Pilzsuppe: der Duft, der mein Herz erwärmt

Eine schmackhafte Suppe, von Duft, mit dem Duft von Erde und herzerwärmende winter? Was Sie brauchen, ist die Pilzsuppe. Wir haben gelernt, die es lieben, in einem Restaurant in einer kleinen Stadt in Ätna, Randazzo, und dann machten wir unsere unterschiedlichen das Rezept im Laufe der Jahre: Dies ist das endgültige "Fassung", von mir codiert. Eine Mischung aus Pilzen: Champignon, Steinpilze und Pfifferlinge, ein Tropfen Brandy, Ein bisschen’ Mehl zu machen, samtig. Und dann Petersilie, Gebratene Tomaten und Croutons….. Guten Appetit. Wenn Sie wie Suppen und Suppen, Werfen Sie einen Blick auf Sardische Fregola Suppe mit Muscheln, die Creme der Tomate, die Reis und Fisch-Suppe mit Safran oder zu Frische Gemüsesuppe.

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg gemischte Pilze: Champignon, Steinpilze, Galletti (Wenn Sie nicht sie frisch gefrorene Mischung finden ist auch in Ordnung)
  • 10 Blueberry Mittel "oder" 15 Piccadilly
  • eine Kaffeetasse Schnaps
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1,5 Liter Brühe, die mit einer Karotte, eine Zwiebel und ein Stück Sellerie
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • halb gehackte Zwiebel
  • 10 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • eine Handvoll gehackte Petersilie
  • 4 Scheiben Brot für croutons
  • 50 g geriebener Parmesan

In ein großer Topf setzen, 6 EL Olivenöl extra vergine und die gehackte Zwiebel: Hitze und anbraten Zwiebel für ein paar Minuten, bis es durchsichtig wird.

Fügen Sie den Schnaps und verdunstet den Alkohol-Teil, dann die zwei Esslöffel Mehl unter ständigem Rühren schnell und verdünnt es mit ein paar Esslöffel heiße Brühe.

Pilze dazugeben, in Stücke geschnitten, anschwitzen, unter Rühren 2 Minuten lang. Vereinen, dann, der Lorbeer und die Gemüsebrühe. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und kochen bei starker Hitze 30 Minuten. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, durch die Vorenthaltung der Schale, Samen, Wasser und geschnittenen "gewürfelt".

Wenn das Wasser hat eine einladende dunkelbraun genommen und samtige Textur, in den Tomaten und Petersilie vermischen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es sich für ein paar Minuten und, In der Zwischenzeit, Schneiden Sie die Brotscheiben, Croutons machen, die, dann werden Sie in Olivenöl braten, leicht salandoli.

Servieren Sie die Suppe in großen Schüsseln, bestreut mit geriebenem Parmesan und Croutons.

DIE PAARUNG: Wir empfehlen eine Die Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla, mit seinen floralen Aromen und elegant, Es ist ideal mit Suppen, Creme-Suppen und Suppen im Allgemeinen.

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3 Kommentare

Ketty Valenti 13. Februar 2013 bei 16:09

Ciaoooo,Natürlich weiß ich, Randazzo und dort kann man verschiedene Gerichte mit Pilzen,Gut, gut,Während unsere große Dame Ätna(wie ich nenne!) weiter und bleibt auch Blätterteig.
Schöne und sicherlich lecker Suppe es friert auch in unserer schönen Insel voller Sonne und diese Suppe, ich schwöre, es ist die ideale!
Ich habe Sie einen Kommentar im Abschnitt “Über uns”,Ich umarme dich und sehr glücklich, Sie zu treffen!
Ketty Valenti
Orange Blossom & Zeder

Antwort
jerryelena 13. Februar 2013 bei 14:16

Tolle Suppe, Hallo Adaaaaa !!!!

Antwort
fratelli_ai_fornelli 13. Februar 2013 bei 14:19

Vielen Dank!!! Eine Umarmung…

Antwort

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