Poulpe grillé avec des haricots et des pommes de terre au fromage

Poulpe grillé avec des haricots et des pommes de terre au fromage: aujourd'hui un plat simple mais, Si vous aimez la pieuvre, Je vais certainement. Et’ une excellente alternative à la pieuvre traditionnelle avec les pommes de terre et persil, ou que, à Alghero (avec tomate et oignon): la pieuvre, tout d’abord bouilli, Ensuite vient grillé et fait croquant, couché sur un lit de haricots blancs crémeux, accompagné de pommes de terre quenelle et pecorino et persil huile. J’ai préparé en entrée lors d’un dîner avec des invités inattendus… J’ai n'eu qu’une pieuvre, acheté pour moi et Laurie, et j’ai fait une vertu de nécessité afin de pouvoir desservir deux tentacules dans Diner… L’ingéniosité d’aguzzano difficultés!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 poulpe de 1 kg environ
  • 4 petites pommes de terre
  • 60 grammes de pecorino râpé fromage Dop
  • lait entier tel que requis
  • 20 grammes de beurre
  • sel et poivre
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • 150 grammes de haricots secs et déjà trempée
  • 2 morceaux de carotte
  • 2 oignons hachés
  • 2 morceaux de céleri
  • la moitié d’une feuille de Laurier
  • persil frais comme l’exige
  • du sel de Maldon Crystal

Faire bouillir le poulpe dans l’eau avec un morceau d’oignon, une des carottes, une des feuilles de Laurier et de céleri: Je l’ai mis dans l’eau froide et j’ai cuire au four environ 45 minutes après l’ébullition. Puis laissez-le reposer dans son eau de cuisson jusqu'à ce que.

Faire cuire les haricots avec les bits restants de carottes, oignons et le céleri dans de l’eau non salé et, Lors de la cuisson (environ 50 à 60 minutes parce qu’ils doivent obtenir assez molle) Assaisonner avec le sel. Égoutter les haricots et les légumes, mettant de côté l & #8217; l’eau de cuisson, et passez-les au mixer ajouter un filet d’huile d’olive vierge extra et beaucoup de l’eau de cuisson comment qu’il faut pour obtenir une crème de la densité que vous préférez. Vous pouvez rendre plus fluide, comme s’il s’agissait d’un zuppetta, ou plus dense comme sauce. Le choix est vôtre. Ajuster le sel et le poivre à la fin.

Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée, Les éplucher, réduire en purée avec le presse-purée. Mettez-les dans une casserole avec le beurre à feu doux, Assaisonner avec sel et poivre et ajouter autant de lait que nécessaire pour obtenir une surface lisse, homogène et appriciated, puis saupoudrez de pecorino.

Nettoyer le persil des tiges et fouetter avec un filet d’huile d’olive extra vierge.

Quand le poulpe sera froid, couper les huit tentacules et enduits d’huile, puis rôti sur le gril au chaud en remuant chaque côté jusqu'à ce que la surface devienne croustillante.

Mettre sur le fond de la casserole une cuillère à soupe de crème de haricots blancs, Posez deux tentacules de poulpe grillés et former aux côtés de la quenelle deux Octopus de terre en purée et pecorino (prendre une cuillerée du mélange avec une cuillère et, à l’aide d’une autre cuillère en un mouvement rotatif formé la quenelle). Assaisonner avec l’huile de persil de l & #8217; et quelques cristaux de sel de Maldon et servir. Bon appétit!

Le "plus": Nous avons essayé de faire correspondre cette recette une bière de blé. Nous avons choisi le Ouvrir le blanc, la brasserie Baladin dans Piozzo (Wedge): doux et mousse dense, senteurs des notes d’agrumes et de coriandre, bon équilibre de & #8217; amaro (houblon et racine de gentiane) avec le goût des haricots et la saveur des pommes de terre au fromage. Au total, c’est une agréable sensation de bière fraîcheur capable de restaurer qui le rendent approprié comme un simple apéritif.

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4 commentaires

lara137 3 août 2014 à 09:35

Voici une façon de servir la pieuvre qui m’attire, Je les aimes beaucoup et cette robe chic lui convient

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Siciliens créatifs dans la cuisine 3 août 2014 à 14:21

Bonjour Lara, bon de vous voir ici! J’aime aussi le poulpe en tout cas, de temps en temps j’aime modifier comme la salade habituelle! Merci et bon dimanche!

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Elizabeth 2 août 2014 à 12:47

Salut, recette intéressante pour essayer! Cuisson un peu long pour l’été!!! Mais cette année peut faire.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 2 août 2014 à 13:42

Salut Elizabeth! Oui, vous avez à faire cuire les pommes de terre, les haricots et le poulpe séparément, mais ensuite les haricots juste traitement eux et pommes de terre purée… Il est également vrai que les températures (Malheureusement) Je ne suis pas tellement chaud qu’on cesse de cuisson!!! Merci et à bientôt! ADA

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