Routen: Monferrato, Acqui Terme und Brachetto Docg, ein Spaziergang in den Hügeln Unesco

Es wird gesagt, dass die Sonne der beste Staat ist, ein Territorium zu bewundern. In meiner 3-Tages-Reise in den Hügeln des Monferrato Asti und Alessandria wurden sehr glücklich aus klimatischer Sicht nicht: Ich hatte erwartet, Sonne, Licht und Wärme, und stattdessen bekam ich meist Nebel, Regen und wind. Aber ich aus der Not eine Tugend und ich den Schatten und Wolken schätzen gelernt, Schließlich, Diese einzigartige Landschaften eine ergreifende und romantische Luft gegeben, Sie sind in 2014 Unesco geworden.. In diesen Ländern, Halter von qualitativ hochwertigen Produkten, als Brachetto d'acqui Docg oder Robiola di Roccaverano Dop, der Monat März ist ein Zeitraum von niedrig Saison. für mich, dass ich nicht überfüllte Orten wie, Ich bevorzuge ruhige Tage, eine perfekte Gelegenheit, um eine Route zwischen gutem Essen bauen, großer Wein, Kultur und atemberaubende Landschaft. Die Reiseroute, dass ich Teil von Acqui Terme vorschlagen und klopfe Canelli, Roccaverano, die unterirdischen Kathedralen des Schaumweins, die Weingüter, die produzieren Brachetto Acqui Docg und nicht nur so viele Restaurants, die hervorragende Küche des Piemont zu genießen.

ACQUI TERME – Meine Reiseroute beginnt aus dem Herzen des Val Bormida, von Acqui Terme. Antike Stadt, der römische Ursprung, mit den Resten eines Aquädukts an der Brücke über den Fluss Bormida Carlo Alberto und bekannt für Jahrhunderte für die unerschöpflichen thermischen Ressourcen, Acqui Terme ist ein mittelalterliches Dorf, das im historischen Zentrum bewahrt eine Kathedrale (Santa Maria Assunta gewidmet) und der Paleologi Burg (bekannt seit 1000 n. Chr.), Heute beherbergt es das archäologische museum. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Spaziergang durch die engen, gepflasterten Straßen und Kopfsteinpflaster und bewundern Sie auf dem Weg einige der schönsten Gebäude der Stadt, einschließlich der Casa Lingeri (18. Jahrhundert), Haus (15. Jahrhundert), Carter-Haus (15. Jahrhundert) die ehemalige Kirche und Kloster Santa Caterina (Sechzehnten Jahrhundert). Offensichtlich, in Acqui ist Si in den heißen Quellen einweichen, sowohl die von Grand Hotel Liberty in Mittelitalien, und in den Badebereich. Gesundes Wasser (Salz-Brom-jodhaltiger) diesen Fluss in erster Linie von Boiling Brunnen, bei einer Temperatur von 75 Grad (Berühren Sie sie nicht in einem jungenhaften Enthusiasmus oder, wie ich es tat, es einen fiesen Sonnenbrand). Ein magischer Ort, Ich rate Ihnen, die Nacht zu besuchen, Stille.

DIE KULINARISCHE TRADITION VON ACQUI: Acqui und Val Bormida sind Orte der großen kulinarischen Traditionen. Die Nähe zur Grenze und die Einflüsse dieser Küche sind in der Bäckerei Vorbereitungen bemerkt, Sie sehen die Kichererbsen Mehl; oder bereiten Sie in der Brauch des Kochens Kaninchen mit Oliven, sondern auch in die Gewohnheit, regelmäßig den Kabeljau, Trotz der Abwesenheit von mindestens 100 km Meer. Mehr exquisit Acqui die Metzgerei bietet traditionelle Piemont, Molkerei-Produkte, als die Ziege ins, die Verwendung von Nüssen (wie Sie die traditionellen Haselnusskuchen vorbereiten), Offensichtlich die Trüffel (dass hier, wie bei Sonnenaufgang, in den Langhe, finden Sie in Hülle und Fülle). In der Weinwirtschaft, Acqui ist weltberühmt für seine Brachetto, ein Wein aus der autochthonen roten Traube. Der bekannteste ist der Brachetto Acqui Docg, der rote Faden meiner Reise, geschützt durch das Konsortium: ein Wein von rubinroter Farbe, mit Aromen von rose, Version, süß und spritzig, dass die Ernte von 2018 werden in die trockene Version produziert wird gestoppt ist spritzig.

