Schwarzer Reis mit Tintenfisch

Schwarzer Reis mit Tintenfisch. Eine ungewöhnliche Farbe (nicht viele Schwarze und blaue Lebensmittel in der Natur) für ein choreographisches und schmackhaftes Risotto. Diejenigen, die die Fische lieben haben sicherlich schon schmeckte: Sizilien ist eine der must-see Gerichte zusammen mit seinem Zwillinge, noch beliebter und weit verbreitet: die Pasta mit Tintenfischtinte. Die Weichheit des cuttlefish, das natürliche Aroma der schwarzen, der leichte Hauch von Wein und der Netto-Geschmack von Tomatenpaste, mit der Cremigkeit des risotto kombinierten, sie sind unwiderstehlich. Und der Tintenfisch in schwarz sind auch ein schmackhaftes zweite. Zur Vorbereitung dieses Gericht gibt es zwei Philosophien: die erste, was mir nicht erregt, Es plant, einfach den Reis zu kochen und würzen mit schwarzer Sauce und Tintenfische. Eine praktische Option, wenn Sie sich beeilen, aber der Geschmack wird weniger intensiv. Die zweite Möglichkeit, das ist meine Wahl, Es ist ein wahres Risotto macht es mit der Soße der Tintenfische in schwarz Kochen: Auf diese Weise wird die Platte sowohl die typische Risotto Cremigkeit (weil der Reis während des Kochens wird Stärkeausbeute), Es ist ein intensiver Geschmack von Tintenfischen, weil das Kochen mit den Aromen besser amalgamieren. Wie wäre es mit? Versuchen Sie, Ihre Gäste mit der Eleganz dieses absoluten schwarz zu beeindrucken. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

RISOTTO MIT CUTTLEFISH SCHWARZ (Sizilianischen Rezept

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 2 mittlere cuttlefish (fatevele gründlich zu reinigen, aber stellen Sie sicher, dass die Blase die schwarze Tinte enthält beiseite gesetzt ist und, vor allem, bleibt intakt)
  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 30 Gramm Tomatenmark
  • 60 Milliliter cup trockenen Weißwein
  • eine frische Frühlingszwiebeln oder Schalotten
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • ein kleines Stück Chilischote
  • Salz, soviel als nötig
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe

VERFAHREN

Schwarzer Reis mit Tintenfisch

Um das Risotto mit Tintenfisch vorbereiten, waschen den Tintenfisch und in kleine Stücke geschnitten, dann teilen die Tentakel. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine, Pfeffer und ein wenig heißes Wasser: Kochen, bis die Zwiebel nicht durchscheinend geworden, dann fügen Sie den Tintenfisch und braten, bis sie Farbe immer weiße Milch geändert.

An dieser Stelle, fügen Sie den Reis und Toast zusammen mit Tintenfischen für ein paar Minuten, unter gelegentlichem Rühren. Kombinieren Sie das Tomatenmark, dann Deglaze mit Weißwein. Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die schwarzen von Tintenfischen, die Blase Plan quetschen, die es enthält. Mischen Sie und starten Sie das Koch Risotto Gießen kochendem Gemüsebrühe, nach und nach die Eiermilch.

Legen Sie das Risotto mit Tintenfisch gekocht Stell, am Ende, Salz. Wenn das Risotto gekocht und Welle, rührt in einer Reihe von nativem Olivenöl extra. Sie sollten Tintenfische in schwarz avanzarvi, Dienen als Hauptgericht oder als Vorspeise auf geröstetes Brot gesalbt natives Olivenöl extra. Sofort servieren Risotto mit Tintenfisch und guten Appetit!

DIE PAARUNG: mit diesem Gericht bleiben wir in Sizilien auch für Wein und gehen auf dem Ätna, Benanti im Keller, zu probieren Minella, ein weißer IGT Monovitigno. Die Minella ist nur in der Einrichtung gewachsen Etna: die Farbe ist hellgelb und der Geruch ist fruchtig, mit Noten von Anis Eigenschaften. Am Gaumen ist es ein trockener Wein, Mineral (wie alle Weine des Ätna) mit einer angenehmen aromatischen Persistenz.

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4 Kommentare

Hind 21. Dezember 2013 bei 19:18

EG-Risotto, l ' Air divin.
Bisou.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. Dezember 2013 bei 19:24

Merci beaucoup!et Bienvenue!!! ADA

Antwort
Löffel-Geschichten 21. Dezember 2013 bei 13:38

Sehr schöne Ada!Squid ist ein ausgezeichnetes Essen und ich freue mich sehr, dass Sie Tinte auch für das Rezept verwendet. Ich weiß, dass viele Leute es nicht wollen, aber zwischen dir und mir, Sie wissen nicht, was sie verpassen ^^
Sehen Sie Küsse Form Griechenland

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 21. Dezember 2013 bei 17:27

Ich stimme zu, in Sizilien verrückt wir für Tintenfisch… ist ein Feinkostgeschäft
.. Cheers,ADA

Antwort

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