Schwarze Ravioli gefüllt mit Schwertfisch “mit Gemüse”

Handgemachte Ravioli mit schwarzen Tintenfisch und gefüllt mit Schwertfisch gierig. Dieses Gericht ist eine Hommage an Sizilien und seine Traditionen, vor allem in Messina, Meine Stadt, der Schwertfisch ist wunderbar’ ist eines der Gerichte-symbol. Mit der köstlichen Sauce von 'wunderbar', hergestellt aus Oliven, Kapern, Zwiebel, Sellerie und Tomaten, Krönung dieses normalerweise Nudeln, aber ich wollte es machen den Schwertfisch interpretieren (Das ist ein Hauptgericht) die Füllung der Knödel, Ich habe die "Tintenfisch’ das, im Gegenzug, ist ein traditionelles sizilianisches Rezept. Im Gegensatz dazu, Ich habe die Auberginen, gewürfelt und gebraten in Creme mit Minze, und ein wenig gebackenen ricotta, produziert in den Bergen von meiner Provinz.


Schwarze Ravioli mit Gemüse vom Schwertfisch

BLACKS Ravioli SCHWERT ein ghiotta

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • Für den Teig
  • 70 Gramm Mehl 00
  • 30 Gramm Kleie von Hartweizen
  • eine Blase von squid
  • Salz nach Geschmack
  • ein Ei
  • Für die Füllung
  • 250 g Schwertfisch in ein Stück nur (die Meerenge, Ich empfehle)
  • 250 g Cherry Tomatenpüree
  • 10 grüne Oliven in Salzlake
  • 10 Kapern entsalzt
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 kleine Zwiebel von Tropea
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • ein kleines Stück Chilischote
  • Salz nach Geschmack
  • FÜR CREAM EGGPLANT
  • eine Aubergine
  • eine Handvoll Minzeblätter
  • Salz und Pfeffer
  • extra natives Olivenöl nach Bedarf
  • FÜR EGGPLANT FRIED
  • ein Viertel der Aubergine
  • Salz nach Geschmack
  • genug Mehl
  • Öl zum Braten, soviel als nötig

VERFAHREN

Zuerst die Nudeln vorbereiten: setzen Sie auf ein Spianatoi Mehl, die Grütze, das Ei, das Salz und die Lungenblase Tintenfisch-Preis-Schere. Kneten Sie alles, bis der Teig elastisch und homogene, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad und, Wenn es heiß ist, Backen Sie die Auberginen, Waschen und gesamte, auf ein Backblech mit Backpapier abgedeckt. 45 Minuten kochen, dann teilen Sie ihn in zwei Hälften, Graben sie und übergeben Sie das Fruchtfleisch an den Mixer mit Minze, Salz, Pfeffer und so viel Öl wie eine dicke einholen und homogene. Beiseite stellen.

Während die Auberginen im Ofen ist, Schneiden Sie die restlichen Auberginen in Würfel und legen Sie sie in einem Sieb, Nach dem Salzen, mit einem Gewicht an der Spitze, sein Wasser für 30 Minuten zu verlieren. Die gewürfelte Auberginen auf Küchenpapier gut trocknen, Sie Mehl und brate sie in siedendem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für leckere Schwertfisch, Hacken von Zwiebeln, Stück Sellerie zu nehmen, die Oliven, Kapern. Setzen Sie das Öl in einer Pfanne, die Zwiebel, Sellerie und anbraten alles, Hinzufügen von ein wenig warmem Wasser. Fügen Sie die Kapern, Oliven und Tomatenpüree, Pfeffer und Salz. Kochen Sie die Sauce 10 Minuten und fügen Sie den Schwertfisch. Cover und kochen 10 Minuten.

Während der Schwertfisch backt, ziehen Sie den Teig für die Knödel: muss dünn aber auch nicht, weil die Füllung "schwer". Mit einem Teig Cutter oder mit Spezialwerkzeug um die Nudeln schneiden Formen Sie wie Ravioli 4 (Ich habe diese Plätze aber sind schön und noch einfacher zuzubereiten Crescent). Bröckeln Sie die Schwertfisch und mit den gehackten Oliven, Kapern, Sellerie und Zwiebel (ohne zu viel flüssige sauce) und legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Ravioli, Putzen Sie die Ränder mit Eiweiß und Abdeckung mit den anderen Blatt.

Beschränken Sie die Soße gierig in seine Bratpfanne. Die Ravioli in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten, al dente, abtropfen lassen und mit ein wenig Olivenöl zu kleiden. Servieren köstliche Ravioli garniert die Schale mit ein wenig schmackhafte Soße, Die Aubergine, ein paar Minzeblätter, die gebratenen Auberginen und einige Locken von gebackenem ricotta.

DIE PAARUNG: Wir wählen ein Rosé del Garda für dieses Rezept. Besonders zu empfehlen ein Garda Classico Frühlingsabend Doc produziert von Costaripa. Molmenti, Dies ist der Name des Weins, Es zeichnet sich durch seine frische und kommt mit Noten von weißen Früchten, Rossi und Vanille. Sein Geschmack ist fruchtig und anhaltend.

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3 Kommentare

Esche- foodfashionparty@blogspot.com 20. Juni 2013 bei 19:21

Ich habe versucht, Tintenfisch-Tinte-Nudeln, aber nicht dieses, so bunt…

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 20. Juni 2013 bei 23:34

Danke, Esche, Dieses Rezept ist ein wenig kompliziert zuzubereiten gewesen., aber gab mir eine große Genugtuung

Antwort
Sizilianer kreativ in der Küche 22. Juni 2013 bei 00:21

Dies ist typisch aus Sizilien, sondern auch aus dem Veneto: die schwarze Farbe ist voller Geschmack…

Antwort

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