Pois chiche et au curcuma, Brocoli desservis et tosela

Curcuma, Pois chiches et brocoli: le plat que je vous présente aujourd'hui est plein de couleurs et de vitamines, En plus de goût. J’ai jumelé un houmous parfumé avec des légumes frais et sauté de brocoli épicé cuit curcuma, un fromage délicatement aromatisé comme tosela del Primiero et une sauce d’anchois qui contribue à donner un peu’ de panache et de la saveur à la collection. Si vous voulez faire ce plat végétarien, Évidemment, c’est suffisant pour exclure la sauce aux anchois et le remplacer, Par exemple,, avec un peu’ câpres, hachées, juste pour garder le contact saline. si, Au lieu de cela, vous préférez les saveurs plus douces, oubliez la salinité. Et’ impératif d’accompagner cette soupe avec une qualité huile d’olive et pain grillée. Comme j’ai utilisé le fromage laitier Primiero tosela, dans le Trentin (Vous pouvez le commander en ligne ici), un fromage frais qui goûte comme herbe de lait et qui, normalement, vous permet d’accompagner la polenta grillée: Je trouve que son goût est intrigante et surtout raw, en raison de sa fraîcheur non acide et son propre odeur de lait frais. Si vous ne trouvez pas le tosela, Vous pouvez la remplacer par la tuma, la vente de Ripaille ou primo. Encore une chose: J’ai utilisé des pois chiches secs que j’ai trempé la veille, mais vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson à l’aide de pois chiches précuits (Je vais faire semblant ne pas s’apercevoir). Vous pouvez profiter de ce pois chiche et au curcuma en plat principal, dans une partie plus abondante, ou le servir en apéritif dans une portion plus petite. Bonne Journee!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 grammes de brocoli
  • 300 grammes de pois chiches trempés ou pois chiches cuits
  • 1 grosse carotte ou 2 petits
  • 2 branches de céleri
  • la moitié d’un oignon
  • 3-4 tomates de type cerise, Datterino ou Piccadilly
  • un morceau de curcuma frais (ou de poudre de curcuma)
  • bouillon de légumes ou de l’eau en bouteille (juste assez)
  • une feuille de Laurier
  • sel et poivre
  • 300 grammes de tosela de Primiero laitier (ou première tuma salée ou fraîche)
  • 6 anchois à l’huile
  • huile d’olive extra vierge, juste assez
  • sel et poivre, juste assez
  • un petit morceau de piment
  • une gousse d’ail
  • 50 ml de lait entier

Nettoyez l’oignon, carottes, les tomates cerises et le céleri, puis hachez-les minutieusement. Faire sauter les légumes dans une poêle avec un filet d’olive extra vierge huile jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les pois chiches, Brown pendant quelques minutes, puis couvrir avec beaucoup de bouillon de légumes. Ajouter la feuille de Laurier et le curcuma en tranches, Cuire couvert pendant une heure et demie environ, ou jusqu'à ce que les pois chiches ne sont pas mous. Si vous voulez raccourcir considérablement les temps de cuisson, Vous pouvez utiliser des pois chiches cuits, suivant la même procédure et mettre le petit bouillon de légumes, voir que la cuisson sera seulement mijoter la soupe.

Une fois cuite la soupe de pois chiches, ajuster le sel et poivre, enlever la feuille de Laurier et mélanger avec mixeur jusqu'à consistance crémeuse lisse et homogène. Mettre de côté.

Nettoyer les brocolis en éliminant les parties externes et divisez-les en petits bouquets. Faire bouillir dans l’eau salée et d’examiner dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, l’ail et le piment. Mettre de côté

Dissoudre les filets d’anchois avec un filet d’huile d’olive dans une poêle à frire, Ensuite, ajoutez le lait et cuire jusqu'à ce que la crème est légèrement épaissie crème.

Dés la tosela ou fromage frais que vous avez choisi.

Composition du plat: servir les pois chiches et curcuma au chaud, Il garnir avec brocoli desservi, le tosela en dés et en complétant avec un peu’ crème d’anchois et noir poivre à la bobine. Bon appétit!

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1 commentaire

Franca 22 février 2017 à 18:09

Quel spectacle de couleur, un très intrigant.

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