mettre les jaunes dans un bol et, avec un batteur électrique (ou à la main si vous voulez simplifier vos bras), commencer à assembler. Quand ils ont commencé à effacer, commencer à ajouter de l’huile d’olive extra vierge (Oui, Vous pouvez également utiliser les graines, mais je n’aime pas), Tout en continuant à monter. Normalement environ 2 jaunes de œuf, j’ai mis 60 millilitres d’huile, peu par rapport aux recettes traditionnelles, mais surtout avoir à ajouter thon semble plus que suffisant. Une fois que vous avez une consistance de mayonnaise, Ajouter du sel, moutarde et quelques gouttes de jus de citron. Continuer à se réunir et de s’unir enfin émietté de thon et câpres hachées finement. Conserver la sauce au réfrigérateur recouvert d’une pellicule de plastique en contact jusqu’au moment de servir.

Nettoyez le fenouil en enlevant les extrémités et les parties extérieures, puis retirer les fils avec un couteau. Couper le fenouil très mince, Si vous avez je vous recommandons de qu'utiliser une mandoline, dans le cas contraire, couteau bien aiguisé et une main ferme. Placez-les dans un bol d’eau glacée, afin qu’ils deviennent croustillants.

Lavez les fraises, enlever les tiges et les couper en deux.

Faire bouillir les cailles oeufs et retirez la coquille. Coupez-les en deux.

Laver la salade.

Composition du plat: robe de la salade avec du sel, jus de citron et huile d’olive extra vierge. Mettre un peu’ de la salade sur des assiettes, puis ajouter quelques tranches de fenouil. Disposer les tranches de bresaola di tonno (ou fumé ou carpaccios de poissons), complet avec fraises et oeufs de caille. Versez un peu de bœuf’ de sauce au thon et servir le reste en saucière pour ceux qui veulent ajouter (l’Add, Je vous garantis). Nappés d’un filet d’huile d’olive extra vierge et servir immédiatement. Bon appétit!

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