WAS ZU KAUFEN – Unter den vielen Köstlichkeiten von Acqui Terme, Ich empfehle, dass Sie mindestens ein Pfund Ravioli del Plin nach Hause bringen, Sie können in einer der vielen Pasta-Hersteller kaufen (als El Kanton frischen post, in Piazza San Guido), einige Robiola di Roccaverano in verschiedenen Altersgruppen; Amaretti di Acqui, finden Sie in den Bäckereien in der Stadt, Die Karde Nizza Monferrato, die PGI-Piemont-Haselnüsse und Haselnusskuchen. Liebhaber von Käse und Fleisch haben Spaß mit Foliant des Piemont, Käse in Heu oder Marc und die ausgezeichneten lokalen Aufschnitt. Von vor-Ort-heiße gustara, Stattdessen, Das Kichererbsenmehl, hier bekannt für eine Vergangenheit, die Genua auf diesen Gebieten. Offensichtlich, Vergessen Sie nicht, ein paar Flaschen Wein mit nach Hause nehmen, Ausgehend von Brachetto d'acqui Docg, aber auch Dolcetto d'acqui, auf der Durchreise der Moscato di Asti, La Barbera, Das freundliche, Freisa.

KELLER-VIOTTI – Guido Viotti ist nicht zu stoppen. Ehemaliger Lehrer und Winzer in Siebter generation, mit einer Leidenschaft für das Kochen, liebt es zu seiner Weine an einem Tisch mit Essen zu verbreiten oder zu Fuß durch die Reihen der Weinberge bis 300 Meter hoch in die Stadt Castel Rocchero reden. An seiner Seite in der Viotti Weine Es gibt weiße Tochter, Jung und bereit. Nachkomme von Giovanni Battista Viotti, Vercelli Musiker des 19. Jahrhunderts, dem es die Hymne La Marseillaise beimisst, Guido hat ein gutes Auge für die alten Pflanzen, Wer liebt, eins nach dem anderen in den Garten um das Haus abzurufen: Rose-Äpfel, Apfel Trester, Rosskastanie, Kirsche Kirsche Bild. Alles wird Rohstoff für seine Vorbereitungen. Mit Äpfeln, die Pflaumen, getrocknete Früchte und Wein, Guido hat Senf, Das ist sehr eifersüchtig. Liebhaber der piemontesischen Traditionen, zu Zeiten, die Nostalgie vergangener Tage, erzählt oft von lokalen Traditionen, die über Generationen hinweg verlieren. Aber in ihrer Schublade ist immer die Idee, ein Museum für alte Techniken der Anbau von Reben.

Die Viotti-Weine ist ein kleines Unternehmen, von 16 Hektar (35000 Flaschen) wo produziert neben Brachetto d'acqui Muscat, Barbera und Albarossa, aber auch Pinots, Cortese und Dolcetto. Die Weinberge profitieren von diesen Höhen der Wind, der kommt aus dem nahe gelegenen Ligurien. Sie tun nicht das biologische, aber 20 Jahre verwende Herbizide und 12 Jahren keine Kunstdünger, nur die Gülle. Seit 1978, die Viotti-Weine wachsen Brachetto. Die ersten Flaschen stammen aus dem Jahr 1982. “Autignan” ist eines der Labels, die braucht mehr: ein Brachetto latch (trocken) das, Nach der Änderung der Spezifikation März 2017, außerhalb des Bereichs von Tafelwein gehen und bis 2018 rühmen die Docg. Die Etiketten der Flaschen, Sehr nett, wurden von Freund und Designer Friulano durchgeführt, Walter Pozzebon. Guido grüßt uns nicht vor uns eines seiner Highlights zeigen: ein Duja (Behälter für Wein) von Familie, in reinen Kastanie, von mehr als zweihundert Jahren, komplett restauriert.

