Reis mit Tintenfisch

Risotto mit Oktopus, Ich habe nie versucht,? Ich bin ein großer Bewunderer von dieser Cephalopoden, die Sie nicht so gut wie nichts wegwerfen. Wenn ich es kaufe, erhalte ich immer eine große, Seit mindestens zwei Pfund, um es in mehrere Präparate verwenden. Also ich in diesem Fall auch: ein bisschen habe ich den Salat mit Kartoffeln, ein wenig Tomatensauce für pasta, Ich habe einige Tentakel, ein neues Gericht zu erleben. Und dann mit dem Kopf und ein paar Tentakeln bereit ich dieses einfache risotto, nur mit ein bisschen Tomaten paste, Knoblauch, Öl, Petersilie, Chili und Zitronenschale. Es sollten ganze Oktopus gekocht werden, so ist, dann können Sie den Rest für einige andere Rezept verwenden und machen Sie ein schönes Abendessen basierend auf Fisch. Probieren Sie es und lass es mich wissen, meiner Meinung nach dieses Gericht der italienischen maritime Tradition, wirklich schnelle und einfache Ausführung, ist ein Beweis für die Tatsache, die Einfachheit immer gewinnt. Ich wünsche dir einen schönen Tag.

Zutaten für 4 Personen:

  • 400 Gramm Tintenfisch
  • 320 g Carnaroli-Reis
  • 2 Knoblauchzehen
  • frische Petersilie, soviel als nötig
  • 40 g Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer, soviel als nötig
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • abgeriebene Schale einer halben Zitrone, Bio
  • ein kleines Stück Chilischote
  • ein Glas trockener Weißwein
  • Gemüsebrühe, soviel als nötig

Die Tintenfische waschen und in gesalzenem Wasser kochen (Ich habe in das Wasser, einem Lorbeerblatt und einer Zitrone) für 20 Minuten. Lassen Sie ihn in das Wasser erst vollständig abkühlen. Schneiden Sie 4 kleinen Kopf und Tentakeln (oder sogar noch mehr, Wenn du willst) und beiseite stellen.

Knoblauch und Petersilie fein hacken. In einer Pfanne Knoblauch genommen, Pfeffer und Olivenöl extra vergine, Hitze und fügen Sie das Tomatenmark. Fügen Sie die Hälfte der Petersilie und gehackte Octopus, Braun. Fügen Sie den Reis und Braten für ein paar Minuten hinzu, unter häufigem Rühren, Fügen Sie Wein.

Sobald der Alkohol verdunstet ist, Starten Sie das Risotto nach und nach Zugabe der Gemüsebrühe kochen. Salzen Sie und Kochen Sie, so dass der Risotto cremig und Welle. Ein wenig extra natives Olivenöl unterrühren und das restliche gehackte Petersilie dazugeben, gemahlener schwarzer Pfeffer und geriebener Zitronenschale. Sofort servieren. Bon appétit!

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4 Kommentare

Scarlett-Fade 24. September 2016 bei 23:11

Ich mache den Oktopus-Reis beim Kochen flüssig. Ich koche die Krake in die Pfanne mit 1 Glas Rotwein, eine ganze Zwiebel, wo ich 8 Knoblauchzehen rutschte, 1 Lorbeerblatt und einen Löffel Öl (Legen Sie keine Wasser). Die Kochflüssigkeit der Krake verleiht das Risotto einen sehr guten Geschmack..

Antwort
Ada Parisi 25. September 2016 bei 08:57

Hallo Scarlett! Ich versuche es auf jeden Fall! Ich habe über diese gekochte Krake ohne Wasser im Schnellkochtopf, aber ich habe nie. Danke für den Tipp! Dann der Tintenfisch in kleine Stücke einmal gekocht und mit Wasser, die er verlässt in einer Pfanne? ADA

Antwort
SCARLETT-FADE 4. Oktober 2016 bei 23:31

Hallo Ada,
Ja, Verwenden Sie das Wasser der Krake zur Herstellung von risotto. Kurz vor dem Ende füge ich einige Bits von Octopus (der Kopf und ein paar Tentakeln), Wenn Sie bereit gestellt Petersilie oder gehackter Koriander. Die Tentakel, die vorher habe ich sie in den Ofen, mit Öl und Koriander (oder Petersilie), und, wollen, mit Semmelbrösel.
Lassen Sie mich zunächst sagen, dass wenn ich koche, die Krake ist “Samen- gefroren”. Das Rezept stammt aus Portugal, wo ich wohne seit Jahren. Grüße

Antwort
Ada Parisi 5. Oktober 2016 bei 19:19

Muss toll sein, auf jeden Fall inspiriert mich. Nächstes Mal versuche ich es zu tun, wie Sie mir sagen. Damit Sie wissen. Einen herzlichen Gruß, ADA

Antwort

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