Pollo con pimientos

Y’ un verdadero clásico de italiano centro sur. El pollo con pimientos es una receta que me dio la oportunidad de experimentar una mezcla con notas dulces y amargas de mi tierra, acompañado con un lado de patatas asadas, Interior exterior y suave crujiente. La receta es de dificultad media, pero la satisfacción de comer este plato no se compara. Te recomiendo que elijas un pollo, para tener un resultado de gran sabor. Disfruta esta receta con amigos, en una cena el sábado o el domingo almuerzo y usted no se arrepentirá. Una aclaración sobre el plato que he utilizado y que fue proporcionado por la Illa, empresa ubicada en Noceto Parma, más de cincuenta años de experiencia en el campo de equipos de cocina y un cupo de exportación de alrededor del 90%. La bandeja con dos asas que he elegido para tratar pertenece a la línea de Cook en la inducción de la roca, en efecto piedra material antiadherente, resistente a los arañazos y desgaste. Nacido para induccion, es adecuado para todo tipo de estufa (mi ejemplo es un gas). He seleccionado ya que permite cocinar sin grasa, preservar la suavidad y la textura de los alimentos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1,5 kg de pollo en trozos
  • 1 cebolla dorada
  • 3 pimientos rojos
  • 400 ml de puré de tomate
  • una cucharada de pasta de tomate
  • chiles frescos como sea necesario
  • Romero como sea necesario
  • Basilio como sea necesario
  • un vaso de vino blanco seco
  • aceite de oliva virgen extra como sea necesario
  • un vaso de caldo de verdura o pollo
  • vinagre de vino rojo 40 ml
  • una cucharada de azúcar
  • una hoja de laurel
  • 8 patatas
  • sal al gusto

Preparación: lavar patatas, Cáscara, cortar por la mitad y luego otra vez en dos partes, y dejar de lado; lavar los pimientos en agua fría, quitar los extremos, las partes centrales dentro de, junto con filamentos blancos, cortar en trozos pequeños y dejar de lado; Pelar la cebolla y córtela en tiras finas y reservar.

Saltear los trozos de pollo por todos lados en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados, y luego dejar de lado. Combinar las rebanadas de cebolla aceite, haciendo que se marchiten un poco; luego agregar la pasta de tomate y pimiento rojo, Romero, Hojas de laurel y los trozos de pollo. Tomar calor y desglasar con vino blanco. Cuando la parte alcohólica del vino se haya evaporado, añadir el puré de tomate, agregar media taza de caldo de verduras o caldo de pollo. Agregar sal y cocinar cubierto a fuego medio durante 30 minutos.

Mientras tanto, saltar durante 10 minutos los pimientos en una sartén grande con aceite de oliva y albahaca. Los pimientos deben ser crujientes, Por qué se terminen de cocinar con pollo. Después de 30 minutos, Añadir al pollo los pimientos y cocine destapado durante otros 20 minutos o hasta conseguir fuego medio, hasta que la salsa empiece a espesar. Entonces, mezclar en un vaso vinagre con el azúcar y vierta la mezcla en el pollo con pimientos. Mezclar bien y luego triturar 5-10 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos en una sartén. El plato ideal para esta receta son las patatas asadas en una sartén a fuego lento, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Te recomiendo luego en la primera parte sin cubierta, luego terminar la cocción con la tapa. Las papas se cocinan en 30 minutos y deben ser todos crujiente exterior y suave por dentro.

EL EMPAREJAMIENTO: Hemos probado esta receta con Fiore di vigna, vino tinto elaborado de Primitivo del Salento, producido por Paul Leo, mediante la técnica de secado de la uva. La combinación puede parecer casual a primera vista, Ya que es una carne blanca combinada con un vino del contenido de alcohol muy fuerte (14,5%) con un gran cuerpo. Sin embargo, la nariz es intensamente frutal y picante, taninos suaves en boca junto con gran parte de este vino de Puglia, ofrecen una interesante combinación cuando el juego entre la oleosidad agradable de vino condimentación y desengrase poder allanar el camino cada vez algo nuevo y un nuevo SIP. Intentar.

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2 comentarios

Vera 10 de octubre de 2014 en 00:30

Una receta que me gusta mucho!! Tradicional,Yummy!! Gracias.
Besos
Vera

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Sicilians creativas en la cocina 10 de octubre de 2014 en 17:39

Hola Vera, Sí es una receta tradicional, A veces tarda! Un abrazo, ADA

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