Recensioni: Ben Ruggeri, Tavola la tradizione messinese rivisitata

Messina gibi bir şehirde, İyon Denizi manzaralı, kaliteli deniz ürünleri bulmak, hem geleneksel sürümünde modern büküm bir sorun olmamalı olduğunu. Bu yüzden değil: Benim şehrim, Ben itiraf etmeliyim, Kesinlikle kaydetti ne de girişimcilik ne de yeteneği ruhu catering sektöründe yenilik değil. hemen hemen her zaman aynı aslında tüm öfke ve sıkıca geleneğinde bir tarzda köklü bir mutfağı önerecek restoran, az çaba ve az yenilik fantezi ile, ve hemen hemen her zaman biraz’ önemli olaylara alçı ve özel. yıllarda, Ayrıca, En seviyeli tarihi yerleri kapatıldı, ve onlar pizzacılar almıştır, pub ve brasserie genç kitleye bakarak, Daha az zahmetli ve bu nedenle maliyetleri mutfak. Bu bağlamda, Bu kardeşler Franco ve Alvise Ruggeri girişimini övgü hak ediyor, O restoranı animasyon Ben Ruggeri – restoran dükkanı Eski şehrin işlek bölgelerinden birinde, Teatro Vittorio Emanuele yakın (şaşırtıcı olmayan, lokal sonra tiyatro için özellikle gözde bir yerdir, Hatta sadece şarap iyi bir bardak içmek ve bir tatlı tadını). baba ve oğul Franco Alvise net fikirlere sahip, catering önceki deneyim sayesinde: restoran iki küçük oda bulunuyor, birkaç tablo ile, Turuncu renklere Sıcak renkler, düşük ışıklar, sıcak bir ortam. duvarlarında, Birçok renkli minderler ve birçok resimleriyle uzun tezgahları vardır. en place, La mise sade ve şık, kurutulmuş ve taze meyve yapılmış ışık kılavuz rayları ve küçük bir tablo merkezi ile.

ruggeri4

Ruggeri mutfak çoğunlukla balıktır, etler küçük bir seçim ile (Senese domuz boğum, Kuzu ve düve). Yerel balık ve mevsime göre tasarlanmış menüden günlük farklı yemekler sunuyor. seçim basit ve temel hazırlıklar hammadde istismar etmektir: Bu nedenle, Bu kızartma yasaklandı ve çiğ tercih edilir, hızlı pişirme (tavada, ızgara veya buğulama). Geleneksel Sicilya yemekleri ve özellikle Messina menüsünü hakim: açgözlü için kılıç için sardalye makarna, Veslonos parmigiana gelen deniz caponata ile hamsi pasta için. Bununla birlikte, diğer bölgeler veya daha özel kombinasyonlar içine küçük atılımlarımızdır vardır. Kısa bir karşılama entrée ve evin köpüklü bir bardak şarap sonra, Biz meze ile başladı (12-15 €) ve bir gravlax somon tartar çalıştı (şeker ve otlar tuz marine) Kırmızı soğanlı, pembe greyfurt ve burrata di Andria: temiz tatlar ve iyi dengelenmiş bir plaka, hangi kırmızı soğan doğal tatlılığı tanınmış ekşi greyfurt karşı koyulan burrata tatlılığı ile korelasyonu evliydik.

ruggeri3

Bir pasta hamsi au narenciye soslu graten ve tost çam fıstığı ile devam etti, açıkça Sicilya geleneğinin ardından, ancak büyükçe portakal sosu tarafından özel yapılan. Basit ama ilginç çanak, şu mavi balık iyi özelliklerini geliştirir.

ruggeri5

Mazara del Vallo gelen orkinos tartar ve kırmızı karides içinde hammadde Mükemmel kalite, Sicilya sızma zeytin yağı ve doğal Çeşitli tuzlar eşlik. Ben zevkinize göre diner baharat seçimi terk etme kararı takdir.

ruggeri2

Dördüncü vericide Kesinlikle da olumlu kararı, tipik Messinese: Bir Veslonos parmigiana ya da balık bayrak, Basit bir domates sosu ile küçük porsiyonlarda servis ve eşlik. ekmek kırıntısı Mükemmel çıtır kabuk, balık ve patlıcan katmanlarının güzel genel dengesi. Minimalist sunum şık hale bu geleneksel yemeğin ennobles.

