Uzun yükselen bir pizza

Uzun ayaklanmanın Pizza. Bu tarif almak için ben pizza onlarca yapılmış. Ve ne yazık ki bütün nedeniyle yemek. Sonunda sanırım beni ve uyan İtalyan mimarisinin örneklerini sergileyen bir karışıma gelmiş, o zaman, Şimdi sizlerle paylaşmak: un 1 (Buğday tohumu bir tip 1 zenginleştirilmiş un kullanımı, pizzalar Spigadoro için özel karışım) ve irmik, hiçbir maya, 24 saat buzdolabında bir olgunlaşma.

Ben pizza pişirme için belirli bir işlevi vardır birini satın alarak fırın değişince benim pizza sıçrama geldiğini itiraf etmeliyim ve, Ayrıca, Bu alt ve pizza için bir kürek yerleştirilecek Büyük bir pasta taş temin etti: refrakter taş pizza tabanında fırından iletilen ısı, yaklaşık 330 dereceye ulaşır. Bir odun fırının sıcaklığı kadar değil, ama gerçekten iyi bir uzun mayalı pizza oluşturmak için yeterli. Benim favori çeşni: Fior di latte, Hamsi, fesleğen ve mozzarella DOP manda güçlendirmek. istediğiniz gibi Ama ne yaparsanız. Eğer pişirme taşı yoksa, Eğer klasik yuvarlak fırın tepsisine pizza fırında olabilir ama, fırın yaklaşık 240-260 derece ulaşacağını gördü, Bazı önceden pişirmek gerekir’ Tek başına temeli ve ardından sezonu ve fırında geri koymak. Ben adımda her şeyi açıklayacağız. Ne dersin, sen dene? Ve eğer maya lar isterseniz, tatlı ve tuzlu, tüm benim için bir reçete vermek EKMEK TARIFLERI, PİzZA VE LİEVTatlar. İyi günler!

PİZZA UZUN kanıtlayan

Bu yazdır
PORSİYONLARI: 4 HAZIRLIK ZAMANI: PİŞİRME SÜRESİ:

MALZEMELER

  • HAMUR İÇİN:
  • 500 gram un 1
  • irmik 100 gram
  • aktif kuru maya 2 gram
  • 10 gram tuz
  • 1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
  • Doğal maden suyu 400 mililitre
  • DOLGU:
  • krem 250 gram
  • DOP mozarella 200 gram
  • soyulmuş San Marzano domates 500 gram
  • Taze fesleğen yaprağı, yetecek kadar
  • taze kekik, yetecek kadar
  • sızma zeytinyağı gerektiği gibi
  • tuz
  • yağ içinde 6 hamsi

İŞLEMLERİ

Uzun yükselen bir pizza

Hamur için: Büyük bir kapta (veya planet) un iki tür koymak, kuru maya, l ve #8217; zeytinyağı, su 380 mililitre yoğurmaya başlayın. suyun geri kalan 20 mililitre tuzu çözülür. Su ve tuz karışımı ilave. K l ve #8217; hamur (ellerinizle veya bir mikser yardımıyla) en az 15 dakika bir elastik bileşiği elde etmek için, düz ve pürüzsüz. Eğer yoğurma makinesi kullanıyorsanız , Ben birlikte bütün bileşenlerin karıştırılması, sonra hala biraz çalışmak tavsiye’ elle hamur, hafif yağlanmış yüzey yağı.

Bir bezle Kapak hamur nemlendirilmiş. Yarım saat bırakın. Bir dakikalığına bile hamur için çalışmak ve plastik bir kaseye koyun. naylon ile örtün ve 24 saat boyunca buzdolabında bekletin. kurutma, ardından, 250 gram somun içine hamur bölmek. Bir fırın tepsisine hamuru koyun, Daha önce sert buğday irmik tozlanmış. Hamur topları da birbirlerinden aralıklı olmalıdır (FOTOĞRAF 1). gıdalar için şeffaf film ile kaplayın. Küçük bir ışık yakılması ile fırında yükselmeye izin ver (25 ve 28 derece arasında bir sıcaklıkta,) Hamur onların hacmini üç katına olacak kadar (yaklaşık 4-5 saat).

fırını (statik) derece azami. Benim fırın 260 dereceye ulaşır ve, altta bir refrakter taş içine koyarak, pizza tabanında ısı yaklaşık 330 derece alır. Bu bir odun fırını aynı değil (450 dereceye ulaşır) ancak 330 derece iyi bir pizza yol vermek için yeterlidir.

