Tortelli di Bologna, Parmigiano Reggiano und Balsamico-Essig aus Modena

Tortelli von Mortadella Bologna IGP, 30 Monate Parmigiano Reggiano Dop, Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena, ein aromatisches Gewürz gemacht von Fenchel und Ingwer und Pistazien. Ein paar Zutaten für ein Gericht, die einige der Agrar-und Ernährungswirtschaft italienische Exzellenz umfasst, in einer Ehe der schmeckt einfach wunderbar. Offensichtlich, Angesichts der Komplexität der Geschmack tortelli, Das Dressing ist einfach: nur zerlassene Butter gemacht leicht aromatisch, mit einer Prise frisch geriebenen Ingwer und frischem Fenchel. Wird, dass ich die Eiernudeln Liebe, Ich verrückt, gefüllt, Ich bin ein Fan von ausgezeichnete Fleisch und Käse, aber dieses Gericht gab mir großen Zufriedenheit. Unter anderem, Es ist einfach zu machen. Ich habe Tortelli mittelgroß, Aber wenn Sie möchten, dass Sie Ravioli zubereiten können, Tortellini oder cappelletti, alles, was Sie mögen oder das ist leichter zu erreichen.

Zutaten für 4 Personen:
für die ravioli

  • 150 Gramm Mehl 00
  • 50 Gramm Mehl aus Hartweizen
  • 2 ganzen Eiern und 2 Eigelb
  • eine Prise Salz
  • 200 Gramm Mortadella Bologna G.g.a
  • 80 g geriebenen Parmesan Käse 30 Monate
  • 2 oder 3 Esslöffel Sahne
  • eine Prise Muskatnuss (Optional)
  • Pfeffer

für das dressing

  • 50 Gramm butter
  • Geriebener Parmesan 30 Monate nach Bedarf
  • Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena nach Bedarf
  • Pistazien als erforderlich
  • ein Streifen von 1 cm frisch geriebener Ingwer
  • eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ein Zweig frischer Fenchel

für Parmesan Wafer
100 Gramm Parmesan gerieben 30 Monate

  • 30 Gramm leicht gerösteten und gehackten Pistazien

 

Für die Füllung, Schneiden Sie die Mortadella in Würfel und mischen Sie sie in einem Mixer zusammen mit dem Parmesan-Käse und Sahne, bis die Masse weich und geschmeidig ist, Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Machen Sie den Teig im Kühlschrank für mindestens eine Stunde.

Für den Teig alle Zutaten auf einem Nudelbrett und gut durchkneten, bis der Teig glatt ist, glatt und elastisch. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig wird dann mit einem Nudelholz ausgerollt, Das muss gut bemehlten Arbeit sein Oberfläche sollte gut bemehlten der. Haben Sie eine Maschine, um den Teig zu machen, wird alles weniger ermüdend. Gewinnen von Eiernudeln dünn (Nehmen Sie es mit Ihnen ankommen an der vorletzten Markierung) Durchsuchen und Ihre bevorzugte Form Scheibe Durchmesser und, Streuen Sie auf einen Esslöffel der Füllung, Bürsten Sie die Ränder mit etwas Wasser oder Eiweiß und schließen Sie die Ravioli, die Form, die Sie eingerichtet haben.

Für die Parmesan-Waffeln, Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad, bedecken Sie eine Backblech mit Backpapier und arrangieren Sie gut verteilt Löffel von zerkleinerten PDO Parmigiano reggiano, etwa 20 Gramm pro Esslöffel, dann die Pistazien bestreuen. Ca. 6-7 Minuten backen, abkühlen lassen und beiseite stellen (Wenn Sie ihre Kurven machen wollen, als meine, Sie haben, ziehen sie sanft, während immer noch heiß und legen Sie sie auf einem Nudelholz, so sie die Biegung nehmen).

Die Pistazien grob hacken und in einer heißen Pfanne leicht anrösten, setzen Sie den Fenchel, die geriebenen Ingwer und Butter in einer Pfanne über schwacher Hitze und schmelzen , kombinieren ein paar Esslöffel warmes Wasser, bis Sie eine Emulsion zu bilden. Die Ravioli in Salzwasser kochen: Es dauert zwei bis vier Minuten abhängig von der Größe die Ravioli und der Durchmesser des durchsuchen.

Lassen Sie die Tortelli und Saison mit Ingwer und Fenchel Butter abtropfen, ein paar Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena, etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und Parmesan Wafer 30 Monate. Garnieren Sie mit Balsamicoreduktion, die leicht gerösteten Pistazien, ein wenig Fenchel oder anderen Kräutern (Ich habe rote Shiso Blätter) bestreichen und mit ein wenig’ Parmigiano Reggiano DOP.

DIE PAARUNG: Lambrusco Salamino di Santa Croce Doc trocken für dieses Gericht er weiß so viel über Emilia. Wir entschieden uns für diejenige von produziert Chiarli: intensive Aromen von roten Früchten, ein Sekt und sehr angenehm am Gaumen.

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8 Kommentare

2 Freunde in der Küche 31. Mai 2014 bei 15:00

Zunächst herzlichen Glückwunsch an den neuen look, Aber wie viel ist, dass ich nicht gewesen, Sie zu besuchen, Zu viel. Herzlichen Glückwunsch verdient dieses Rezept ein Michelin-Sternekoch, ein Kuss und viel Glück damit.
Miria

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 31. Mai 2014 bei 15:15

Miria Liebe, Vielen Dank fürs vorbeischauen. Sie wissen, dass ich verstehe, dass der Mangel an Zeit, Da bin ich der erste, der nicht anwesend sein, wie ich es. Danke dann schätzen die "neuen Look’ und auch das Rezept, Da beide Herzen nahmen. Du bist ein Schatz. Ich umarme dich stark und hoffen, Sie bald wieder real zu sehen. ADA

Antwort
bloggalline 28. Mai 2014 bei 16:47

Wunderbar dieses Gericht Ada hatte betrachtete Ihre Kreation auf fb und solche wichtigen Aromen der italienischen Exzellenz ist zusammengestellt und nicht einfach. Du hast du mit den Kenntnissen und Fähigkeiten von einem echten Koch zu tun! Vielen Dank für dieses schöne Rezept und viel Glück damit! Monica

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. Mai 2014 bei 17:01

Monica Hello! Zu nett… das Thema, oder vielmehr die Themen, Wettbewerbsbeiträge waren wirklich wunderschön und sie inspiriert. Ich hoffe, dass ich es schaffen, noch ein süßes… Ich versuche. Eine Umarmung, ADA

Antwort
Teresa 28. Mai 2014 bei 06:46

Einen guten job wirklich, tolle Gerichte, gute Fotos.

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. Mai 2014 bei 13:11

Danke Teresa und herzlich willkommen auf meinem blog. Ich arbeite auch auf den Fotos und Ihre Komplimente machen mich wirklich glücklich. Eine Umarmung, ADA

Antwort
Maurizia Le Ricette del Pozzo Bianco 28. Mai 2014 bei 03:41

….. und doch so nicht Wert! Sie sind zu gut….. Ich denke, dass der nächste Wettbewerb für die Kategorie Koch teilnehmen werden!

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 28. Mai 2014 bei 13:11

Oh, Da keine Maurizia! Du bist ein Schatz! Küsse, ADA

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