Les collines de Prosecco Docg, un panorama avec vue sur ’ l’Unesco

Les collines de Prosecco depuis le 7 Juillet, 2019 Patrimoine mondial de l'UNESCO. Et s'il y a un endroit qui contient une image au sens du travail acharné du vigneron c'est la colline de Cartizze, à Valdobbiadene. Une vue de dessus par ces fortes pentes, pointillé avec des pôles et des vis, et vous comprendrez pourquoi ce coin du paysage Italie mérite une reconnaissance. Un glissements de sol, fragiles, prise en charge des vignes bien enracinés, qui alternent avec des bois. La main de l’homme a façonné comme par magie au fil du temps ces territoires dans un défi quotidien avec la nature, à quel déchiré un centimètre après centimètre de terre fertile dans un équilibre précaire et spectaculaire. Trois jours entre Conegliano et Valdobbiadene, Maison de la DOCG du Prosecco, sont un peu pour obtenir une vue d’ensemble du territoire. Il s’agit d’une réalité que 6000 hectares englobant 160 établissements vinicoles, production de plus de 65 millions de bouteilles.

Mais les huit entreprises, petits et grands, J’ai visité, parler avec les fabricants, touchez les vignobles et domaines viticoles, donner une idée de l’importance de ces zones pour la viticulture italienne, qui, grâce à des bulles de vin Prosecco Docg a gagné des espaces importants sur les marchés étrangers. Chacune de ces entreprises a sa propre façon de faire du vin. Chacun est plus ou moins difficiles choix, plus ou moins convaincu.

Et si la terre est en vignes et vignobles, On ne peut manquer de mentionner les oeuvres historiques et artistiques, églises locales (y compris l’église paroissiale de San Pietro di Feletto), le médiéval Conegliano, l’abbaye cistercienne de Santa Maria di Follina, la Molinetto Croda, Cison di Valmarino qui est l’un des plus beaux villages de l’Italie. Pour ne pas mentionner le fait que la marche est la belle Trévise: Vous ne peut pas se promener à travers les arcades du centre et, Si vous voulez manger quelque chose de spécial élevage tradition et innovation, Essayez le restaurant Gustolia.

Par Spumanti valdo, entre les bulles historique vénitienne ambassadeurs de marques, J’ai aimé la grande attention non seulement sur le vin, mais aussi les personnes derrière le vin. Qui donne leurs raisins à Waldo, plus de 80 collaborateurs ministériels, le soutien technique est offerte et continue de l’éducation, réunions et de visites dans les autres établissements vinicoles dans le pays et pas seulement, parce que la connaissance et l’information sont à la base du produit. Exploite le domaine depuis près d’un siècle, pour une production de 14,6 millions de bouteilles. Une entreprise toujours à la recherche du bon produit, Il dispose également de différents crus de Prosecco metodo classico. La gamme prestige, offre un grand choix de types: de brut à extra sec, pour sécher. J’ai personnellement apprécié la Cuvée Boj et la Cuvée du fondateur, Vintage 2013 pour 90 % de la vigne, Glera, et pour les 10 % Chardonnay, localement cultivés et vieillis en partie en barriques de chêne Français.

 

La société Cultures J’ai aimé la façon dont Veronica Ruggeri, Gestionnaire d’images, Bienvenue aux invités: non pas tant dans la cave, parce que sur le dessus de la colline de Cartizze (106 hectares où les prix des terrains ont été près de 1 million d’euros), pour voir et toucher la beauté et la difficulté de ce territoire. Se rappelant comment les cultures, né en 1983, Démarrez à partir de l’intuition de son grand-père, mis au point par son père, qui a travaillé pour restructurer une simple Grange pour abriter les animaux. Aujourd'hui, cette entreprise familiale, bien organisé à l’intérieur, a 40 hectares et produit 700 000 bouteilles, que 40 % sont sur les marchés étrangers. Il y a six étiquettes ne trahissent pas le style de Valdobbiadene (D'ailleurs: le nom dérive du Val du Plavis, C’est la vallée entre les deux Piave), parfumé et élégant Cartizze Docg, produit avec des raisins cueillis droit entre les collines escarpées de S. Stephen et Saccol.

