Itinerarios de viaje: Pistoia y Lucca. Joyas de la Toscana

En la mente de los turistas, los forasteros, pero probablemente también italianos, la palabra Toscana invoca inmediatamente resorte a la mente Florencia, Pisa, Siena, Arezzo y luego colinas, viñedos y cipreses. Lugares hermosos, absolutamente impresionantes vistas pero Tuscany también contiene otras joyas no te pierdas, ciudades como Lucca y Pistoia, dentro de media hora en tren desde uno al otro, Rica en historia, bella arquitectura y una tradición culinaria única. Fui en invierno, a finales de febrero, tocar su más íntimo, más natural, menos vinculado a la temporada alta de turismo. Lucca, con su aspecto serio y austero, su densa red de carreteras de trazado medieval, las torres, palacios e iglesias con mármoles polícromos y filas de barrotes amplifican hasta el infinito.. Pistoia, con su discreto encanto, que pocos notan el esplendor sutil, desairó a veces por toscani (“Qué haces en Pistoia?”, Te oí decir), pero una de las plazas más bellas de Italia, con su románico-gótico huella ha permanecido intacto durante siglos, y esperando para ocupar su lugar como capital de la cultura en el año 2017. Dos ciudades para descubrir.

LUCCA – El pueblo de Lucca se enorgullecen de vivir en una ciudad con un muro intacto, el segundo de Europa, Después de la de Nicosia, en Chipre. Un círculo que abarca la toda Lucca, más de 4,2 km y construido entre 1504 y 1648, nunca usado para fines defensivos. Los que llegan de la estación de, te das cuenta de inmediato. Ahora las paredes son un hermoso paseo peatonal, Gracias a la intuición que tenía María Luisa di Borbone en el temprano 1800. Desde Piazza Ricasoli se puede llegar fácilmente el Duomo di San Martino, Catedral de Lucca, También alberga algunas obras de Ghirlandaio. Las esbeltas columnas de la cúpula encierra dos de los símbolos más queridos de la ciudad: el crucifijo de la Santa Faz, venerado en la edad media en toda Europa y actualmente se conserva en un santuario construido en 1484 por Matteo Civitali en el pasillo izquierdo de la Catedral. Y especialmente el monumento funerario de Ilaria del Carretto, Novia del Señor de Lucca, Paolo Guinigi, muerto tan sólo 26 años después de dar a luz a su segunda hija. Su forma dulce en piedra continuar después de 400 años a encantar a millones de turistas. El sarcófago que muestra su dormido es la obra del gran escultor de Sienese, Jacopo della Quercia, y es de la escuela francesa. El pequeño perro a los pies de la doncella, parece una niña, ganar los corazones de los turistas.

A pocos pasos de la Catedral, No te pierdas una de las mejores vistas sobre Lucca. Tienes que escalar un escarpado y alto vuelo de escaleras, pero lo que se ve desde la parte superior de la torre del campanario de la iglesia de Santi Giovanni e Reparata vale la pena la molestia. Así como las excavaciones arqueológicas bajo la iglesia que aún guardan vestigios de las antiguas termas romanas, y estaba parado en el sitio de iglesias romanas medievales sea. Luego elegir cualquier camino, entre oscuros y estrechos callejones, para llegar a la piazza San Michele y admirar la hermosa iglesia de San Michele en Foro, en estilo del renacimiento que compiten en belleza con la Catedral, especialmente para columnas policromadas y todo de forma diferente. Las calles de Lucca, por nombres evocadores como Via Buia, Via Del Moro, Via del Fosso, patios ocultos, estatuas de, frescos palacios medievales y renacentistas, que hoy están ocupadas por tiendas de lujo, Joyería y antigüedades, Según la tradición pertenece desde hace siglos a esta ciudad. También es un lugar para tiendas y comestibles como el Giusti de panadería – Horno de vapor donde degustar la focaccia dulce, el Fábrica de T Buccellato con su buccellato (un pan semi dulce con pasas y semillas de hinojo) Pero incluso el turrón y los Melindres de, el da de pizzería Felice en via Buia, Dónde probar la cecina y el neccio, o la Tienda virtual de próspero en via Santa Lucia, donde comprar legumbres y sopas típicas de toscanas. No te olvides de mirar para arriba la Torre Guinigi (Abierto), que vereis olivos, y admirar la Plaza dell'anfiteatro, rodeado de edificios medievales que han reemplazado a las gradas del viejo. Dos pasos, la iglesia de San Frediano. Si desea realizar una compra con más de 150 años de historia, comprar una botella de China Magee, una bebida digestiva producida por maceración de la corteza de la Cinchona officinalis, una planta procedente de América del sur (Amazon), con la adición de hierbas y especias, Esta empresa produce 40 mil litros totalmente artesanales por año.