WO KANN MAN ESSEN – In Acqui Terme ist fast obligatorisch, die Küche des Restaurants versuchen Die Caffi: ist ein Restaurant mit Michelin-Stern, befindet sich eine Küche sehr treu, die lokale gastronomische tradition. Jedoch wenn Sie nicht, zu einem geschäftigen Abendessen Gesicht möchten, Sie können aufhören zu Essen in der Brasserie oder Schnapp dir einfach einen leckeren Drink an der Cocktailbar. Inhaber, Tatsächlich, Sie wissen, zur gleichen Zeit nutzen die Modeerscheinungen und bleiben fest verankert in die Grundlagen des Kochens Piemont. Wenn du willst, Klicken Sie hier und lesen Sie den vollständigen Beitrag über lokale.

CANELLI – Canelli, für Wein, ist das Silicon Valley des Piemont. Diese Stadt wurde die Geschichte der Industrie und es stellt immer noch einen erheblichen Teil, Angesichts der Präsenz der historischen Weingüter und Dutzende von Firmen arbeiten an Technologien angewendet, Wein. Die Stadt liegt zwischen der Langhe und Monferrato und gliedert sich zwischen der Unterstadt, die "Burgh’ und Stadt hoch, "Villanuova": im Dorf, modernere, Es gibt große Weingüter und die berühmten unterirdischen Kathedralen Unesco. Klettern auf einem Hügel ist der älteste Teil von Canelli, das Castello Gancia dominiert. Ich schlage vor, Sie gehen die Sternia, alte mittelalterliche Straße, mit Flusssteinen gebaut (darauf achten, nicht zu rutschen), vom Dorf führt auf den Berg: Gelenke im Quadrat, Bewundern Sie die Piazza San Leonardo mit seiner barocken Kirche und, vor allem, die Aussicht auf die Stadt unten, mit seinen vielen roten Ziegeldächer. Asti erhalten Barock in Canelli andere schöne Beispiele, auch die Kirche von San Rocco.

Die Stadt von Canelli bereits im 15. Jahrhundert wurde bekannt als Weinproduktion. Im Laufe der Jahrhunderte wurde ein Zollgebiet, die Grenze zwischen dem Königreich von Savoyen und der mächtigen Herzogtum Mantua. Und in den Felsen, dass macht einen Großteil der unterirdischen Tunneln und Höhlen ausgegraben wurden als Lager für waren aus dem Savoyen an das Herzogtum übergeben. Diese Strukturen überlebt zu historischen Ereignissen, immer Wein Shops und somit intakt bis zum heutigen Tag Ankunft. Heute gibt es 20 km Tunnel in Canelli. Drei von ihnen gehören zu Keller-Gancia.

GANCIA – Nur in Canelli Camillo Gancia, Nach einer Reise nach Frankreich und nach den ersten versuchen in seiner Chivasso (Turin), beschlossen, die Produktion zu übertragen und, im Jahre 1865, Es war das erste, das sah das Licht in Canelli Spumante Metodo Classico Italienisch. Es geschah mit dem sortentypischen Schlüssel zu diesen Bereichen das Muscat, und Gancia genannt Muscat Champagner. Camillo Gancia war der Pionier der italienischen Sekt und das Weingut ging durch die Geschichte Italiens: Millionen von Menschen feierten mit Champagner Gancia Toasten, Symbol des italienischen Stils, bis, im Jahr 2012, der Keller wird in die Hände des russischen Unternehmers Roustam Tariko übergeben.. Gancia ist heute ein Riese der Produktion von Moscato und nicht nur, Genossenschafterinnen und Genossenschafter mit mehr als 20 220 Millionen Flaschen pro Jahr. Und nur aus diesen erstaunlichen Galerien, wo produzieren Schaumweine, Dank der Idee von Enzo Gancia entstand die Idee die Kandidatur dieses Gebietes zu präsentieren, bei der Unesco als Weltkulturerbe. Anfang der 2000er Jahre, Das Dossier über die unterirdischen Kathedralen – geboren aus der Idee von Enzo Gancia – Schließlich nahm Gestalt an, Ausweitung auf das gesamte Gebiet und umfasst die Weinkulturlandschaft: im Jahr 2014 ist es wertvolle Anerkennung.

