Drapeau de poisson (spatule) gratinés

poissons bannière au gratin. Aujourd'hui, je vous présente un de mes poissons préférés, poisson bleu bien sûr. Voici ce que nous appelons « spatule en Sicile’ ou « poisson » drapeau: ressemble à un fond de ruban long, sa chair est blanche et ferme, saveur délicate, très polyvalent. Rouleaux de printemps, filets de, escalopes de, ragoût, gratinés. Ce dernier est la recette que je présente aujourd'hui: Sicile appellent aussi “spatule pan” et, Si tu veux, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches coupées en dés au mélange de fromage râpé et du pain. Le poisson cuit au four spatule recette a des ingrédients très peu qui se réunissent dans un « goût de la mer »: poisson, chapelure, fromage de brebis, Câpres, citron, huile. Déguster avec une salade de tomates nice, l’ail et au basilic. Fondamentaux temps de cuisson: 15 minutes, un maximum de 20, parce que le drapeau est un poisson délicat et le poisson doit être humide et doux. Si vous tombez en amour avec poisson drapeau, essayez aussi émerillons de spatule ou le drapeau de poisson pané avec des tomates grillées ou délicieux Parmigiana di spatule, que j’aime.

FISH SPATULA au gratin (Recette sicilienne)

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PORTIONS: 4 TEMPS DE PREPARATION: TEMPS DE CUISSON:

INGRÉDIENTS

  • 800 grammes de spatule en filets d'environ 12 à 13 centimètres de longueur (poids net, déjà filleted et propre)
  • chapelure rassis, juste assez
  • 50 g de pecorino râpé fromage Dop
  • 30 grammes de déchiqueté AOP parmigiano reggiano
  • une poignée de câpres
  • jus de citron bio
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • persil, juste assez

PROCÉDURE

Gratin de poisson spatule

Préchauffez le four à 200 degrés ventilé. Dans un bol, mettre la mie de pain, pecorino et parmesan, ajouter les câpres et le persil, haché finement. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger. Saison ce mélange avec un peu’ huile d’olive extra vierge, de façon à obtenir une pâte molle et égrené.

Remplissez le fond d'un plat à rôtir (considérons que vous devez faire deux couches de poisson, puis ajustez la taille de la casserole) un filet d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez un peu du composé préparé ci-dessus, puis une première couche de filets de couteau à mastic avec le côté de la peau (une médaille d'argent), vers le bas).

Couvrir le mélange avec beaucoup de miettes de pain, vaporiser ceux-ci avec un peu de jus de citron et arroser avec plus d'huile d'olive (Ne soyez pas avare de l’huile ou la galette est sec). Couvrir avec une autre couche de filets de spatule (toujours avec une partie argentée vers le bas), puis à nouveau avec le mélange de chapelure, citron et huile. Cuire au four pendant 15 minutes dans un four à convection, tant que la surface de la galette ne tourne pas or.

Laisser reposer la tarte pendant 10 minutes avant de servir. Bon appétit!

Le "plus": avec cette lumière plat mais savoureux poissons, nous avons décidé de combiner “blanc Altea”, vin produit dans Serdiana, dans la province de Cagliari, De vignobles prendre guimauve. Composé d'un mélange de raisins Nasco, Vermentino e Nuragus, Il a des arômes intenses de fruits et une grande saveur.

Bannière de poissons gratinés

CONSEILS

Vous pouvez l'ajouter au mélange de fromage râpé et du pain frais aussi coupé en dés la tomate, en prenant soin d'enlever la peau, les graines et l'eau de la végétation. Dans ce cas, Ajoutez également un peu de basilic haché pour donner le plat un goût plus frais.

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16 commentaires

M. Laura 26 mars 2017 à 09:40

La raquette commence à apparaître sur les étagères de nos poissonniers que récemment. Cette recette m’inspire de l’essayer dès que possible. Une question cependant: les filets doivent être placés dans la peau ou la peau en vertu?