Borgoluce C’était un vrai régal. La société dirigée par Lodovico Giustiniani le découvrir lentement. Prosecco est important aujourd'hui, mais il sera encore plus demain parce qu’il deviendra l’une des principales activités de la ferme. À ce jour, à côté du vin (300 000 bouteilles produites) Nous sommes un troupeau de 150 buffles de laquelle est produit un buffle délicat lait mozzarella, un chalet, un restaurant avec un menu construit sur la production de la société, et même les cultures céréalières (récupérer le Biancoperla et le Mac), une laiterie, prise d’alimentation dont la viande de porcs (En plus de l’autre dans le Centre de Trévise), Manzi, agneaux, apiculture, un Zoo qui abrite 3 000 enfants par an, un musée des traditions rurales, tous alimentés par une usine de biogaz qui assure l’autonomie énergétique.

L’expérimentation et la recherche permanente de qualité, ainsi que la récupération des autochtones, sont les maîtres mots chez Collalto , di proprietà della principessa Isabella de Croÿ Collalto. La marque de Susegana, lié à la noble maison qui a une histoire qui remonte à l’année 958, aujourd'hui s’est lancé sur une route de renouvellement, maintien de solides racines dans le territoire. Ici, les frontières méridionales de la Docg, produit non seulement bonne Docg Prosecco (650 000 bouteilles sur une production de 1 million) mais aussi des vins blancs et rouges Niveau, comme certains passages de vigne Manzoni (Depuis le même professeur Luigi Manzoni, Doyen de l’école de Conegliano oenologiques, dans ces lignes dans les années 20-30, il a dirigé nombre de ses expériences agronomiques), vins de cépages autochtones comme Verdiso, Tranquillité du Prosecco, le Wildbacher, mélange de vins internationaux et même une réserve rouge Bordeaux. Un choix, pour diversifier la production, Aussi fait pour ce sens de la responsabilité qui vient d'être une lignée historique du lieu qui veut pour aider à garder la mémoire et de la tradition vivante, au-delà des modes ou des exigences du marché. La fierté de l’entreprise est le château de Susegana, elle accueille chaque année “Vino de la Villa”, l’événement dédié aux Docg Prosecco, Alors que dans les caves, il y a encore historiques barils’ portant des traces des balles des soldats de l'armée autrichienne.

manuel Codello, jeune vigneron et co-propriétaire de l’entreprise Roccat, Il connaît tous ses clients, presque tous italiens. Et’ toujours été le cas dans cette entreprise qu’en sept acres, et aussi la vis de 80 ans, produit 100 000 bouteilles, exclusivement de Prosecco Docg. D’une valeur de venir ici à Valdobbiadene pour essayer le Prosecco rare et légendaire sur lies (sur lie, refermentée en bouteille) fait à la perfection sous le regard du père Clément. Les chambres dans un chalet, restauré en parfait rustique style veneto, compléter le tableau. Parmi les vins, les rives de Dry Vintage de San Pietro di Beck. J’ai aimé la passion de Manuel et toute la famille, leur façon de faire et vendre du vin dans un personnel extrêmement, considèrent comme des amis tous ses clients (n’avez pas besoin un agent de vente, relations avec la clientèle long sont authentiques et solides), pour prouver que vraiment « small is beautiful ».