BEREICH CANELLI – Das Piemont ist nicht nur Wein. Geschichte der Familie Sconfienza hat mehr als ein Jahrhundert. Waren Francis, der Urgroßvater der heutigen Besitzer, und seine Frau Rosa Bertello, um den Grundstein für die heute Bereich Canelli, Unternehmen mit Sitz in Calamadrana, die einen wichtiger Bezugspunkt für die Herstellung von italienischen Wermut darstellt. Im Jahre 1890, Francis Sconfienza gründet Canelli Bereich als Küferei, aber seine Frau Rosa, Leidenschaft für Kräuter und Aromaten, beginnt ein paar Jahre nach dem Experimentieren mit weinhaltigen Infusionen und Heil-und Gewürzpflanzen. Hausgemachte Rezepte, die im Jahre 1920 begann einer erste kleinen Produktion. Es war im Jahre 1947, dass seine drei Kinder sich Alfredo rosa Bailie offenbart hat, Edward und Mario das Geheimrezept Ihrer Wermut. Und ab diesem Zeitpunkt beginnt die Canelli, zeichnen sich in den Markt. Heute in diesen Übungseinheiten, verwaltet von Alfredo, Brünette und Lucia Sconfienza, Wir produzieren einige der besten Piemont Wermut. Und von hier und auf der ganzen Welt, vor allem für die Vereinigten Staaten. Lucia Sconfienza ist verliebt in ihre Arbeit: Diese Begeisterung hat, Leidenschaft und Hingabe, die Sie vorgeben können nicht, Wer sind wahr und engagiert. Die Augen leuchten, wenn er fast neunhundert Formeln der aromatischen Geister im Unternehmen gespeichert spricht. Zugrunde liegenden alles ist die Sicherheit auf dem richtigen Weg, von der Familie begonnene Arbeit fortsetzen: Es beginnt mit einer sorgfältigen Auswahl der Heilpflanzen und die Verwendung von Wein, oft erhalten aus Trauben des Piemont, das Produkt auf das Gebiet zu binden. Alle Stufen der Produktion sind auf der Suche nach maximalen Produkt Natürlichkeit, von der Gewinnung der Essenzen von Heilpflanzen: Absinth, Salbei, Grüne Walnuss, Myrte, Rhabarber und Enzian, wichtigste Zutat für eine Qualität Wermut. Die Essenzen werden bei Raumtemperatur extrahiert., oder Kälte, mit Alkohol bis 35 Grad der tropfte ist auf zerrissene Aromaten und, Anschließend, Ruhe für zwei Wochen. Vorgang, der mehrere Male wiederholt wird, um die richtige Balance von Geschmack zu finden. Dann, ist die Erfahrung, die richtige Formel anwenden zu finden. Bereich Canelli produziert etwa 1 Million Flaschen, davon 30 % und die restlichen Marke für Dritte, und um die Welt reisen.

Restaurant von Violetta

WO KANN MAN ESSEN– Zwischen einem Keller, ein Besuch der historischen Stadt von Canelli und einige Darstellung im Heritage hills, man kann ein Mittag- oder Abendessen im Restaurant verbringen. Von Violetta. Hier erwartet Sie einen Koch von neunzig Jahren, Violetta, zeigt weit weniger durch sein Alter ist in der Küche und im Geist. Aus seinen Händen, die traditionellen Gerichte der Region Piemont wurde, die zu einem Symbol der italienischen Küche: Bonet, Vitello tonnato, Tajarin 40, Raviolini del Plin und Finanzier, dass Violetta eifersüchtig allein bereitet. In der Halle gibt es seinem Sohn Karl, Er besitzt die seltene Gabe des Wissens erhält der Kunde, als wäre es ein Teil der Familie, mit Eleganz, Führung der Wahl nie aufzwingen, Bewertung der Gerichte aus der Küche kommen und zu wissen, den Geschmack des Gastes perfekt zu erfassen.

