Bewertungen: von Plan B in Syrakus auf "beiläufigen Nahrung’ Eine Reihe von Friedrich Schmuck

Wenn überhaupt war, die von Friedrich Schmuck Plan B, Jetzt ist es auf jeden Fall den Plan geworden. Der junge Koch Siculo-Süd Tirol ist jetzt den Kopf und Arm “Plan B – Beiläufigen Nahrung“, Pizzeria und Restaurant einen Steinwurf von der Insel Ortigia, das schlagende Herz von Syrakus. Neununddreißig, lebte in Rom bis 11 Jahre, Südliche Hälfte und Hälfte-Sizilianisch, Schmuck war, zu einem Zahnarzt aber dann fand sich die Pizzabäcker machen. Und tut es gekonnt, Genauigkeit und Hingabe. Nach dem Besuch der University of Pizza in Vico Equense, im Jahr 2011 hat Schmuck seiner lokalen eröffnet., wurde bald einer der interessantesten kulinarischen Realität von Syrakus. In den Jahren, aber es wurde erweitert, auch heute noch, die treuesten Kunden wählen in der alten Aula sitzen, warme Farbe, die Orange aktivieren. mir, Stattdessen, Er mochte den neuen Teil, in den Farben grau und Weiß gemustert, Post-industriellen Stil-Möbel. In der gesamten, 60 Sitzplätze, mit einer schönen Sommerterrasse, von einem jungen und sehr höflich Zimmerservice verwaltet, unter der Aufsicht von Mutter Fiorella.

DER VORSCHLAG – Plan B-Casual Food will einen Behälter mit gutem Essen, zunächst alle sizilianischen, aber auch typisch italienisch, immer auf des Messers Schneide der Saisonalität und Qualität, mit einem Auge auf Dop, GGA und Slow Food. Im Menü nicht nur Pizzen, sondern auch eine schöne Auswahl an Salaten, Gourmet-Burger (von 8,50 bis 9,50) und gegrilltem Fleisch der Wahl. Die römische Vergangenheit von Schmuck merkt man vor allem in Vorspeisen, wo gibt es keinen Mangel an Supplì, Gebratene Artischocken, Kabeljau und Zucchiniblüten im Teig. Verwenden Sie von Plan B keine Tiefkühlprodukte oder Konservierungsstoffe. Pommes frites sind frisch und Hand-Schnitt, Rind- und Kalbfleisch kommen aus Piemont-Konsortium “La Granda”. Auch die Brote und Brötchen für die Burger sind alle im Haus gemacht., darunter große gesäuert Produkte, wie der Panettone und Tauben. Für diejenigen, die frittierte Lebensmitteln nicht, aus dem Garten ist auch la parmigiana (5 Euro) und Gemüse der Saison in verschiedenen Garmethoden. Überwiegende Teil der Salate: von 4 bis zu 15 Euro Euro misticanza “Salat-Plan B”, ein herzhaftes Gericht mit gegrilltem Rinderfilet piemontesischen, Pilze, Avocado, Muttern, Tomaten, Birnen und Kapern von Salina. Führen Sie aus Sizilien und Italien die Inhaltsstoffe von Platten mit Aufschnitt und Käse, die immer in das Menü von Plan B sind.

Für alle Kunden, Plan B bietet einen Empfang, die, in unserem Fall, Es war eine grundlegende Basil Fladenbrot und Mortadella Bologna G.g.a. Trotz ausreichend Spielraum für die Pizzen zu wollen, Wir wollten noch einige starter. In Reisbällchen (1,80 euro) Wir haben eine gute Salati, frisch und trocken, eine Tomatensauce und Fleisch gut gemacht, eine großzügige Topping aus mozzarella. Mit einem frisch gekochten Reis wäre weniger fein, aber ich fand es immer noch um Längen besser als die meisten der Reisbällchen, die ich in Rom versucht.

