Recensioni: La Capinera Taormina, Peter D'Agostino denizde pencere

Restoran La Capinera Taormina Bu Sicilya ve deniz, aroma ve şef Pietro D'Agostino her tencerede hapsetmek için yönetir benzersiz lezzet ile. 2003 yılında açılan, Restoran (O 2008 Michelin yıldızı beri) Bu bir kartpostal görünümü bakan, Spisone Plajı. D'Agostino (45 yaş), Taormina doğumlu, Kosta Rika yurtdışında önemli deneyime sahip, Amerika (Florida) ve İngiltere (Londra), O Sicilya dönen hayalini taç ve sadece 31 yıl memleketinde bir kulüp açmak etti. devam eder ve büyür Bir rüya, 2017 Kiste açıldı beri, Taormina merkezinde kolay ve şık bir bistro, Rönesans tarzı bir binada, bu da ayrıca bir ulusal anıtıdır. topraklarının aşık, şef eklektik ve aynı zamanda özelleştirilmiş hat denilen başlattı etti “Ben Pietro D'Agostino”, hangi küçük yerel şirketlerin üretimini toplar: Nocellara Etna sızma zeytinyağı, Pantelleria Şarap Zibibbo, Zafferana arasında Bal, Makarna Sicilya antik tahıl, domates siccagno, Daha küçük adaların kapari.

şef için birlikte, Odada ve mutfakta, tugay 12 erkek oluşur, hepsi çok genç, bana lütfen vurdu, hazırlık, hassas. Restoran, küçük ve parlaktır, ile denize bakan büyük pencereler ve, Burada, tabaklar olduğu gibi, her şey Sicilya söyler: Katı meşe tabloları, Rafine majolica Scicli, Peppino Lopez tarafından yapılan çömlek (çömlekçi Ragusa). Blackcap öncelikle bir deniz ürünleri restoranı, Yerel olarak yakalanmış balık kullanılarak, Ayrıca et severler için yemeklerin küçük ve dikkatli bir seçim olsa. Öneri iki tadım menülerini içerir: ilk (deniz kokusu) 75 € altı derslerden oluşmaktadır; ikinci (tatlar arazi) Bu şef tarafından serbestçe seçilmiş yemekleri ile en az dokuz kursları oluşan, 90 Euro'nun bir fiyata. Para için bir değer, Michelin yıldızı dikkate, çok uygun. Alakart, Peynir fondü Sicilyalılar'ın ile kavrulmuş sebze 23 € 'dan çiğ balık tatmak 32 Euro arasında değişen meze. Sadece altı ilk ders, 23 ile 27 euro için. Beş saniye vardır (Üç balık ve iki et) 32 € 27 euro ama balık ve kabuklu deniz ürünleri karışık sürü. Alakart menüde, peynir ve meyve kompostolar seçim da var (Bir 18 Euro). 14:15 EUR arasındaki Tatlı, büyük tatma 27 Euro maliyeti ise, serbest şef, İki kişi için.

La Capinera, Mezeler

hizmet alanında çok dakik ve saygılı, sevecen ve özenli ama tepeden değil, ve hemen onun Sicilya doğal sempati nefes alabilir (Ben Sicilya olduğum için bunu söyleme, Ben daha objektif olmaya çalışıyorum). şef Pantelleria şarap Zibibbo bir bardak sunuyor, Seçim Pietro d'Agostino, Daha sonra Sicilya antik tanelerinin ekmek Tumminia unlar ile masaya geliyor, Mallorca ve Russello, Tuz Mozia adasında ve domates Pachino ile çeşitler ile waffle. Tüm sızma organik zeytin eşliğinde o “Mağara Fumata”, Şirket Mario Cutuli, Randazzo. Hoşgeldin şef bir bereket olduğunu, Marsala şarap kiler de Bartoli ile karıştırılmıştır (Ünlü eski şarap “Samperi” yirminci yıldönümü) ve orfoz krema ile doldurulmuş, patates Giarre, yabani rezene ve pancar. Brise cornucopia içinde Marsala'nın tadı belirgindir ve dolum fattiness dengelemek başardı, incelikle rezene ile tatlandırılmış.

çiğ balık La Capinera

Üç başlayanlar arkaya servis edilir, en hassas en güçlü için. ilk, Belli ki, çiğ balık orfoz bir carpaccio oluşur, Kılıç balığı, Mazara del Vallo Kırmızı karides, kalamar ve ton balığı. Tüm bir zeytinyağı sızma zeytinyağı ile kapalı tepesinde (Biancolilla), kireç, Nane, bir roman turuncu krem ve Motya füme tuz eşliğinde. tazeliği ve malzemelerin eşleşmeleri kalitesi arasında yaşayan bir tabak, kireç ve turuncu asidite ve tazelik kadar oynanan.

