Schweinefilet und knackiges Gemüse auf gestampften Rübe

Schweinefilet und knackiges Gemüse auf Rübenpüree. Heute gehe ich wieder wieder auf mein Arbeitstier aus Fleisch gemacht: das Schwein. Heute lade ich euch zum Abendessen, dieses Gericht zu versuchen, einfache, aber Choreographie, perfekt für ein Abendessen in dem Sie wollen, um sicherzustellen, dass die Gäste sagen "Wow". In der Tat habe ich für meine Schwiegermutter vorbereitet.… Und’ eine weiche Schweinefilet, einfach im Topf gekocht, serviert auf einem weißen Rübe Püree und sautierten Gemüse. Wirklich einfach zu machen, Zwar gibt es drei Präparate aber alles ganz einfach, ist eine schicke Möglichkeit, eine regelmäßige Schweinefilet mit Gemüse. Der Gourmand-Touch ist die sauce, ein paar von den kochen Schweinefleisch, gut gewürzt und out of Touch entschieden. Unmöglich, das mag nicht, Wenn Sie Vegetarier sind!

Zutaten für 4 Personen:

für den thread

  • 800 g Schweinefilet in einem Stück
  • Salz und Pfeffer
  • Salbei und Rosmarin je nach Bedarf
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 20 Gramm kalte butter
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 150 Milliliter Kalbsfond Soße oder Gemüse
  • genügend Mehl, um die Rundung zu beschichten

für die gestampften Rübe

  • 4 Rüben
  • Vollmilch je nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • 30 Gramm butter
  • geriebener Pecorino-Käse Dop je nach Bedarf

für knackigem Gemüse

  • 2 zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 150 Gramm Champignons
  • 2 Karotten
  • 8 frische Zwiebeln
  • genügend Schnittlauch
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • 25 Gramm butter
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Schweinefilet und knackiges Gemüse auf Rübenpüree

Für das Schweinefilet, Salz und Pfeffer das Filet, dann Mehl auf beiden Seiten, Streuen Sie etwas Salbei und ein paar Zweige Rosmarin und Krawatte mit Küche Bindfäden. Das Filet von allen Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl extra vergine gebräunt braun, dann Deglaze mit Weißwein. Sobald der Alkohol verdunstet ist, Fügen Sie die Kalbfleisch-Soße oder Brühe, Decken Sie ab und 20 Minuten köcheln Sie lassen. Wenn Sie sicher sein wollen, die das Fleisch gekocht aber innen rosa und saftig ist, Es wäre am besten verwenden Sie einen Fleisch-thermometer: Das Schweinefilet ist gar, wenn das Herz 66 Grad erreicht hat. Einmal gekocht, das Fleisch aus der Pfanne nehmen und Warmhalten. Die Kochflüssigkeit abseihen, gegebenenfalls zu beschränken und zu beenden indem man kalten Butter, gewürfelt, rühren, bis man einen glänzenden Hintergrund, dick und matschig (Wenn er noch nicht die gewünschte Dichte erreicht hatte, einen halben Teelöffel Weizenstärke oder Kartoffelmehl Stärke in einen Eimer mit kaltem Wasser auflösen, Schloss an der Unterseite und kochen bis es dick ist, wie Sie es wünschen).

Für die gestampften Steckrüben, Waschen Sie die Rüben, in Scheiben schneiden und bei schwacher Hitze abgedeckt mit Vollmilch bis sehr weich kochen. Abgießen Sie Rüben halten beiseite das Kochen Flüssigkeit. Mix-Rüben, die Kombination von viel Kochen flüssig wie notwendig, um die Konsistenz zu erreichen Sie wünschen (Ich habe aber nicht zu dicht, aber man kann ein sehr dickes Püree), mit Salz würzen, Pfeffer, beträufeln Sie diese mit der Butter und geriebenem pecorino.

Für knackigem Gemüse, Waschen Sie das Gemüse. Schneiden Sie in Scheiben, die Zucchini und Karotten und gehackte Paprika. Die Frühlingszwiebeln längs halbieren. In einem großen Topf mit einem Schuss Öl gießen und mit dem Gemüse Kochen beginnen, Das muss alles schön knusprig sein., aus Karotten. Braten Sie die Karotten und 5 Minuten kochen lassen (Fügen bei Bedarf ein wenig’ Gemüsebrühe oder Wasser), dann fügen Sie Paprika. Fügen Sie nach 5 Minuten die Frühlingszwiebeln und Zucchini. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer anbraten für ein paar Minuten so, dass das Gemüse knackig, brillant gefärbt SUSU. Springen Sie in einer separaten Pfanne die Pilze mit ein wenig Olivenöl, starker Hitze, für 2 Minuten, wenn das Gemüse gar ist, Dazugeben Sie die Pilze und Schnittlauch, dann dazugeben Sie die Butter um sie glänzend zu machen und ggf. Salz.

Schneiden Sie das Schweinefilet in 4 ziemlich dicken Teile.

Zusammensetzung des Gerichts: am unteren Rand jeder Schüssel püriert Rüben Gießen, Das Sautierte Gemüse legen (Verwenden Sie Gebäck Ringe, so dass der Topf bestellt ist) und setzen Sie das Filet auf Gemüse. Das Kochen des Fleisches zum garnieren und sofort servieren.

DIE PAARUNG: Ein Franciacorta Docg ist der Wein, den wir für dieses Rezept empfehlen, elegant und raffiniert. Hier, die Feinheit der Gemüse und Schweinefleisch auf den Punkt gegart werden durch den frischen Geschmack und komplexe Regium, eine brut Millesimato produziert mit Trauben Chardonnay, sorgfältig ausgewählt aus Weingut La Valle, In Rodengo Saiano, in der Provinz Brescia. In diesem Wein, die klassischen Düfte von Brotkruste werden begleitet von einem zarten Hauch von Gewürzen, ausgewogener Säure, und ein eleganten Geschmack von fünf Jahren der Alterung auf Lees.

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