Große frische Pommes mit Käse und Pfeffer: nicht fettig, knusprig, schmackhaft und lecker mit reichlich frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und einem guten Pecorino-Käse nicht zu salzig. Pommes frites sind unter anderen römischen Stil gebratene Paprika Menü, Klassisch oder mit Käse und Speck (von 4 bis 5 euro); die große frittierte Salbeiblätter, Reisbällchen, Kürbis und Zucchini-Blüten in Teig (14 Euro für zwei Personen); Zucchiniblüten (1,80 euro) oder den Kabeljau in Teig (6 euro, Nur am Freitag, Wann findet man oft sogar eine Pizza mit Kabeljau unter den Zutaten.

DIE PIZZEN – Friedrich Schmuck, wie es sich die besten Pizzabäcker, ist ein Gelehrter des Teiges, Wer in den verschiedenen Arten produziert, so dass der Kunde am besten geeignet sind je nach Ihrer Pizza auf der Speisekarte wählen. Schmuck mit Mehl Petra (Molino-Wachtel) Es schlägt fünf Teige: Pizza Schaufel (mit Biga und hohe Flüssigkeitszufuhr); Klassiker (direkte Teig) in den Varianten ohne Roman und neapolitanische Gesims Gesims; Gourmet in Spontangärung (ohne Hefe); Integral mit Kleie; Dinkel. Nicht alle Einrichtungen vorhanden sind jeden Abend, weil Vorbereitung Mal, Reifung und Sauerteig sind deutlich unterschiedlich und komplex, um gemeinsam zu verwalten. Unter den traditionellen Pizzen, Wir haben versucht die neapolitanische Pizza mit Gesims: klare Scheibe, duftende und nicht geröstet, Reinigen Sie die Unterseite, mit Gesims entwickelt, Leicht und perfekt-wrap, gut zubereitet und innen trocken und blasenfreie externe Brenner. Sehr gute San Marzano-Tomaten-sauce, der Mozzarella ragusano, die Kapern von Salina, Oregano und Sardellen. Angenehm für den Gaumen mit Olivenöl extra vergine.

Super Geschmack und Leistung sogar pizza “Vita mea”: spontan vergorenen Teig, etwas höher als traditionelle unterliegt sowohl das Gesims. Einem knusprigen Teig, mit schönen Düften von Weizen, -wickeln, leicht und knusprig. Serviert in Keile geschnitten, zur Erleichterung der Verkostung, gekrönt wird die Pizza mit Mozzarella ragusano, Gegrillter Schinken, Splitter der Caciocavallo ragusano. Ein Papier-Pizza lecker, “Dein Tod” mit Mortadella Bologna G.g.a, Frischkäse und Pistazien. Pizza-Preise variieren wenig, im Durchschnitt zwischen 8,50 Euro und 9,50 euro.

Unter der kreativen Pizzen, Es gibt einen täglichen Vorschlag aus dem Menü: die Pizza mit Kalbfleisch mit Thunfischsauce, gemacht mit Nagelung für 7 Stunden bei niedriger Temperatur gegart und anschließend gekrönt mit der klassischen Thunfischsauce und Kapern. Auch von Interesse ist die “Pizza Nebrodi”, mit geräuchertem Käse, geschmortem Lauch und Nebrodi schwarzen Ferkel Wangen. Große Auswahl an Weinen, mit Prävalenz von sizilianischen Weinen, und einige Biere mit regionalen Handwerk (einschließlich der sizilianischen Tarì und der inzwischen berühmten Baladin).

Unter den desserts, variieren, die jeden Abend nach der Kreativität der Konditor Fiorella, Wir haben versucht, einen Zimt Frost, aromatisch und süß genug, mit die richtigen Struktur aber Soda erinnert an die besten Bäckereien Frost Palermo. Einfache und angenehme auch die Präsentation, mit gehackten Pistazien und ein Stück Zimt.

Orthodoxe, und gute, Cannoli mit ricotta: mit Ricotta-Käse gemacht (im August wird der Ricotta nicht verfügbar auf dem Markt), gesüßt mit balance, mit einem sehr knusprige Rinde, gut zubereitet und krümelig, und mit hoher Qualität kandierten Früchten. Das Ergebnis ist süß, aber nicht süßlich. Letztlich, die “beiläufigen Nahrung” Plan ist B sicherlich ein Grund mehr, Wenn überhaupt waren Nachweis erforderlich, Besuch die wunderbare Syrakus.

(Besuchten im August 2017)

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