Räder-sauce Schwertfisch in weiß

Pasta mit Schwertfisch Ragout in weiß. Es wird Sommer sein., aber ich sehe, dass unter den beliebtesten Rezepten des Standortes gibt es immer diejenigen auf Schwertfisch, und vor allem die Linguine mit Schwertfisch, Kapern und Tomaten. Jetzt, Da bin ich sizilianischen und darüber hinaus von Messina, und dass der Schwertfisch der Meerenge von mir eine Religion ist, Ich dachte, ich würde Ihnen was für mich ist, Schwertfisch, Das Rezept des Jahrhunderts. In dem Sinne, die dieses weisse Sauce in 10 Minuten echten vorbereitet werden kann, macht das Beste aus der organoleptischen Eigenschaften der Fische, preist sie dank simple Symphony von Aromen von Knoblauch, Chili, Petersilie und Zitrone. Ein paar Tomaten Filets, mehr Farbe als alles andere, eine Dusche aus gerösteten Mandeln und Sie haben mein Land in den Topf, seine "Spadare" bewegen, die in den Wellen, dieser Schrei, der ein Symbol der realistischen Romane geworden ist: "Pigghialu, pigghialu!’ in Anspielung auf die Sichtung der Fische im Meer. Und’ sehr heiß, lauwarm, aber auch kalt, vorausgesetzt natürlich kochen Pasta al dente. An dieser Stelle nur ein Gebet: Wenn du kannst, kaufen italienische Schwertfisch. Wenn Sie nicht mindestens Calabrese oder sizilianische Ponza…

Teigwarensoße ‚Schwertfisch WEISS (Sizilianischen Rezept)

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PORTIONS: 4 VORBEREITUNGSCZeit: GARZEIT:

ZUTATEN

  • 300 Gramm Schwertfisch in eine einzige Scheibe
  • 320 Gramm Nudeln (Früher habe ich die Räder, ein Format, dass ich es Liebe)
  • Olivenöl extra vergine, soviel als nötig
  • Salz und Pfeffer, Wie viel
  • ein kleines Stück Chilischote
  • Piccadilly Tomaten 6
  • 2 Knoblauchzehen
  • Petersilie, soviel als nötig
  • Saft und abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
  • Mandelsplitter, soviel als nötig

VERFAHREN

Räder-sauce Schwertfisch in weiß

Die Pasta mit Schwertfisch in weißer Soße ist einfach zu preparae. Knoblauch und Petersilie fein hacken, und in Scheiben geschnittene Chilischote.

Die Tomaten waschen und schälen. Um dies zu erleichtern quer befestigen und ein paar Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann steckte sie in kaltes Wasser, um zu verhindern, dass Cook: die Haut wird mit Leichtigkeit abspringen. In zwei Hälften geschnitten, Entfernen Sie die Samen und das Wasser und machen sie in Streifen.

Reinigen der Schwertfisch durch Entfernen der äußeren Schale, dann in kleine Würfel geschnitten.

Die Mandelblättchen Toast, bei schwacher Hitze.

Anbraten Knoblauch in einer Pfanne für ein paar Sekunden, Pfeffer und die Hälfte der Petersilie in Olivenöl, Fügen Sie Tomaten Filets, Drehen Sie die Hitze und fügen Sie den Würfel von Schwertfisch. Drehen Sie diese in der Pfanne bei starker Hitze für ein paar Sekunden, dann Salz, Pfeffer und kombinieren Sie den Saft und Zitronenschale und der restlichen gehackten Petersilie. Beiseite stellen.

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und abtropfen lassen Sie es al dente, halten Sie ein wenig’ von dem Kochwasser.

Rühren Sie die Nudeln mit der Sauce Schwertfisch, durch Zugabe von ein paar Esslöffel Kochwasser um eine Sauce zu machen.

Die Räder mit weißer Soße Schwertfisch zu dienen, wenn Sie fertig sind die Schale mit einem Schuss Olivenöl extra vergine, Ein bisschen’ schwarzer Pfeffer, Ein bisschen’ geriebene Zitronenschale und gerösteten Mandeln Späne. Bon appétit!

DIE PAARUNG: Eine sizilianische Rosé ist die Anregung für dieses Rezept Geschmack von Meer und land. Wir entschieden uns für “April“, Rosé-Weine von Weingütern Alte Sammlung, in Trapani, mit Hilfe der einheimischen Rebsorten Nero d ' Avola. Duft von Granatapfel und roten Früchten, ein Aroma und einer gut ausgewogenen Säure führen. Servieren Sie es cool, zwischen 10 und 12 Grad.

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