Pouilles Intorchiate

Intorchiate ou intorcinati de Pouilles. Je je suis tombé amoureux pendant mon voyage à Pouilles en Janvier, à Manduria pour la précision, terre des Primitivo. Parmi ces biscuits je l'ai acheté seulement quelques, Malheureusement, dans une petite boulangerie et il était l'amour à la première bouchée. Aussi parce que je goûtés avant la mer, pour balayer le sable des vents d'hiver. Et’ difficile de décrire le goût de ces biscuits pauvres, d'origine paysanne, fait avec ce qui était dans la maison: huile, vin, farine, saindoux, sucre et d'amandes. Le goût est doux, mais pas trop, le vin et l'huile se sentent bien, la texture est croquante, la lumière, mais aussi pâteux. Ils sont parfaits pour le petit déjeuner, bon pour tremper, mais aussi délicieux après un repas avec un verre de vin doux. La lecture de la recette, vous verrez immédiatement que ces cookies sont faciles à faire: Faites-même une double dose, parce qu'ils sont maintenus parfaitement et depuis longtemps. Les cookies sont adaptés à une intolérance au lactose, parce qu'ils ne contiennent pas de beurre, et ceux qui sont allergiques aux oeufs, parce qu'il ne contient pas même ceux. Pour la recette, Je me suis inspiré par le site Puglia.com mais j'ai changé la recette en utilisant, comme on m'a dit à Manduria, lard au lieu du beurre. Quand je préparais apulien Intorchiate ont été un grand succès, J'ai même aimé mon père que quand il s'agit de biscuits est très exigeant. Essayez, Je le recommande vivement. Bonne Journee!

L'Intorchiate PUGLIESI (recette facile)

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PORTIONS: 6 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • DOSES POUR ENVIRON 20 Intorchiate:
  • 250 grammes de farine 00
  • 75 grammes de sucre
  • 35 grammes de saindoux
  • 70 millilitres de vin blanc ne sèche pas (J'utilisé un vin blanc aromatique)
  • 40 millilitres de lumière huile d'olive extra vierge
  • 6 grammes de poudre à pâte ou crème de tartre
  • une pincée de sel
  • sucre granulé au goût pour les biscuits de garniture
  • amandes émondées, juste assez

PROCÉDURE

Pouilles Intorchiate

Pour la pâte de Intorchiate pugliersi: Préchauffer le four à 180 degrés de statiques. Verser dans un grand bol l'huile d'olive et le vin blanc. Émulsionner liquides avec un fouet. Ajouter, saupoudrage, la farine tamisée avec la levure en poudre, puis le sucre en poudre et une pincée de sel (J'aime abonder parce que je veux que les chambres se sentent bien). Commencez à pétrir jusqu'à ce que les liquides et les solides ne seront pas fusionnés et jusqu'à ce que vous ne l'avez pas obtenu une argile grossière.

Transférer la pâte sur une surface de travail fariné et ajouter le saindoux. Pétrir avec votre paume, long, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, lisses, brillant et élastique. À la fin de cette étape, vous aurez besoin d'avoir les mains propres et la pâte doit se détacher complètement et sans effort du plan de travail.

La formation des Pouilles Intorchiate: diviser la pâte en parts égales de poids d'environ 25 grammes. Prendre chaque pièce et rouler sur la surface de travail de manière à former un cordon le long de 15-20 centimètres. Enveloppez ensuite sur lui-même pour lui donner la forme typique d'une tresse. Commutateur chaque biscuit sur le sucre granulé, donc elle est recouverte uniformément. Garnir le Intorchiate rainurage 3 amande dans les trois points d'intersection de la tresse, comme vous le voyez dans l'image.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, Disposez les Intorchiate (bien à part, parce que certains’ gonfler sous l'action de la levure). Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les témoins ne seront pas brun clair et doré. Laisser refroidir complètement avant le prélèvement. En effet, Je vous suggère de profiter le lendemain Intorchiate, ils seront plus savoureux et croquants. Bon appétit!

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4 commentaires

Francesca 20 Janvier 2019 à 15:50

Ciao, bellissima ricetta ma se mi posso permettere lo strutto non è lard ma “saindoux”. Francesca

Réponse
Ada Parisi 20 Janvier 2019 à 21:03

bonjour Francesca, le traducteur est automatiquement. Mais nous pouvons voir si vous pouvez modifier. Une salutation et merci

Réponse
Marisa Pellegrini 25 Février 2018 à 15:11

J'ai trouvé l'e-mail pour inscrire. Merci

Réponse
Marisa Pellegrini 25 Février 2018 à 15:08

Salut. Mon nom est Marisa Pellegrini. Je flânais si vous avez signer des e-mails pour vos recettes.

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