Réponse
Ada Parisi 28 mars 2017 à 10:56

Salut Maria Laura, Vous devrez toujours placer les filets côté peau vers le bas, même si vous faites un plat en couches, comme la mie de pain de poisson. A bientôt, ADA

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Giovanni 28 novembre 2015 à 21:10

J’ai réalisé récemment – avec satisfaction – est-cette recette un des rouleaux de spatule. Délicieux et délicat les deux plats; seulement que j’aurais préféré un peu’ plus “Wet”. Ne voulant pas dépasser l’huile, J’aurais pensé, Jusqu'à la prochaine fois, essayez de préparer le Breading en ajoutant quelques cuillerées d’eau ou de tomates en dés avec leur liquide dans la végétation. Ou, Peut-être, pour couvrir la spatule pendant la cuisson de papier parchemin pour la cuisson. Qu'en penses-tu, Cher Ada? Merci! PS) Pour Noël et nouvel an j’ai des gens à la maison: J’attends avec impatience vos propositions pour l’occasion. Un accueil chaleureux!

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Ada Parisi 30 novembre 2015 à 12:59

John est ce que je fais pour mettre moins d’huile, fusionner une petite tomate en dés sans peau avec son eau de végétation. L’eau ne, Si plain de l’eau: Je l’utilise quand je ne les moules gratinées, mais utiliser des moules d’eau ouvrant, S’il vous arrive de les essayer. Je t’embrasse, et très bientôt mes propositions pour Noël.

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Giovanni 30 novembre 2015 à 17:58

Merci de confirmer! L’étreinte de rechange.

Réponse
Ada Parisi 30 novembre 2015 à 18:10

Salut John, A bientôt. ADA

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Giuliana 16 janvier 2014 à 16:09

Chers frères créatifs, votre site me rend fou (par joy). Je suis à la recherche d’inspiration pour un dîner, que je vais devoir préparer pour des amis et j’espère que je peux trouver la spatulaire chez les poissons pour faire les rouleaux de printemps ou Cook gratinés... à cet égard, j’ai un souci: Comment manger la tarte (ou la roulade) Si je laisse la peau??

Merci,
Maury

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Siciliens créatifs dans la cuisine 16 janvier 2014 à 16:13

Bonjour Juliana et Bienvenue! Puis, Si vous trouvez une spatule ne vous inquiétez pas sur la peau, est totalement comestible. N’a aucune balance et soft. En saisons avec Patty arômes et vous mangez. Si vous ne voulez pas manger la peau peut être décalée avec une fourchette, parce qu’elle se détache facilement. Faites le moi savoir! ADA

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Giuliana 11 mars 2014 à 16:34

Merci Ada! vous étiez si mignon!!…et moi à la place, Super distrait, J’ai vu votre réponse tout à l’heure…. Eh bien, impardonnable!! Pendant ce temps, vous les gars restez vrais mentors pour moi!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 11 mars 2014 à 21:47

Mais imaginez Juliana, la chose importante est que mes recettes vous venez juste. Un accueil chaleureux, Ada

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conunpocodizucchero.it 8 mai 2013 à 23:18

Yummy!
Comment je serais ravi de vous avoir comme un cuisinier pour montre de la maison….
Ah Ada…Tu me manque ! 🙂

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 mai 2013 à 23:34

Cher Isaac, Mais si cet été venez en Sicile nous rencontrons? Il serait bien de faire un dîner pour 4 dans un restaurant local nice…Je sais cet été je vais faire encore une semaine à Trapani??? Un très gros câlin

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Andrea 8 mai 2013 à 14:33

pas grand-chose d’un mangeur de poissons et même me rend fou, mais cet amour. Jamais cuisiné ainsi, mais dès que je peux obtenir. Une recette simple mais savoureuse, pour cette raison, me tire.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 mai 2013 à 14:38

Andrea Hello et Merci pour votre visite. J’aime le poisson, comme vous le comprenez du blog…Si vous essayez faites le moi savoir si vous le souhaitez. Salutations chers, ADA

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Giulia 8 mai 2013 à 13:22

Ahh que de bonnes!! Je l'aime bien…bon!!!

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Siciliens créatifs dans la cuisine 8 mai 2013 à 14:33

Merci Julia! Un câlin

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