Doldurma için: Domatesleri el bölünmüş ve bir süzgeçten koyun, tüm aşırı su coli icar (Yaklaşık üç saat bekleyin). onların sıvı kaybetmiş zaman, zeytinyağı ile bir kase ve mevsim domatesleri koyma, tuz ve taze kekik bir tutam. adet mozzarella ve fior di latte içine kesip mümkün olduğunca sıkmak.

çalışma yüzeyine serpin un. pizza hamuru yerleştirin ve sunma başlar, ve elleri ve parmakları ile basın, böylece ince bir diski elde etmek üzere. merkezden kenarlara doğru iterek parmakları yardımıyla hamur dışarı rulo, böylece onlar bir pizza korniş formazioneo tanıtmak için şişmiş bir görünüme sahip (FOTOĞRAF 2). Pizza domates dağıtmak, mozzarella eklemek, Biraz’ El kırık fesleğen ve sızma zeytinyağı gezdirilir (FOTOĞRAF 3). pizzayı fırına yerleştirin (Ben kabartma taş ile birlikte bir kürek satın) ve yaklaşık 5 dakika pişirin (FOTOĞRAF 4). Çalkalama, mozzarella DOP buffalo ve biraz daha eklemek’ fesleğen ve hemen servis. Afiyet olsun!

Eğer pişirme taş ve kürek yoksa, Eğer gelicek doğrudan pizza dönebilirsiniz (Biraz ekstra sızma zeytin yağı ile yağlanmış). Bu durumda, Fırın sıcaklığı düşük olacaktır görülmektedir, Sen 5-7 dakika domateslerle diskin ön pişirme yapmak zorunda. O zaman, daha sonra, sosu ekleyin ve 5 dakika daha pişmesi.

EÞLEÞTİRME: Bu pizza klasik Umbria bir kırmızı şarap. Bir Montefalco Rosso doktor öneririz. Biz şirket tarafından üretilen kitabı seçti BAE: Olgun meyve kokuları, yumuşak ve hafif tanenli, Asansör sayesinde 12 ay içinde. Kontrast için bir maç seçtik, maç için değil., bir pizza için alışılmadık görünebilir. Ama bizimki yeni tat kombinasyonlarını denemek için bir davet..

TAVSİYE

Buzdolabında 24 saat atlamak istiyorsanız, Hamur onun kapta oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat dinlenmek zorunda olacak, o zaman yaklaşık 6 saat boyunca artmalıdır 4 250 gram Panetti ayrılır gider, daima 25 ve 28 derece arasında bir sıcaklıkta,.

Ayrıca bir göz atın ...

38 comments

Francesca 16 Kasım 2019 at 12:12

Merhaba,Ben birkaç kez pizza yapmış(Gerçekten çok iyi) Ama 15 dakika boyunca hamur işe asla bile yağ ekleyerek çünkü(sürekli olarak)Bir sonra her şeyi yanlış piano..dove yapışıyor ederken?

Yanıt
Ada Parisi 16 Kasım 2019 at 16:50

Merhaba Francesca, Seni o kadar çok yağ koymak söyleyebilirim. Sen gezegen veya elle çalışan? normal çünkü hafif yapışkan olabilir ama ısıtma sıcaklığını bu şekilde daha fazla yapışkan el yapar. Bu durumda, Hamur havada yarım saat dinlenmeye yapmak ve sonra yoğurmaya başlar, belki biraz un 00 iş yüzeyi ile toz. Bana bildirin, ADA

Yanıt
Francesca 16 Kasım 2019 at 19:43

Sadece ben aslında sorunu çözüldü çok az yağ koyarak beni ve yazdı çalıştı!
site için Teşekkürler ve tebrikler!

Yanıt
Ada Parisi 16 Kasım 2019 at 20:40

Mükemmel, Mutluyum! Sen ve iyi bir akşam yemeği ederiz!!!! ADA

Yanıt
Evelina Merdiven 11 Kasım 2019 at 09:20

Merhaba Ada,
Ben senin tarifi ile pizza yapmak için çalışacağını söyledi. Ama pişirme konusunda bir şüphem yok, Ben açıklayacağım… Son zamanlarda piyasada fırın bir Electrolux satın (dumanı tüten, kızartmalar için sonda, Pizza işlevi, Pişirme led vs vs.), Ne yazık ki, talimatlar kötü çevrilir ve kullanım zorluğu fark olarak benim heyecan hızla en kısa sürede düştü.
Yine de, Benim şaşkınlık 200'de olduğu bir pizza fonksiyonunun sıcaklığı üzerindedir °. Bana öyle garip görünüyor böylece düşük.
Ben öneriler, geleneksel bir pişirme kullanımı ve maksimum sıcaklığı ayarlamak için?