Restaurant von Violetta

Unter den Startern, Es gibt auch ein Kalbfleisch mit Thunfischsauce, rohes Fleisch Fassona gezüchtet, mit einem Messer, die Artischocke mit pochiertem Ei und Petersilie-sauce (jeder bei 9 €), Aber auch die Karde Nizza Monferrato, mit den klassischen Käse-fondue (10 euro). Unter den ersten, Ich schmeckte die Agnolotti Malhotra (12 Euro), bereitet, dass Violetta mit der hand, Neben Tajarin mit Ragout (10 euro) und die Gnocchi mit Wurst-Soße (10 euro). Unter der zweiten, die sehr seltene und unerreichbar finanziera (17 euro) mit den Innereien und Armenvierteln von Rindfleisch gemacht, Geflügel oder Schweinefleisch; dann das Perlhuhn mit Gemüse gefüllt (14 Euro) Geschmortes Rindfleisch in Barbera-Wein (14 Euro). Natürlich konnte ich nicht widerstehen, den Ruf des piemontesischen Käse Wagen und ich habe dich für einen Geschmack von Arabien, Robiola-Käse und Blauschimmelkäse (12 Euro). Aber das süße, ich schmeckte mein Begleiter Platte sowieso und ich versichere Ihnen, dass die Bonet violett (7 Euro) ist das beste was, die ich je ausprobiert habe.

ROBIOLA DI ROCCAVERANO DOP – Die Hügel des Monferrato Asti und Alessandria haben eines italienischen Agrifood PDO: die Robiola di Roccaverano, der erste Ziegenkäse, Dop zu erhalten. Matthew Marconi hat mich auf seiner Farm in Damas, wo könnte ich einen genaueren Blick auf dieses außergewöhnliche Produkt haben.. Ich habe ein Video auf Produktionsphasen ab das wichtigste: die Ziegen. Wenn Sie es sehen und erfahren mehr wollen, können Sie klicken Hier Lesen Sie meinen Artikel über die Robiola di Roccaverano Dop.

Sehen – Auf den Straßen der Robiola, Du triffst auf zwei sehr hübsche mittelalterliche Dörfer. Rocchetta Palafea oben auf den Hügeln, und Damas, im Tal, mit einer Burg, erbaut auf den Ruinen eines Klosters stammt aus dem Jahr 1000 und eine lange Steinbrücke, wirklich beeindruckend bei Sonnenuntergang. Beide sind Wert einen kurzen Halt für einige Foto-Shooting.

KELLER DREI JAHRHUNDERTE – Helium Pandey, moderne Direktor, sympathisch und zukunftsorientiert, begrüßte mich in seinem Keller in Mombaruzzo. Die Drei Jahrhunderte ist eine Genossenschaft, die 400 Winzer zusammenbringt, die 1.200 Hektar wachsen, Brachetto Trauben welche 145. Sehr bedeutenden Anlaufpunkt für das Gebiet, La cantina, geboren im Jahre 1887, Barbera produziert, Muscat, Brachetto und andere Sorten des Territoriums als die freundlich, Grignolino, die Albarossa, Die Gavi, insgesamt 30 Etiketten. Hier ist der Wein Brachetto eine institution, Neben der Moscato. Zusammen mit Helium, Er ist auch stellvertretender Vorsitzender des Konsortiums Brachetto d'acqui Docg, Ich hatte das Glück genug, um eine Flasche Moscato D'Asti datiert 1973: Sie haben richtig gelesen, 1973. Mit Staub bedeckt, mit einer Kappe, die ausfallen könnten, um Ihren Wein richtig lagern, Diese Flasche hat uns nicht verraten. Gut, auch in mehr als vierzig Jahre entfernt, Dieser Weißwein hat uns tolle Überraschungen gegeben.: mit seinen knackigen noch Duft von Aprikose, Honig, Pera, eine lebendige noch sauer Schub. Konkrete Beweise wie der Wein kennt weiterentwickeln und Emotionen zu geben.

