Roastbeef mit Kartoffeln und Champignons und Sherry-Sauce supreme

Nun ja, ich habe. Ich, Ich weiß nicht wie das Fleisch und nicht essen, wenn Sie nicht, die Konsistenz einer Schuhsohle und die Farbe der Erde nach dem Regen haben, Ich habe das Roastbeef! Und, Wie Sie sehen können, kamen gut, Das heißt, das Blut. Natürlich aß ich, aber meine Gäste Aye und ich muss sagen, dass ich je gegessen habe. Dies ist die traditionelle Roastbeef, mit den unvermeidlichen Kartoffeln in der Pfanne begleitet (ein Rinderbraten ohne Kartoffeln kann nicht übermittelt werden.) und mit einer Sauce mit Sherry und Pilze war das allein lohnt den gesamten pot, Vertrauen Sie, denn das Rezept von Michael Roux ist. Natürlich spreche ich von der Salsa mit voller Kenntnis der Sachlage, weil die Sauce und Kartoffeln, die ich verschlungen. Seien Sie gewarnt, dass, Sie benötigen ein Fleisch-Thermometer, mit Sicherheit die Kerntemperatur des Fleisches zu verstehen: Es gibt verschiedene Arten, Digital, nicht-digitale, zu sondieren und zu wenig kostet (Sagen wir mal ab 20 Euro) und sind ein unverzichtbares Hilfsmittel zur Messung der Temperaturen von Fleisch, Pesce, aber auch Sahne und Zucker Sirup. Wenn Sie kochen gerne ist eine Anschaffung, die ich empfehle, dass Sie tun. Ein Rinderbraten wie folgt, mit Gemüse und schmackhaften Soße, eignet sich auch als die zweite feste, an Weihnachten oder Neujahr: Sie haben den Vorteil des Seins in der Lage, um alles vorzubereiten bevor. Es scheint wenig? Alternativ, wenn man so will Brät aber lieber langen Koch, Ich lade Sie auch zu versuchen, Kalbsbraten gefüllte oder in Barolo geschmorte

Roastbeef mit Kartoffeln und Pilzsoße SUPREME (Englisch Rezept)

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PORTIONS: 6 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 1 kg Rindfleisch oder Lendenbraten (entbeint, Spezifikation für Roastbeef)
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1 EL Senf (Pulver oder Creme)
  • Salz und Pfeffer
  • ein halbes Glas Rotwein
  • 40 Gramm butter (oder Olivenöl extra vergine)
  • Für die Sauce:
  • 250 ml Hühnerbrühe
  • 50 Gramm butter
  • einen gehäuften Esslöffel Mehl
  • 50 Gramm gehackte Pilze
  • 50 ml Sahne
  • 4 Esslöffel Sherry oder Portwein
  • Salz und Pfeffer
  • FÜR DIE IN PAN KARTOFFEL:
  • 6 große Kartoffeln oder 10 medium
  • Frischer Rosmarin je nach Bedarf
  • 6 EL Olivenöl extra vergine
  • Salz und Pfeffer

VERFAHREN

Roastbeef

Backofen Sie auf 230 Grad statische. Rösten Sie das Mehl in einer Pfanne leicht gelb, Mischen Sie es mit Senfpulver (oder in Creme) und streuen das Roastbeef mit dieser Mischung auf allen Seiten. Krawatte mit Küche Bindfäden und 30 Minuten mit Plastikfolie abgedeckt ruhen lassen. Nach Ablauf dieser Frist, sorgfältig Braun das Fleisch von allen Seiten in Butterschmalz (oder in Olivenöl extra vergine) Sie erstellen eine kompakte Kruste bis brüniert. Setzen Sie das Roastbeef in einer Auflaufform mit der Sauce Kochen und backen für 15 Minuten, dann das Fleisch rot Wein übergießen, die Temperatur im Ofen bei 210 Grad und weiter kochen bis, durch Messen der Temperatur im Herzen des Fleisches mit ein Fleisch-thermometer, man bekommt nicht auf 60 Grad. An dieser Stelle wird das Roastbeef selten gekocht.. Aus dem Ofen nehmen, wickeln Sie es in Aluminium und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis er abgekühlt ist genug, um leicht geschnitten werden.

Kartoffeln schälen, Waschen Sie Sie, Schneiden sie in zwei Hälften und dann in Viertel längs, setzen Sie sie in einer Pfanne mit Öl und Braten über hoher Hitze rühren, bis sie goldbraun sind, dann mit Salz, Pfeffer, Der Rosmarin und Koch abgedeckt bei schwacher Hitze, bis sie gar sind.

Für die sauce, Wenn Sie nicht die Hühnerbrühe in den Gefrierschrank oder ein Kalb-Soße (Ich weiß, wahrscheinlich haben Sie nicht, Ich bin Zwangsstörung) Sie können ihn mit einem stock Pulver ersetzen.. Dann, lösen Sie bei Hitze 30 Gramm butter, Mehl zugeben und mischen Sie die Hitze und fügen Sie dann die Hühnerbrühe. Kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Sauce eindickt, Fügen Sie dann die Sahne und fein gehackte Pilze. Dauern Sie 10 Minuten, um Simmons, Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack, Die kalte Butter und sherry (oder den Hafen) und warm halten.

Schneiden Sie die Roastbeef in dünne Scheiben oder dünn und dient mit den Kartoffeln in einer Pfanne erhitzen und die gut heiße Soße. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Wir empfehlen Fünf, Rot Wein Igt (basierend auf Sangiovese) produziert von Azienda Agricola Querceto di Castellina, im Herzen des Chianti in der Toskana: fruchtig, mittlerer Körper, Geschmack weicher und angenehmer Säure.

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