Sıcak deniz ürünleri salatası, La Capinera

İkinci marş olarak, İşte kefal sıcak bir salata, mürekkep balığı, Midye, Aci Trezza ve kırmızı karides mantı ahtapot, bufalo ricotta Ragusa ile doldurulmuş, nohut Leonforte bir püresi üzerinde sunulan, deniz kestanesi ile, salyangoz yumurta ve bir fesleğen yağı ve fıstık. Bir eşleştirme, nohut ve balık arasındaki bir, hangi şimdi İtalyan mutfağının tarihine aittir, Burada balık türleri ile reddedildi, Bir tavada kızarmış, ve sınıf bir dokunuş ile: kırmızı karides ricotta ile doldurulmuş. sapid elemanlarla oluşturulan bir plaka içinde tatlılık zaferi.

Sürpriz kefal, La Capinera

Üçüncü başlangıç ​​tatlar büyüleyici sentezidir, şef eli ifade gücünü satın alır nerede: Barbunya siyah domuz Nebrodi pastırma ile larded, mantar ve patates krema ile doldurulmuş Giarre, patlıcan krem ​​eşliğinde, Kırmızı pancar Krem, biber krema ve kıtır kemik ile servis. senin plaka üzerinde renklerin patlama, Bu lezzetleri bir patlama eşlik eder. barbunyaların özgü tat yukarıdaki maddelerin hiçbiri, ancak tüm ona övgüler. Bu yemeğin içinde büyük bir şef malzemelerle arasındaki doğru dengeyi elde etmek D'Agostino işi bellidir.

Orfoz ile dolu mantı, La Capinera

Birinci bulaşık birlikte hassas ve lezzetli: midye ile orfoz ve rezene narin agnolotti, istiridye ve karides, fesleğen yağı ile lezzetli kabuklu deniz sırsız porselen servis. Tadı var en iyi bisque biri: krem, yoğun lezzet, tuzsuz, zarif.

Füme red snapper kahve için, La Capinera

İkinci tabak kırmızı balığı yumuşak dilim, düşük ısıda pişmiş, sepya altın cous cous eşliğinde, Izgara patlıcan, Gevrek sebzeler (kabak ve brokoli romanesco doğal bıraktı) krem rezene. içeride duman olduğundan çanak bir Cloche'un kaplı servis edilen: şef Dumanlı kahve ile çanak için özel bir not vermeyi seçti, arabica karışımı. sigara kahve tarafından plaka atfedilen Kalıcı tütün notları: Sonuç ise şaşırtıcı hafifçe üzerinde balık fileto, o sebze biraz hantal kalırken.

Tatlılar, La Capinera

yemeğin sonunda tatlılık bir şölen, bir Sicilya beklediğiniz gibi: Şef Peter D ve #8217; Augustine bizim için dört kek hazırladı, büyük Sicilya ham tüm temsilcisi: Ricotta, Antep fıstığı, Pere spinelle, Ribera portakal, Bir Modica çikolata, Nebrodi fındık. Taze buzlu turuncu başlıyoruz na mousse, bir gözleme net bulunan ve Maletto bir çilek sos ile (Catania eyaletinde şehirde), Turuncu krem ve nane. Bir tatlı Gourmand, zengin ve taze. Zengin ve gösterişli ikinci kek: bir çikolatalı kek di Modica, Sicilya kurutulmuş meyve ile içinde, şarap bölgesi Etna Nerello Mascalese pişirilen bir Spinella armut eşliğinde, Bir krem ​​peynir ile servis, Nebrodi gevrek fındık ve meyan kökü dondurma Calabria. Henüz, bir sıcak çikolata sufle, Tütün dondurma ile. Ve nihayet dördüncü tatlı: fındık Sinagra bir Bronte fıstık pasta ve dondurma, Marsala şarap soslu. Dört tatlı farklı Sicilya özünü temsil, Biraz’ Barok ama bu kırsal geleneği inkar etmez.

 

Yetersiz şarap listesi, temel, iyi seçilmiş, esas olarak, beyaz Sicilya marka oluşan, Bazı marka ürünlerle “Peter d'Agostino”. baloncuklar İyi seçim. Büyük kırmızı kaçırmayın, Verilen birçok uluslararası konukların yerel katıldı, her zaman büyük şarap arayan. Restoranda içeriğinden tatmin edici şarj.

Bu oklava ve kahve dengede sunulan hamur işleri ile biter. Ya akılda kalır, tadı yemeklerin güzelliği ve iyiliği yanında, Ben bu parlak şef karakterini ve büyük empati var, kim onun topraklara haraç ödemeye Sicilya dönmek için cesaret.

(Ocak 2018 yılında ziyaret)

Ayrıca bir göz atın ...

2 comments

Elisabetta 18 Ocak 2018 at 15:16

Çok ilginç ve şık!!!!
Elizabeth

Yanıt
Ada Parisi 20 Ocak 2018 at 17:09

Teşekkür Elizabeth!!!

Yanıt

Yorum Yap

Bu site spam azaltmak için Akismet kullanır. Yorumunuz verileri işlenirken öğrenin.