Teşekkür ederiz
Merhaba
Evelina

Yanıt
Ada Parisi 11 Kasım 2019 at 11:53

Merhaba Evelina, ancak pizza pan veya kabartma taş olurdu? Her durumda, Bir Smeg ve max termometre ayarlar bir pizza fonksiyonu kullanılarak var, yani 270 ve refrakter taş 320 ulaşır ile. O pizza fonksiyonu çalışıyorum, ama maksimum ayarlayabilirsiniz. Bana bildirin, ADA

Yanıt
Evelina 12 Kasım 2019 at 09:18

Merhaba Ada,

ne yazık ki pişirme taşı yok, Genellikle pan pizza yapmak.
Ben senin tavsiye takip etmeye çalışacağız, Maksimum sıcaklık pizza fonksiyonu ayarı.

Ben size bildiririz 🙂
Teşekkür ederiz
Merhaba
Evelina

Yanıt
Ada Parisi 12 Kasım 2019 at 13:38

deneyin ve bana bildirin. sıcak bir karşılama. ADA

Yanıt
Tatiana Tripa Ekim 21, 2019 at 19:02

Merhaba, ayrıca taze bira mayası kullanabilirsiniz? Kaç gram? Çok teşekkür ederim ☺️

Yanıt
Ada Parisi Ekim 22, 2019 at 13:58

Merhaba, kullanabilirsiniz (çoğu zaman olması gerektiği gibi etkinleştirmek değil, çünkü ben tavsiye etmiyorum bile): Eğer tarife göre buzdolabında uzun olgunlaştırmak eğer 5 gram kullanabilirsiniz, gerçekten ince ince dilim. Bana bildirin, ADA

Yanıt
Giusy 26 Mart 2019 at 15:22

Merhaba! Ben diğer tür un, tam buğday unu kullanabilirsiniz acaba, siteniz için Tebrikler ve teşekkürler, Seni takip,çok iyi! Teşekkür ederiz! Giusy

Yanıt
Ada Parisi 26 Mart 2019 at 18:08

Merhaba Giusi, karşılama ve beğeninize için çok teşekkür ederim. Biz pizza gelmek, Evet, Eğer bir tam buğday unu kullanabilirsiniz. Pizza 'gluten daha biraz oluşturacak şekilde ben 00 veya sıfır hala küçük bir pay ile karıştırarak tavsiye. Bu söyleniyor, Eğer biraz daha az çukurlu aspettartela, ama yine de harika. Gerçekten de, Ben doğruyu söylemek: Beni her zaman daha aroma ve tadı vardır çünkü tam buğday unu ile bir pizza sevmeye. Bana bildirin. ada

Yanıt
Giovanni 15 Kasım 2018 at 11:10

260 fırının kalanı ile 330 derece pizza tabanı bana termodinamik yasalarına aykırı bir şey gibi görünüyor, ama sonuç kayda değer olduğunu şüphe yoktur. Bu yüzden de bu tarifi deneyeceğim sanırım, Beni yemek istemiyorum çünkü şer onlarca pizzalar geldi.

Yanıt
Ada Parisi 15 Kasım 2018 at 11:15

Merhaba John, Ben termodinamiğin uzmanı değilim, ama onlar fırın talimatları demek (uno Smeg profesyonel) bu alt refrakter tuğlalardan ekleyerek ve maksimum sıcaklıkta fırın ön ısıtma ile, ısıtma devam etmek bırakarak 30 dakika boyunca gerçekleşti, Bu fırının o aşıyor taş içinde bir ısı birikir, belirli bir havalandırma ile pizza fonksiyonu olan. gerçekler göre, Ben sadece fırın değişti beri söylüyoruz ve taş üzerine kürekle doğrudan bir pizza koyabilirsiniz (eski fırın, fırın tepsisine yatmak ne zaman daha), Sonuç tamamen farklıdır: sadece pizza (Tamamen giyinmiş girmek) 20, önceki fırın göre 7-8 dakika içinde taş kenar şişer ve pizza aşçılar dokunur. Muhtemelen ben de hamur ilerleme yaptık, ve iki şey çok bir pizza düzeldi. pişirdiler sen?