Restaurante el embudo, en Lucca
DONDE COMER EN LUCCA – Para muchos gourmet, el joven Christian Tomei es el actor creativo Viareggio Toscana. Su restaurante El embudo, bien oculto en el centro de arte contemporáneo de Lucca (Si usted desea entrar al timbre) ofrece obras modernas entre y en las tablas. Los menús se adaptan: 50, 70 y 90 euros por curso sorpresa y casi vaya cosido en los clientes. Diferentes caminos dependiendo de si su es o no es la primera vez. Entre las recetas típicas, el filete primitivo (Calentado de Garfagnana carne rallado a mano de corteza de pino marítimo, con grasa cocido al horno patatas), Raviolis rellenos de aceite de oliva y queso parmesano con sepia y col rizada a la parrilla, la sopa de arroz en salsa de pescado asado con pulpo seco rallado, almendras y limón. En el camino que estoy recibiendo mucho, Me encantó especialmente la pizza de uno llamado 'mar' Tomei: agua de tomate y agua de mar con helichrysum, camarones crudos de rosa y polvo de hornear, que olor y sabor ha logrado reconstruir sabores y olores de pizza marinara. Y el flan salado hígado de Paloma en. Carta de vinos con márgenes muy bajos, y amplia selección de burbujas y pinot noir de Italia y Francia. Hay investigación y tecnología en Tomei, claridad y concentración de sabores, ironía y el equilibrio. Ver que un chef Michelin-starred grita a usted porque usted tiene un teléfono celular sobre la mesa (“ahora pensar en comer”) y el plato para servir en mesas explicando en detalle es realmente único en la escena culinaria italiana.

PISTOIA – Había visitado Lucca cuando era adolescente y me quedé impresionado en la memoria de su belleza, pero Pistoia no conocerla y debo admitir que no esperaba ver esta maravilla medieval. Y’ una ciudad que sufre de muy cerca casi es abrumadora’ dos grandes protagonistas de los itinerarios Tuscany como Florencia y Lucca. Ahora toma venganza un poco y esperas tranquilamente en 2017, año en el que la capital italiana de la cultura. Un honor pero también una carga. Seguro, su plaza de la Catedral, permanecido intacto durante siglos, es razón suficiente para visitar esta ciudad: Palacio de obispos construida en el año 1000, el gótico Baptisterio de San Giovanni en corte, la Catedral de San Zeno (con el altar de plata de San Jacopo trabajó en Brunelleschi), la torre de campana, uno de los más bellos y más altos en Italia (67 metros), en Romanesque estilo que se remonta a la época de los lombardos, el palacio pretoriano, la 12-siglo Palazzo comunale, con el Medici escudo de armas en la fachada. Treinta metros de la torre medieval de Catilina no es ahora. No se puede perder en el centro histórico, ceñidos en parte por las paredes, antiguos edificios como las iglesias de San Bartolomeo en Pantano, San Andrés (con el púlpito de Giovanni Pisano), St. John Fuoricivitas (con mármoles de colores blancos y verdes y esculturas dentro de Fra Guglielmo da Pisa y Luca della Robbia), Sao Paulo, San Pier Maggiore.

Para calles como Via della Torre o la animada Piazza della Sala, Resulta que el alma de este pueblo: carnicerías de cerdo como Carnicería histórica por Rómulo, puestos, de venta de quesos, verduras, Zonas verdes de especialidades como brigidini de mantequillas Lamporecchio y artesanal, hasta la comida callejera más moderna que aquí significa cecina, sandwich con lampredotto, castagnaccio. Para probar y comprar productos típicos de los gota a La Botte Gaia, que también es bar de vinos y osteria. Tradiciones muy fuerte de esta ciudad, es la patria del jurista y poeta Cino da Pistoia, amigo de Dante Alighieri y Boccaccio: sopa del preso (pan duro en caldo, Trippa y lampredotto, originalmente los desechos de la matanza de ganado), Cuello de Pollo relleno, neccio (un crepe de harina de castañas relleno de ricotta, no endulzado), gachas con Tuscan Kale. Para un café de excelente mano de obra, Tal vez con un buen Donut crema caliente, Seleccione Café du Globe Piazzetta de San Marcos. No se puede perder, el ospedale del Ceppo desde donde el camino de la Metro de Pistoia: una serie de túneles de ladrillo casas construidas para cubrir la Brana y su gore y para apoyar las bases para lo que sigue siendo uno de los hospitales más antiguos en el mundo que operan continuamente desde el año de Fundación, en este caso, el 1277. Ruinas medievales son accesibles por metro, Puentes romanos, Molinos que aprovechaban la fuerza del agua para machacar las aceitunas y trigo. El proyecto de la Asociación planea continuar las excavaciones en orden para que esto se convierta en uno de los caminos subterráneos más largo de Europa.