WO KANN MAN ESSEN – Vor dem Besuch der Bersano Wein, Vergessen Sie nicht, in der Altstadt von Nizza Monferrato Faulenzen auf dem Gelände der regionalen Weinkeller zu stoppen, im restaurant Lady in red“, ein Name auf der Barbera d ' Asti abgelehnt wird, dass hier in Nizza für Frauen. Gibt es territoriale Spezialitäten in einem rustikal-chic, mit Gewölbedecken und rotem Backstein an den Wänden alle Weine der lokalen Weingüter. Nicht entgehen lassen sollten, unter den Startern, die Gemüse-Flan mit Fondue Raschera Käse (7 Euro); Kalbfleisch mit Thunfischsauce (8 euro), rohes Fleisch, die monferrina (9 euro). Unter den ersten, immer die Ravioli del Plin Monferrina und die Nudeln mit Hackfleischsoße mit Wurst: Beide Gerichte bei 8 euro. Der zweite Punkt auf Fleisch: Gebratenes Kaninchen mit Kartoffeln (10 euro), der Fassona Schnitt (15 Euro). Unter den desserts, Ich schlage vor, Sie versuchen, die typischen Pecan pie, ohne Mehl, serviert mit einem warmen Eierlikör Moscato D'Asti, durch ein Glas Brachetto d'acqui Docg abgestimmt.

BAILEY-WEINE – Für Wein Brachetto, die Bailey-Weine Synonym für nautische Geschichte, Da dieser Wein, wie wir es heute kennen, Sie haben eine Intuition des Gründers Arturo Bersano. Das Unternehmen wurde 1935 gegründet, aber in den 1950er Jahren, dass Arturo entstand zum ersten Mal eine süße prickelnde Variante, und niedrigem Alkoholgehalt, aus dieser aromatischen Rebsorte. Nizza Monferrato basierte Unternehmen zählt heute zu den wichtigsten Vertretern dieser Typen. Im Besitz von Haushalten Magdoza und Soave, Bersano Wein hat elf Betriebe im ganzen Land, Das hilft, Diversifizierung der Produktion: von Barolo Serralunga d ' Alba Moscato d ' Asti Docg und die Nizza.

Über die Herstellung von Wein, herausgegeben von Philip Mobrici und Verantwortlichen agronomischen Önologen Roberto Mallon, Bersano ist auch ein Synonym für lokale Kultur und Essen. Arturo Bersano, eklektische, Lesen, leidenschaftlicher Sammler, Er vermachte das Weingut eine Fülle von Objekten, die heute zu zwei Museen führen. Die erste landwirtschaftliche Geräte und alle jene Objekte, die dreht sich um Wein und Landwirtschaft gewidmet: Tini, Mörser, Karren, massive Holz Pressen, Flaschen und Fässer (Hölzernen Behältern verwendet, um den Wein zu transportieren). Das andere Museum widmet sich der Presse der Zeit, darunter einige offizielle Dokumente, Fotos und Briefe, mit die den Besucher, die goldenen Jahre des italienischen Wein und Essen rückwärts nachvollziehen können, aber auch für weitere Informationen über die außergewöhnlichen kulturellen Eklektizismus und der menschliche Wert von Arturo Bersano. La Cantina di Nizza Monferrato, an den Ufern des Flusses Belbo, Es ist auch der Sitz der Bruderschaft der Bagna Cauda (traditionelle piemontesische Gerichte bekannt Ölbasis, Knoblauch, Sardellen und butter), gegründet im Jahre 1964 von Arturo Bersano.

WO KANN MAN ESSEN – Das letzte Restaurant, das ich in Acqui Terme empfehlen läuft über einen Jungkoch, Wer hat drei Generationen von Köchen Acquesi hatte. Die Neue Pai Es ist ein historischer Ort, in einem antiken Gebäude von 1700 und bietet eine der besten traditionellen piemontesischen und Küchen, insbesondere, acquesi. Durch Klicken auf Hier Lesen Sie den vollständigen Beitrag über dieses Restaurant, die seine Stärke in die perfekte Kombination aus Tradition und Eleganz hat.

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