ruggeri8

Arasında ilk kursları (10-16 euro), çok cömert porsiyonlarda servis, Biz ilk özel biri çalıştı: mantı levrek dolması, levrek ve kiraz domates yahnisi ve balık sosu küçük bir grup ile servis. lezzet Çok zengin çanak ve iyi sundu, dar ravioli içine biraz daha çok tuzlu olmasına rağmen, çok hassas bir konu.

ruggeri7

Henüz, tuna bottarga basit spagetti, kıyılmış maydanoz ve domates ile görmüş. Eh pişirme makarna, al dente, fakat karaca güçlü tuzluluğa tuz Hatta burada aşırı plakasına verdi – hala iyi – yeterli tat daha.

ruggeri9

Son olarak, Bence en iyi yemeğin: sardalye ile makarna. Bucatini el yapımı ve pişmiş al dente (Bu basit geliyor ama al dente Bucatini pişmemiş), Taze sardalye zengin soslu, Yabani rezene, çam fıstığı ve kuru üzüm, Güzel bir gevrek bir dokunuş vermek bir domates birkaç parça ve tost badem. Sık sık Sicilya restoranda sardalye makarna sipariş, ben sık yapmak yemekleri biridir ve bunu mutfağının kalitesi güvenilir bir kanıtı düşünün ve sonuç genellikle hayal kırıklığı çünkü: makarna ile sardalye çok var ben Ruggeri, deneyin. Bir çalışmada, aynı zamanda kalamar ve Malvasia ve deniz carbonara makarna iştah açıcı.

denedik İki saniye (catch bağlı 15 Euro), bir et ve bir balık: patates püresi büyük Sienese domuz boğum. düşük sıcaklıkta pişirilir çok yumuşak ve pembe Etler, Mükemmel bir cilalama ile, Çok cömert bir bölümünde ve iki kişi için yeterli: Eti seviyorum ve özellikle farklı bir yemek denemek isteyenler için mükemmel, Sicilya shin hiçbir geleneğe sahiptir görülmektedir. Sonra tekir rulo tatmak istedim, Bir deniz doldurma ve ekmek kırıntıları ile doldurulmuş, biraz fazla yağlı, tost badem ve kuru üzüm ile süslenmiş ve fırınlanmış patates eşliğinde. Hatta bu ikinci kesinlikle bol kısmında. Ben barbunu seviyorum ve fikri dell'involtino ilginç buldum (Özellikle iplikleri kaldırılacak fişleri miktarı göz önüne): barbunya lezzet keskin ve güçlü bir kişilik oldu, ama ben tam bana dolum ikna olmadım. Ayrıca, Ben çanak bazı ekşi notu eklendi, sadece damak silin, belki taze meyve dayalı. yazıda ayrıca caponata deniz işaret eder, ahtapot ve kalamar, millefeuille all'eoliana kılıç ve ton balığı köfte açgözlü, Geleneksel tarifi messinese.

ruggeri11

ne tatlı, Biz parfe Sicilya cannoli seçti: birlikte yenen bir dondurma krem ​​peynir Cannoli'ler lezzet ve kalın bir çikolata sosu ufalanmış. Ve’ hoş ve tatlı taze, ama bence o çikolata soslu ciddi bir azalmaya kazançlı olur, ricotta krem ​​incelik daha çok invaziv, ki bu cannoli ana madde ve, Ham malzeme kalitesi için, Daha iyi takdir hak ediyor.

ruggeri12

Son olarak, güzel bir not alkolikle limon sorbe, Yemekten sonra ise, kahve ve acı ile, Biz yerel bisküvi oluşan küçük bir seçki sunuldu: piparelli ve insudde, Her iki badem ile yapılan. Şarap listesi beyaz ve kırmızı Sicilya geniş bir seçim vardır, ancak ulusal çapta ve kabarcıklar iyi bir seçim şaraplar vardır, Franciacorta Şampanya için, Hatta balık dayalı yemekler ile tercihli eşleştirme altında. şarj ortalama. Eğer Messina hareket için ne ise Kesinlikle tavsiye.

(Aralık 2016 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Francis 14 Ocak 2017 at 20:21

Tavsiye için teşekkürler, Kesinlikle ilk fırsatta Orada geçmesi!

Yanıt
Ada Parisi 15 Ocak 2017 at 15:15

Teşekkür ederiz! Bana ne düşündüğünüzü söyleyin! Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.