Römische Artischocken

Römische Artischocken. Sie haben nie versucht? Meiner Meinung nach eine der besten Möglichkeiten, um eine Artischocke Kochen und in der Lage, die organoleptischen Eigenschaften ohne die "Verwirrung", erstellt von Toppings und Saucen zu schätzen. Natürlich das Rezept für Artischocken Alla romana, einer der Eckpfeiler der kulinarischen Tradition der Region Latium, Starr codiert und es gibt ein paar Regeln zu befolgen. Wenn du willst, Sie finden es auch auf meinem You Tube Channel Schritt-für-Schritt-video-Version durch Anklicken Hier. Das Originalrezept ist mit Artischocken Igp, die so genannte "Veilchen" oder "Cadran", produziert in der Küste des Latium (dieselben Personen, mit denen die Artischocken vorbereiten): sehr zart, haben keine Stacheln und Spitzbart ist weich und flauschig. Noch, in den gehackten aromatischen mit Knoblauch, Petersilie und Minze romana (Calamintha nepeta). Und hier kommen die Schmerzen, Da der Roman Mint nichts hat zu tun mit der normalen Minze (sind zwei verschiedene Familien) und kaum in Supermärkten zu finden. Die Lösung besteht darin, eine Karte im Balkon griffbereit: jetzt, Ich habe eine, aber leider ist es extrem geschwächt, Ich gebe habe ich verwendet, zusammen mit ein paar Blätter Überlebenden, sogar einige Minzblätter normal (vor allem in der Schale-Dekoration). Puristen werden mir verzeihen, und ich bin der erste zugeben, dass die Münze unverzichtbar in diesem Rezept ist, Obwohl im Ort kann nicht nichts tun aber empfehlen Mint, sonst schmeckt nie Artischocken Alla Romana nicht. Davon abgesehen, es Verbot die Verwendung von Weißwein, Obwohl Sie es in vielen Rezepten finden, die Pfanne muss Artischocken möglichst "Messen" enthalten, so dass wenn gekochte Herzen nicht weiter wachsen, Verwenden Sie ein ausgezeichnetes Olivenöl extra vergine (zum Beispiel die Sabina Dop, Willkommen in der Region Latium) und ich decken in der Regel der Artischocken mit einem Blatt Backpapier nass und ausgewrungen, und dann mit einem Deckel verschließen, setzen Sie also weniger Wasser wie möglich während des Kochens (noch weniger von einem Glas) und Kochen mit Dampf. Das Ergebnis ist eine zarte Artischocke, wie butter, mit dem Ende, aber noch weich leicht getoastet: Kurz gesagt, Wenn es gut gemacht, alles zu essen und wenn Sie essen mehr als ein. Vergessen Sie nicht, einen Blick haben bei allen meinen REZEPTE MIT ARTISCHOCKEN. Ich wünsche dir einen schönen Tag!

ARTISCHOCKEN ROMAN (einfaches Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 8 römische Artischocken Igp (die sogenannten ‚Veilchen‘)
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie, soviel als nötig
  • Minze, soviel als nötig (Wenn Sie feststellen, dass Sie verwenden können, frischen Minze)
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz, soviel als nötig
  • eine Zitrone

VERFAHREN

Zur Herstellung der Artischocken müssen zuerst die Artischocken reinigen, indem ein großer Teil der Schaftschneid (läßt nur den letzten Teil, das zarteste ist), dann die harten äußeren Blätter entfernen, schneiden schließlich das Ende der Artischocken und schälen den Schaft. Schrubben Sie die Artischocken mit einer halben Zitrone und in gesalzenem Wasser einweichen, immer mit Zitronensaft.

Den Knoblauch fein hacken, Petersilie und Minze, Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, Salzen und würzen mit Olivenöl extra vergine.

Die Artischockenherzen mit zwei Fingern vergrößern, vorsichtig, um nicht zu brechen die Blätter, und in der Mitte und in der aromatischen Füllung Blätter vorbereitet, wie Sie im Video-Tutorial sehen.

Deckel mit Olivenöl den Boden einer Pfanne die Artischocken möglichst Messung enthält. Legen Sie die Artischocken in der Pfanne und fügen Sie ein Glas Wasser.

Nass und ein Blatt Backpapier auswringen, die Artischocken zu decken, so dass das Wachspapier blockiert alle Dampf entweichen und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie die Artischocken für etwa 40 Minuten oder bis die Artischocken zart (Fügen Sie eine Spieß im Herzen).

Dienen der Artischocken mit einem Schuss Olivenöl extra vergine. Sind beide gut heiß und, ist lauwarm, sowohl kalt und. Bon appétit!

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