Yanıt
Giovanni 9 Mart 2019 at 15:01

Bir ikea var, yani bir girdap. 285 derecede varış. Aslında ben taşla denemelisiniz, kesinlikle ısıyı depolamak için yardımcı olur, pizza koyduğumuzda fırın çok soğumasını sağlayacak inanıyorum güneş pişirme tava ederken. O alt biraz daha ve ben ne olduğunu düşünüyorum’ sert. Bununla birlikte, bu çok büyük baloncuklar hamur kalan kenar artırır izin. Bence başka bir şey önemi suyun sertlik olduğunu vardır: yumuşatılmış su kullanarak macun yapışkan, bu yüzden şişelenmiş su kullanmak önemli olduğunu düşünüyorum, Eğer belirtildiği gibi, ya da iyi bilinen özellikleriyle her halükarda.

Yanıt
Ada Parisi 11 Mart 2019 at 15:44

Merhaba John,taşlar, içinde ısının yaklaşık 50 derece sıcaklığını yükseltir birikmektedir, ve özellikle pizza doğrudan dayanıyor, aracı olmadan. Soğuk tava yükselen sürecini yavaşlatır. Ben ancak bir pizza yaşamaya devam üzerinde, Eğer önemli sonuçlar olsaydı, Size bildireceğiz. Senin bu konuda uzman olduğunu görüyorum. Sevgili bir tebrik. ADA

Yanıt
giuseppina 3 May 2018 at 20:50

Merhaba’ Bunun yerine yuvarlak tava kullanmanın 1 büyük pizza fırın tepsisine pizza koyabilirsiniz olmadığını bilmek istedim. Teşekkür ederiz

Yanıt
Ada Parisi 3 May 2018 at 22:20

merhaba Josephine, Ben on Facebook yanıtladı. Güvenle düzenli tavayı kullanabilirsiniz, Ancak, pişirme süresi değişecek: Biraz yağlı yeterli olacaktır, Birkaç dakika pizza ve precuocerla dışarı rulo. Sonra fırın dışına çekin, o elbise ve pişirmeye devam. Bir kucaklama. ADA

Yanıt
Silvia colombo 10 Eylül 2015 at 11:04

Sonunda pizza tarifi denedim ve büyük bir başarı oldu! Teşekkür ederim sevgili Ada, Geçmişte ben onları idare unutmak için tüm arkadaşlarıma bilgi var., Pizza için taklit…Başka bir şey bu!! A sevgiyle sarılmak ve yakında görüşürüz, Bu güzel blog için teşekkür ederiz!

Yanıt
Ada Parisi 10 Eylül 2015 at 11:06

Beni mutlu etmek nasıl!!!! Biraz’ Seni kıskanıyorum, çünkü ben bir diyet ve düşük carb pizza, Benim ya da diğer, Ben unutmak! Silvia kucaklamak! (Ama eminim senin pizza mükemmel)

Yanıt
Maria Darkwa 1 Şubat 2014 at 21:43

Pizza büyük bir ilgiyle okudum. Bir geçit açık değilim.: hamuru buzdolabından pişirme önce 2 saat kaldırma,Ama hamur küçük bir tavada ya da döşeme daha önce çalışmış olmalı? Teşekkür ederiz .

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 1 Şubat 2014 at 21:56

Selam Mary, hoş geldiniz! O zaman, hamur çalışmış olmalı yaymaya yeterli, kırışıklıklar yapmak ya da tekrar yoğurun yok, Ama sadece bunu yapmak için ya da sizin pizza yayıldı. Şu anda dinlenmek için buzdolabında var… Görüşmek üzere, ADA

Yanıt
Matilde 30 Ocak 2014 at 16:40

Teşekkürler Ada, Her zamanki gibi şirinsin! Ve açıklamalar ile sindirilebilir biçimi! Tekrar gitmek için sabırsızlanıyorum….

Bir sevgi dolu kucaklama ve iyi!
M.

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 30 Ocak 2014 at 17:14

Ve’ bir görev, Ek olarak büyük bir zevk! Büyük bir kucaklama Mathilda! Merhaba!

