Poireaux farcis à la ricotta, crème de pois et amandes grillées

Poireaux farcis à la ricotta, à la crème de pois et amandes grillées. J’aime le vert, La couleur et dans la cuisine. Plat d’aujourd'hui est complètement vert: un apéritif léger et végétarien, qui crée l’illusion d’une pâtes farcies, mais qui s’effectue uniquement des poireaux, fromage cottage et petits pois. Tous joué sur les amandes sucrées et rôties sur la netteté de Avola. Inutile de préciser que la ricotta de brebis doit être, enrichi avec un peu’ fromage de brebis qui donne goût et une pincée de noix de muscade. Et’ un plat assez simple à préparer et rapide d’exécution, et vous ne regretterez pas certains vos invités en étant complètement végétarien. En bref: pâtes Paccheri farcies sans paccheri!

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 gros poireaux
  • 400 grammes de fromage ricotta
  • un peu huile d’olive extra vierge
  • sel et poivre
  • 30 grammes d’amandes d’Avola
  • 200 grammes de petits pois frais
  • 40 g de pecorino râpé fromage Dop
  • une pincée de noix de muscade
  • demi oignon frais
  • huile d’arachide pour la friture comme l’exige
  • un peu de farine

Nettoyer les poireaux, enlever le dur externe les feuilles et se termine. Couper les poireaux en morceaux de la taille d’un pacchero (cylindres d’environ 5 centimètres de longueur), mettant de côté le reste de légumes, et séparez les feuilles pour obtenir 3 boîtiers par personne puis vous se farcir avec ricotta. Faire bouillir les pâtes aux poireaux dans l’eau salée acidulée avec un peu de jus de citron pendant 5 minutes. Drain, sécher sur du papier absorbant et tachée avec de l’huile. Mettez-les de côté.

Hacher l’oignon et laissez-le sécher dans une poêle dans un peu d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez les petits pois: Assaisonner avec du sel et ajouter un verre d’eau. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pois soient tendres pas, transformation avec le mixer, ajouter un petit extra vierge d’olive huile et passent au tamis pour obtenir une crème lisse chinoise ou sans grumeaux.

Couper en très fines lanières le reste de poireaux, légèrement les fariner et les faire frire dans beaucoup d’ébullition de l’huile d’arachide jusqu'à ce qu’ils soient dorés (heure prévue, moins d’une minute, donc ne tournent le dos). Mettez-les de côté sur un morceau de papier absorbant et sel légèrement.

Passez la ricotta au tamis, puis ajoutez la noix de muscade, Un peu’ poivre noir moulu et pecorino. Travailler le tout jusqu'à crémeux et remplir les cylindres de poireaux avec du fromage cottage à l’aide d’une poche.

Servez chaud eux reposant sur une crème de poireaux farcis pois, spolverizzandoli avec un peu’ pecorino râpé et garni le plat avec les rondelles de poireaux frits et amandes grillées.

Le "plus": Les pois de senteur, les amandes grillées, la graisse de ricotta, la saveur de légumes de poireaux. Nous voulons donner tous ces ingrédients dans leur espace perso, et c’est pourquoi nous choisissons un spumante Doc Trento. Le Perles’ Noir, produite par Ferrari de la Cantine les meilleures sélections de cépages Pinot Noir en haute colline, accords avec les différentes âmes de ce plat en retournant le goût et odeur de complexité et d’équilibre, comme adapté à un grand vin.

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4 commentaires

ALE - Doucement inventer 17 juin 2014 à 10:16

ADA est un petit génie dans la cuisine…plat de ce chef! Bravo mon cher! Un gros kiss et a bientot, J'espère! 😀

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 juin 2014 à 11:08

Un garçon génial, comme n°! Parler de celui qui fait les plus beaux gâteaux et bien sur le web! Un câlin, ADA

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chiarapassionc 17 juin 2014 à 10:07

ADA vous êtes brillant, Je ne pourrais pas vous dire, votre compétence est au-delà.

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Siciliens créatifs dans la cuisine 17 juin 2014 à 11:08

Je rougis, Je ne suis pas habitué aux compliments. Vous êtes un amoureux. Bisous, ADA

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