Semifrío de avellanas

El helado de avellana es mi favorito. Yo como generalmente sabor crema, Particularmente me gustan los frutas, Pero si Cierro mis ojos la imagen del helado que tengo en mi corazón es definitivamente el de una avellana cono, crema batida y chocolate oscuro. Todo por supuesto siciliano, Nay Mai. Porque, Cómo hacer helado de nosotros no se hace en cualquier lugar. La avellana es, en mi opinión, la prueba más difícil para un fabricante de helados: de este gusto uno entiende la calidad de la crema y despiadadamente pasta de avellanas utilizado, es decir, qué tipo de materia prima utiliza la gelateria. La avellana, Que casi nunca: sabor débil, leve, que con mis ojos cerrados, nadie reconocería de Hazel. Entonces, Desde entonces no tengo una heladora y no puedo conseguir un helado en casa, Decidí hacer un Parfait, con los mismos ingredientes del helado. Y la receta que presento es sorprendente: Utilizo un Pasta de avellanas de Langhe, y luego la avellana Piamonte Igp Tonda Gentile. Lo compré durante un fin de semana en Cravanzana (Alta Langa) y no puedo evitarlo. , Use la que más te guste, pero es importante que sea de la más alta calidad. Si no encuentra, en la parte inferior de la receta en las notas voy a explicar cómo hacerlo en casa. Las notas también le explicará cómo hacer esto semifrío cocinar las yemas al baño maría o sin cocinar. Siguiendo el mismo procedimiento, también se puede preparar un Parfait de pistacho, Tal vez sirve con frutos rojos, como lo hice aquí. Que tengas un buen día!

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PORCIONES: 8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: TIEMPO DE PREPARACION:

INGREDIENTES

  • DOSIS para un molde POR ZUCCOTTO OR A PIE DE 18-20 cm de diámetro:
  • un disco de esponja España a menudo medio centímetro y el tamaño del molde a utilizar (Haga clic aquí para obtener la receta; Será suficiente preparar la mitad de dosis)
  • 600 ml de crema
  • 200 gramos de avellana Tonda Gentile delle Langhe Pgi de la goma (o: 200 gramos de mezcla de avellanas)
  • 150 gramos de azúcar impalpable
  • 120 gramos de yemas de huevo (aproximadamente seis yemas de huevo grande)
  • 40 mililitros de agua
  • 150 gramos de avellanas tostadas enteras
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 20 ml de crema

PROCEDIMIENTOS

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Preparar el pan de España, será la base de su Parfait: Una vez que la sartén de España será frío, tienes que recortar para que tenga el tamaño exacto del molde que se utiliza. Puede ser redonda (un molde de torta con bisagras simples), rectangular (un molde de la torta) o Plaza. Para la receta de bizcocho clic aquí.

Para el semifrío: poner las yemas en un cuenco o en un procesador de alimentos y montaje durante 5 minutos, hasta que cambian de color. Vierta en una cacerola con agua y azúcar, poner a hervir y cocine hasta que alcance una temperatura de 121 grados (forman burbujas en la superficie muy densa). Verter el jarabe de azúcar sobre las yemas de huevo, muy lentamente y al ras, siempre poner con azotes o con alta velocidad planetaria. Continuar a batir hasta enfriamiento totalmente la preparación. Del último, Añadir la pasta de avellanas, poco a poco, revolviendo con una espátula, pasta de avellanas mezclar en la yema de huevo y el azúcar.

Batir la crema hasta que no demasiado firme, tieso. Añadir la crema a las yemas de huevo, siempre con una espátula, suavemente con un movimiento de arriba a abajo, no desmontar la masa montada.

Picar las avellanas. Añadir la mitad al suelo montado, mezcla bien. Mantener a un lado la otra mitad de las avellanas picadas para decoración de la torta.

Utilizando una envoltura de plástico, cubrir un molde o casquete o, simplemente, una rosquilla pastel y cremallera. Vierte en el recipiente montado en masa. Coloque la bandeja de España en la parte que queda descubierta. Esto se asegurará de que el compuesto quedaría aislado y que, Finalmente, Mejor podemos servir el semifrío. En realidad, el pan de España hará el semifrío, una vez servido, no deslizamiento en la placa de la temperatura se eleva. Tienda el semifrío en el congelador durante la noche, o por lo menos de doce o dieciocho horas.

Antes de servir, fundir el chocolate a baño María la crema. Deja la mezcla enfriar, hasta que esté a temperatura ambiente. Desmoldar el postre helado, Decorar con la salsa de chocolate y nueces picadas que tienes previamente. Servir de inmediato. Disfrute de su comida!

CONSEJOS

La alternativa a la pasta de avellanas es tenerlo en casa, simplemente Mezclar avellanas ligeramente tostadas hasta reducirlos casi a mush: necesita 200 gramos de avellanas, Además de los para la decoración. VARIACIÓN: Si no desea batir las yemas con el almíbar de azúcar, Se puede montar en una caldera de doble: poner las yemas de huevo y azúcar en un tazón de fuente, conjunto sobre un recipiente que contenga agua hirviendo (el agua nunca debe tocar el fondo de la taza), batir las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta que la mezcla es hinchados y esponjosos. Agregar el extracto de vainilla y avellana pasta para que se mezcle por completo a la mezcla de yemas de huevo y el azúcar. VARIACIÓN 2: Si no tienes el miedo de comer huevos crudos, Usted puede reducir enormemente el tiempo de preparación. Qué? Montando las yemas y el azúcar durante al menos 10 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina espumosa. Añadir la pasta de avellanas y proceder según la receta que he indicado. Confieso que, muy a menudo, Preparar el semifrío de esta manera.

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2 comentarios

Antonella 24 de marzo de 2017 en 16:36

ADA! Qué dices? Tenía ya “probado” con los ojos en el lapso del sistema, ahora son simplemente y sin duda convencidos le para prepararla, Tal vez para el cumpleaños de mi papá que a ella le encanta estos redondo sabor!
Le deseo buenas tardes! 😉
Nos vemos luego! Antonella

Respuesta
Parisi de ADA 28 de marzo de 2017 en 10:53

Hola Antonella! Disculpen la enorme demora… Estuve unos días de descanso en Cerdeña. Sé que has estado mirando! Realmente espero que te guste! ADA

Respuesta

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