Yanıt
Matilde 30 Ocak 2014 at 14:27

Sevgili!
Ben geri bu tarifi başka bir saldırı devam – Bu kısa tekrar, Yani!
Ama size göre, 48 saat 12:00 am yerine onun artış izin verirsen? Gibi iyi olurdu?

Bir kucaklama,
M.

PS: Ben burada yazmak değil intasarti FB…ve sonra belki bana cevapları da başkalarına hizmet edebilir kim leggon tarifi. Merhaba!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 30 Ocak 2014 at 14:30

Merhaba Matilda! Hayır, Bu kadar iyi olacağını sanmıyorum. Hamur çökecek. Maya yeme un enzimleri davranır biliyorum, Hamur çok uzun çıkarsa, sonunda enzimler ve kelimenin tam anlamıyla açlıktan ölür için Maya, Bu daraltmak hamur yapmak zor olacak. Doz 24 saat mayalanma için uygundur. Ama bir maya Maya marş kullanmadığın zaman aynı ekmek için geçerli. Intasami saf her yerde! Büyük hugs, ADA

Yanıt
Adele 16 Mayıs 2013 at 11:11

Bir hayranı olduğumu “Pizza”…Ben sık sık hazırlamak…küçük bir kabartma tozu kullanın ama asla manitoba kullanılmış…Merak ettiğim şey…Denemek zorunda ?

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 16 Mayıs 2013 at 12:49

Testi, ne tarif olarak bir hamur yapmak sürece, diğer bir deyişle, bir İngiliz un ve uzun bir mayalanma yaparsanız Maya 2 gram. Bana bildirin!

Yanıt
Valentina 15 Mayıs 2013 at 20:42

Merhaba Ada 🙂 Napoliten pizza seviyorum yana, Pizza için yaşayacaktı… chettelodicoaffà 😀 Sevgiler invitantissima olduğunu, lezzetli olmalı… Tebrikler! Genellikle sindirmek için kuru maya ile yapıyorum ama bile olduğunu sindirilebilir düşünüyorum ve hafifçe, o zaman kesin deneyeceğim! Bana Güçlü sarılmak 😀 venireeeee yapılan pizza için bu özlem :**

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 15 Mayıs 2013 at 23:14

Merhaba Vale! Bu hamur çok sindirilebilir, Neredeyse bence ' ışık’ ve Maya için iyi bir yedek için o, benim gibi, ürün sık değil. Hadi ama Roma'ya pizza birlikte 4 chiacchere yemek! ADA

Yanıt
Giulia 15 Mayıs 2013 at 17:18

mammamia o kadar iyi! benim uzun bu mayalanma ile ilgisini var…Bir öpücük işaret beni ^_^

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 15 Mayıs 2013 at 17:31

Merhaba Giulia! Ve’ Maya için harika bir alternatif: Bana Maya ile tüm içecekler yapmak anlamı yok fırın sık sık çok yapar Pişirme değil. Bence iyi bir uzlaşma bu! Öpücük, ADA

Yanıt
NUS 15 Mayıs 2013 at 09:57

Geleneksel bir yemek tarifi, iyi pişmiş, Kılçıklı mozzarella zevk için ışık hızıyla fotoğraf için! 🙂

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 15 Mayıs 2013 at 13:50

Teşekkür ederiz!!!! Bir kucaklama, ADA

Yanıt
Fausto 15 Mayıs 2013 at 09:30

25 g taze Maya ve 5 sonra yaptığımız için 1 kg un 6 saat zaten güzel ve hazır hamur farklıdır?

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 15 Mayıs 2013 at 13:50

Merhaba, Tamamen farklı bir hamur olduğunu, uzun mayalanma süresi. Ve’ Slow Food orijinal tarifi. Verim sadece farklıdır, daha kırılgan ve sindirimi kolay makarna: I güvenilir bu yana hiçbir zaman daha fazla pizza hamuru yemeyeceğim… Sıcak bir karşılama, ADA

Yanıt
conunpocodizucchero.it 15 Mayıs 2013 at 06:55

Ben senin tabanı ile sadece 2 gram maya 1 kg un üzerinde deneyin! Gerçekten cuirosissima vardır!

Yanıt
Sicilyalılar yaratıcı mutfak 15 Mayıs 2013 at 13:50

Sevgili kanıt testi, Slow Food orijinal tarifi… lapa lapa ve sindirilebilir…

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.