Trattoria La Bettola, en Pistoia

DÓNDE COMER EN PISTOIA – La primera opción, Lo que sugiero que no pierdes, es la osteria La Bettola, el simpático Paola Pazzagli. Y’ un restaurante familiar, que son el resultado de antiguas recetas de propuestas de investigación de Pistoia que Paola también conduce con los historiadores de la alimentación. Más allá de una excelente materia prima, de salami a pecorino toscano, hasta la carne, Desde tienda de Paola de su carnicería, como si fuera compras caseras, los platos propuestos son muy raros. La sopa del preso, hecho con lampredotto y pan blanco trippa, la papilla con Tuscan Kale, la ensalada de nariz, tortelli di patate al ragú di cinta senese, Cuello de Pollo relleno, guiso de lamprea y callos en un pan, los hígados de cerdo asado. Incluso lo cantucci (en la versión suave y tostado no) son caseros. Paola todo usted mismo y también sirven en las mesas de cocina. El valor de- muy buen precio (aperitivos y pastas en 7 euros, platos principales 10 euros).

Osteria de abundancia, en Pistoia

Otra dirección que se debe ingresar es’Osteria de abundancia, también bajo la bandera de la tradición local, gestionado por Ibiamu, una institución de la ciudad de la gastronomía decidida hoy dar más espacio a los niños en la gestión del restaurante. Entre las propuestas, todos los de la Toscana y pistoiese clara impronta, He probado las gachas con Tuscan Kale, Pappa al pomodoro, la sopa del preso (muy bien hecho), el bacalao frito albóndigas con polenta (crujiente y no grasosa), dell'impruneta Peposo con judías y fideos con salsa de jabalí. Aquí, también, un buena relación calidad-precio. Comer con 30 euros.

Ristorante Baldovino, en Pistoia

El tercer restaurante que he probado tiene l’Enoteca Baldwin: las ambiciones son las de una cocina refinada y creativa, pero creo que hay algo que revisar. La propuesta prevé para carnes y pescados; varios menús degustación. He optado por un flan como de cardo con salsa de bagna cauda, cuya influencia en la placa era apenas perceptible. Entonces, bolas de masa hervida hechas a mano con radicchio y queso pecorino di fossa: buena textura y sabor de las albóndigas pero ligeramente’ falta de condimento de verve. A seguir, mejilla de ternera pesciatina, Tal vez el más acertado aunque él cuidó poco de la parte estética del plato. Cuán dulce el neccio, no cumplía con mi gusto por la falta total de un elemento dulce: tanto la crepe castaño es ricotta fueron naturalmente, Según la tradición, pero la adición de cacao en polvo y un café pequeño le hizo amargo. Un valor en mi opinión no balanceada: aperitivos y 10 euros, segundos entre 12 y 20 euros, dulce 5 euros y una carta de vinos con una amplia gama de ofertas, pero con márgenes muy altos en algunos vinos. La enoteca Baldwin es todavía una alternativa si no desea concentrarse en la tradición.

ALOJAMIENTO EN PISTOYA – Elegí la Locanda San Marco, que hoy ocupa el antiguo Palacio Caballero, un edificio de 1600. Y’ en el centro pero no en la zona más turística, entonces usted puede relajarse en un ambiente tranquilo. Y’ un bed and breakfast en una residencia de época con mobiliario original, habitaciones, Suites y apartamentos con techos pintados, una terraza en el verano debe ser un alboroto de verdor y flores, común las habitaciones donde un buen libro o tomar un té caliente o un aguardiente antes de acostarse. El desayuno es definitivamente digno de nota, con pasteles, galletas, croissants, jugos de frutas. El costo de las gamas de habitaciones desde 70 a 120 euros dependiendo del tipo que usted elija.

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