Semifreddo aux noisettes

Absolument la crème glacée et semifreddo noisette sont mes préférés. Je goûte comme habituellement crème, Je n’aime pas particulièrement ceux avec des fruits, Mais si je ferme les yeux l’image de la crème glacée que j’ai dans mon coeur est certainement celle d’une noisette de cône, crème fouettée et de chocolat foncée. Tous bien sûr siciliano, Nay Mai. Parce que, Comment faire la crème glacée chez nous ne font pas n’importe où. La noisette est, à mon avis, le test plus difficile pour une Sorbetiere: de ce goût, on comprend la qualité de crème et de pâte de noisettes utilisé sans pitié, autrement dit, quel type de matière première utilise la gelateria. La noisette, Nous avons presque jamais: faible goût, légère, que mes yeux fermés, personne ne reconnaîtrait pour Hazel. Puis, Depuis je n’ai pas une sorbetière et je ne peux pas obtenir une crème glacée à la maison, J’ai décidé de faire un Parfait, avec les mêmes ingrédients de la crème glacée.

Et la recette de noisette semi-froid que je vous présente aujourd'hui est incroyable: J’utilise un Pâte de noisettes des Langhe, et puis la noisette du Piémont Igp Tonda Gentile. Je l’ai acheté au cours d’un week-end à Cravanzana (Alta Langa) et je ne peux pas l’aider. Vous utilisez celui que vous préférez, mais il est important qu’il est de la plus haute qualité. Si vous ne trouvez pas, dans le fond de la recette dans les notes que je vais vous expliquer comment le faire à la maison. Les notes vont également expliquer comment faire semifreddo cuire les jaunes dans un bain-marie ou sans cuisson. Suivant la même procédure, vous pouvez également préparer un pistache parfait, Peut-être servi avec fruits rouges. Si vous aimez la crème glacée et semi-froid comme moi, vous pouvez jeter un coup d'oeil à toutes mes RECIPES SEMIFREDDI. Bonne Journee!

touron NOISETTE

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PORTIONS: 8 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR UN MOULE PAR ZUCCOTTO OU DE PIE 18-20 cm de diamètre:
  • un disque d’éponge Espagne souvent un demi-centimètre et la taille du moule pour servir (Cliquez ici pour la recette; Il sera suffisant préparer la demi-dose)
  • 600 ml de crème
  • 200 grammes de noisettes pâte Tonda Gentile delle Langhe Pgi (ou: 200 grammes de mélange de noisettes)
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 120 g de jaunes d’oeufs (environ six jaunes d’oeuf gros)
  • 40 millilitres d’eau
  • 150 grammes de noisettes de rôti entier
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 20 ml de crème

PROCÉDURE

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Préparer le bac en Espagne, qui sera la base de votre Parfait: Une fois le moule d’Espagne sera froid, vous allez devoir rogner afin qu’il ait la taille exacte du moule que vous utiliserez. Peut être ronde (un moule à cake articulé simple), rectangulaire (un moule à cake) ou carré. Pour la recette, cliquez ici génoise.

Pour le semifreddo: mettre les jaunes dans un bol ou dans un robot culinaire et montez-les pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu’ils changent de couleur. Versez dans une casserole d’eau et de sucre granulé, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce qu’il atteigne une température de 121 degrés (bulles doivent se former très dense). Verser le sirop de sucre sur les jaunes d’oeufs, très lentement et fleur, toujours mettre en place avec des fouets ou à haute vitesse planétaire. Continuer à fouetter jusqu'à refroidissement complètement la préparation. De dernière, Ajouter la pâte de noisettes, peu à peu, en remuant avec une spatule, mélange pâte de noisettes dans les jaunes de œufs et le sucre.

Fouettez la crème jusqu'à ce que raide, pas trop ferme. Ajouter la crème pour les jaunes d’oeufs, toujours à l’aide d’une spatule, doucement avec un mouvement de haut en bas, ne pas démonter la masse montée.

Hacher grossièrement les noisettes. Ajouter la moitié à la terre monté, bien mélanger. Garder de côté l’autre moitié des noisettes hachées pour la décoration de gâteau.

À l’aide d’une pellicule de plastique, recouvrir un moule à pain ou la calotte ou, tout simplement, un anneau de gâteau et une fermeture à glissière. Versez dans le réservoir monté masse. Placez la casserole de l’Espagne dans la partie qui reste découverte. Cela fera en sorte que le composé resteraient isolé et qui, Par la suite, Nous pouvons mieux servir le semifreddo. En fait, la casserole d’Espagne fera le semifreddo, une fois servi, ne pas glisser sur la plaque que la température s’élève. Stocker le semifreddo au congélateur pendant la nuit, ou au moins pendant douze ou dix-huit heures.

Avant de servir, Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème. Laissez le mélange refroidir, jusqu'à ce qu’il soit à température ambiante. Démouler le Parfait, Garnir avec la sauce au chocolat et les noix hachées que vous avez précédemment. Servir immédiatement. Bon appétit!

CONSEILS

L'alternative à la pâte de noisette est d'avoir à la maison, Il suffit de mélanger les noisettes légèrement grillées jusqu'à leur réduction presque en bouillie: vous avez besoin de 200 grammes de noisettes, En plus de ceux pour la décoration. VARIATION: Si vous ne voulez pas de battre les jaunes d’oeufs avec le sirop de sucre, Vous pouvez les monter au bain-marie: mettre les jaunes de œufs et le sucre dans un bol, Placez-le au-dessus d’un récipient contenant de l’eau bouillante (l'eau ne doit jamais toucher le fond de la cuvette), fouetter les jaunes d’oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit gonflé et moelleux. Ajouter l'extrait de vanille et de noisette de pâte à mélanger complètement au mélange de jaunes d'œufs et le sucre. VARIANTE 2: Si vous n’avez pas la peur de manger des œufs crus, Vous pouvez réduire considérablement le temps de préparation. Ce qui? En lançant les jaunes et le sucre pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux blanchâtre. Ajouter la pâte de noisette et de procéder selon la recette qui je l’ai indiqué. J’avoue que, très souvent, Je prépare le semifreddo de cette façon.

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2 commentaires

Antonella 24 mars 2017 à 16:36

ADA! Qu'en est-il de? J’avais déjà “goûté” avec les yeux à l’occasion de l’extinction du système, maintenant, ils sont tout simplement et certainement convaincus lui pour le préparer, Peut-être pour l’anniversaire de mon père qu’elle aime ces ronds goût!
Je vous souhaite bon après-midi! 😉
A bientôt! Antonella

Réponse
Ada Parisi 28 mars 2017 à 10:53

Bonjour Antonella! Excuser le retard énorme… J’étais en Sardaigne pour quelques jours de repos. Je sais que vous avez été regardant! J’espère vraiment que vous l’aimez! ADA

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