Risotto mit Rapini garniert, Pinienkernen und Semmelbrösel

Risotto mit Rübenkraut, Pinienkerne, Garnieren und knuspriges Brot-Krümel. Das heutige Rezept ist ein risotto, Wie Sie sehen können, und es ist das einzige, was, das ich am meisten dieses Jahr liebte. Ich habe es mehrere Male, bis Sie die richtige Kombination der Zutaten finden, Mein sprechender Süditalien mit Liebe, aber mit einen kleinen Einbruch im Norden mit dem Einsatz von einem Fior di Primiero beim Mischen, eine reiche Käse, Weichkäse, mit einem angenehmen Geschmack. Das Echo der apulischen Küche – inwieweit bin ich begeistert – Es ist offensichtlich, aber die Pinienkerne und die "Muddica Atturrata’ vorgestellten mein Sizilien. Das Risotto ist sehr einfach zuzubereiten, hat die pflanzlichen Noten mit dem bitteren Ende der Kohlrabi, gedämpft durch Salzgehalt und Verfettung der Käse (Wenn Sie nicht, die Fior di Primiero finden können Sie einen Taleggio Dop), von der Süße der Pfeffer Crusco und die leichte Fettigkeit Pinienkerne. Kohlrabi sollten Sie sie sicher auf dem Markt mindestens bis Ostern finden, Es sei denn, eine außergewöhnliche Hitzewelle, dann – Wenn Sie möchten – Probieren Sie dieses Rezept, vielleicht sogar für ein Oster-Mittagessen in der "grünen" version, Grüße, der Frühling. Dieses Gericht ist vegetarisch, Aber wenn du willst, Du kannst eine Alice in Öl in Öl in der Fry Paniermehl, zusätzliche Aroma Risotto zu vermitteln. Unter anderem, An diesem Wochenende ich nur in Apulien und hoffe auf viele Anregungen und Inspirationen für die nächsten Gerichte zeichnen.

 

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 Gramm Brokkoli rabe
  • 320 g Carnaroli-Reis
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • eine halbe Zwiebel
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • 120 Gramm Fior di Primiero oder Taleggio Dop, bei Raumtemperatur (Ich benutze die Molkerei Primiero)
  • 4 garnieren
  • 25 Gramm Pinienkerne
  • 70 g Semmelbrösel
  • kochendes Wasser der Kohlrabi

Risotto mit Brokkoli

Reinigen Sie den Broccoli rabe, sorgfältig waschen und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Das Kochwasser für das Risotto Kochen abtropfen lassen und, um die Farbe zu halten, steckte sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser (vorzugsweise mit vielen Eiswürfeln im Inneren). Wenn sie kalt sind, Drain wieder und reduzieren sie in Creme mit Mini-Küchenmaschine oder Mixer.

Die Schalotte fein hacken, In ein wenig Olivenöl anbraten und beiseite. Rösten Sie den Reis in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine (Ich trockne oft hart, Wenn Sie möchten können Sie ausprobieren können), Starten Sie dann nach und nach Zugabe von Wasser verwendet, um den Broccoli Rabe kochen kochen.

Während der Risotto kocht, grob in Pinienkernen und altbackenes Brot-Krümel. Braten Sie das Brot in ein wenig Olivenöl knusprig, Fügen Sie die Pinienkerne geröstet also Ihnen.

Wann ist das Risotto Halber Garzeit, damit beginnen Sie, die Creme der Kohlrabi. Die Sahne löffelweise dazugeben, -Überprüfen Sie, ob genügend Flüssigkeit zum Kochen Risotto und halten ein wenig’ buttrig Püree beiseite für Finale. Wann ist das Risotto die Welle, die gestampften Rübe blieb Tops einrühren und mit dem Käse Fior di Primiero oder Taleggio Dop in Würfel geschnitten. Passen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie das Risotto mit Rapini individuelle Holster, Garnieren Sie das Gericht mit Pinienkernen und Semmelbrösel und Sbriciolandovi über die Beilage. Garniert mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und sofort servieren. Bon appétit!

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