Risotto mit Endivie, Burrata Käse und rote Zwiebel

Risotto mit Endivie, Burrata-Käse und Zwiebel Das Foto nicht so hell wie ich es in einer dunklen und stürmischen Nacht getan wanted, wo gab es wirklich Weg zu anständig auf Platte zu beleuchten, aber ich versichere Ihnen, dass dieses Risotto, in seiner Einfachheit, ist zu versuchen. Und’ gemacht mit Endiviensalat, einen leicht bitteren Salat, und die Bitterkeit ist weich und perfekt durch die Fettigkeit der Burrata ausgeglichen, streng von Andria, süß und aromatisch Duft von Zwiebeln verwendet, roh. Ein paar Tropfen Sardellen-sauce, tolles Produkt, ein Platzen der Geschmack verleiht der Kollektion. Die Inspiration kam für mich eine tolle und einfache Küchenchef Restaurant DIN Croutons Rom Essen, Alexander Carter. Ich wurde inspiriert durch ein Gericht aber verwandelte sie in risotto.

Zutaten für 4 Personen:

  • das Herz von Eskariol
  • 380 g Arborio-Reis
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 50 Gramm butter
  • ein burrata di Andria Dop
  • eine rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • 1,5 Liter leichte Gemüsebrühe
  • ein paar Tropfen Sardellen-sauce

Waschen Sie die Eskariol, entsorgen Sie die weißen Teile mit einem Messer fein hacken und. In halbe Zwiebel schneiden, eine halbe Blatt vor den Mund und die anderen setzen auf den Teil. Legen Sie in einem Topf Öl und 20 Gramm butter, Fügen Sie die gehackte Zwiebel und braten bei schwacher Hitze, bis es durchsichtig wird, Hinzufügen von If notwendig einen kleinen Vorrat lauwarm. Den Reis hinzufügen und 2-3 Minuten unter häufigem Rühren rösten, Fügen Sie die gehackte Eskariol. Mit Salz würzen, Pfeffer und beginnen Sie kochen den Reis langsam die Gemüsebrühe hinzufügen.

Während Reis kochen, Schneiden Sie die restliche halbe Zwiebel und abtropfen lassen Sie Vereisung Burrata setzen das innere (der einzige Teil, das wir in dieses Risotto verwenden) in einer Schüssel. Wenn das Risotto fertig ist und die Welle, Rühren Sie die Butter und würzen Sie mit Salz und Pfeffer wenn nötig. Das Risotto mit Burrata servieren, einige Scheiben rote Zwiebel und ein paar Tropfen (ein paar, die ich empfehlen, Es schmeckt sehr reichhaltigen und herzhaften) Sardellen-Sauce. Sofort servieren.

DIE PAARUNG: Der Geschmack dieses Gerichtes bringt uns einen Wein mit hohem Alkoholgehalt unterstützt übereinstimmen. Wir entschieden uns für eine weiße produziert in Kampanien: die Asprinio di Aversa Doc. Insbesondere, Wir empfehlen Eheleben Produkt aus dem Weingut der Bourbonen.

 

 

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4 Kommentare

Sizilianer kreativ in der Küche 18. Juni 2014 bei 22:45

Vielen Dank!!! Mit einem hervorragenden Produkt wie die Burrata ist di Andria Zitat ein muss!!!

Antwort
giusidavi 14. Mai 2014 bei 10:17

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrer Idee, nichts weniger als brillant, einen Risotto mit Endivie zu machen. Und’ wirklich gut!!
Ich, Kalorienzufuhr reduzieren,Ich ersetzte die Burrata mit einer Handvoll Würfel von Pecorino Toscano Fresko das gut nach dem Geschmack der Eskariol gebunden war ( die Pidoni Messinesi Lehren!)
Vielen Dank Ada für den Atem von Frischluft, die Sie an meinem Tisch machen.
UN saluto, Giusi

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 14. Mai 2014 bei 11:39

Giusi Hallo, Herzlich Willkommen Sie auf meinem Blog und vielen Dank. Perfetton Ihr Match mit Pecorino toscano. Ich dachte auch sofort an pidoni! Wir sehen Sie uns bald und danke wieder!ADA

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