S’il y a un Taliban Valdobbiadene Docg c’est Miriam Banai. La société Bande ange, Il tire son nom du père Angelo, à Guia di Valdobbiadene, est moderne, avec une structure lancée en 2013, et le développement durable a choisi comme philosophie de production. Le choix est à faire de Prosecco Docg, C'est “la meilleure expression de notre territoire”. “Vous devez apporter les visiteurs sur les lieux de production, dans le cas contraire, Prosecco tous est égaux”, dit le désir – Il aime son travail et son vignoble de manière évidente, viscérale – affichage de postes sur dont la toiture va naître un visites éducatives de vignoble. Pour 350 000 bouteilles produites sur 40 hectares, casquettes personnalisées avec des photos du père et grand-père souhaite. Ne pas oublier les racines qui ont façonné l’histoire de la marque et envoyer un message aux générations futures. Neufs étiquettes, que reproduire les tons de la terre sur laquelle les vins mousseux et même la bouteille est personnalisé et joue une vigne stylisée torsadée. Plusieurs de ces territoires…

À Santo Stefano di Valdobbiadene, Andrea Banda qui dirige la cantina Frères bazire avec la valériane de son père et ses frères (20 hectares de propriété et de 300 000 bouteilles), Il mentionne l’année 1542 à retracer l’histoire de la cave, Quand un certain Zan Banai ont augmenté de 17 parcelles. De ce producteur, Nous avons apprécié la propreté des vins, bien ancrée dans les parfums (agrumes et floral) et les goûts de la tradition, et l’attention aux nouvelles méthodes de production. L'un d'eux est utilisé pour produire un sans sulfites ajoutés brut, à l’aide de ceux exclusivement naturels, la phase de fermentation qui commence le jour de la récolte directement à partir de moût. Essayer.

Il y a un di de Rolle cave voûtée Cison di Valmarino pour Duca Di Dolle. Mais il y aura bientôt, probablement en 2016, parce que cette société (22 hectares dont 10 hectares) la famille de Trévise B élabore le plan d’étage, Il veut rendre grand. Un bel auberge-relais construit sur un monastère de Camaldoli ancienne du 16ème siècle, avec piscine entourée de vignobles, luxueux mais discret (la télévision n’est que dans la salle commune, J’approuve le choix!), sont la meilleure carte de visite. Même Duca di Dolle a une petite production de salami et fait un très bon trevigiana supprimé, pas à vendre mais à votre disposition: un calme reposant dans mon frigo. Les bouteilles sont maintenant 30000, mais deviendra 100 000 et aller au-delà des méthodes organiques déjà adoptées par la société, parce que Duca di Dolle a établi un protocole interne plus strict. Parmi les vins connus pour Prosecco Docg BRT. le reste, Parmi ces lieux non loin de l’abbaye bénédictine de Follina (IXe siècle), fait le magnifique paysage des collines.

Itinéraire Avril ici à 2015

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6 commentaires

Mirtilla 3 avril 2015 à 15:17

Salut Ada,Il est toujours agréable à lire.
Étape pour vous faire mes meilleurs vœux pour Joyeuses Pâques 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 avril 2015 à 17:58

Salut Mirtilla, Merci beaucoup. Et de nombreux, meilleurs voeux pour de Joyeuses Pâques. ADA

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Rosy 2 avril 2015 à 11:12

Merci pour nous dire les collines de Valdobbiadene.
Personnellement, j’ai une légère préférence pour le cartizze.
Je peux vous recommander une visite dégustation dans les chansons de Lison Pramaggiore à Venise? Incroyable de voir des vins trop ici.
Salutations, Rosy

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 avril 2015 à 11:45

Salut Rosy, Merci beaucoup pour la lecture de mon histoire. Je ne peux pas dire que je suis en désaccord sur Cartizze 🙂 Et merci pour les conseils, J’ai mis le Lison sur ma liste des caves à visiter, et sûrement je vais. Si vous avez passé votre partie vous êtes réservé pour un café! ADA

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Rosy 2 avril 2015 à 14:24

Nous compter aussi bien! Je vais attendre.
En attendant, je vous souhaite de Joyeuses Pâques à vous et votre famille.
Salut.
Rosy

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 avril 2015 à 15:04

Joyeuses Pâques à vous aussi, C' est serena!
ADA

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